Vodič za vino po Chardonnayu: Nešto za svakoga

Pića

Dali si znao? Postoje dva različita stila vina Chardonnay.

Ako vam se sviđa ideja o kremastom, bogatom bijelom vinu u čaši, svidjet će vam se klasični stil vina hrasta od Chardonnaya.



S druge strane, ako više volite da vaša vina budu nemasna, mineralna i suha, onda vaša savršena Chardonnay je hrastova vrsta .

Kako jedno grožđe može ponuditi takvu raznolikost okusa? Pa, vinarstvo i klima u kojoj grožđe raste imaju sve veze s odgovorom.
Chardonnay vino u čaši i grozd grožđa Chardonnay

Profil okusa vina Chardonnay

VOĆNI OKUSI(bobičasto voće, voće, citrusi)
Limun, jabuka, kruška, ananas, Jackfruit, pasijonka, breskva, sl
OSTALO(biljka, začin, cvijet, mineral, zemlja, ostalo)
Cvijet jabuke, limunova korica, kora citrusa, list celera, pčelinji vosak, matičnjak, orlovi nokti, mokre kamene kremene kreme, fiziološka otopina, mahune vanilije, bademi, jasmin
OKUSI HRASTA(okusi dodani uz starenje hrasta)
Vanilija, pečeni tart, maslac, kora od pite, karamelizirani šećer, Creme Brulee, kopar, kokos, praline
CHARDONNAY SLUŽBENA TEMPERATURA
Bez ključa: 9 ºC (48 ° F)
Hrast: 12 ºC
KISELOST
Srednje niska (hrastova topla klima) - Srednja visoka (neobuzdana hladna klima)
SLIČNE SORTE
Marsanne, Roussanne, Viognier, Semillon, Fiano (Italija), Antão Vaz (Portugal)

Okusi Chardonnaya po zrelosti

dvorac devet papine berbe
Bilješka o zrelosti i vinu Chardonnay

Vrlo zreli chardonnay više će okusiti tropsko voće poput ananasa, guave i manga. Jedva zreo Chardonnay imat će okuse zelene jabuke i limuna.

Najbolji vinski alati

Najbolji vinski alati

Od početnika do profesionalca, pravi alati za vino čine najbolje iskustvo pijenja.

Kupite sada

Zašto voljeti Chardonnay?

Ne morate biti član kluba odjeven u Chanel da biste voljeli Chardonnay. Zašto? Jer Chardonnay je najraznolikiji –I većina zasađenih– bijelo vino grožđe na svijetu. Koristi se za sve, od bogatih Sonoma Chardonnay na svjetlo-zesty Šampanjac ‘Blanc de Blancs’ . Upoznajte široku paletu stilova Chardonnaya i odredite onaj koji je savršen za vas.

Dali si znao? Kalifornija ima više zasada Chardonnaya nego bilo koje drugo grožđe?

Zašto neki Chardonnayji imaju maslan okus?

Miris vanilije, maslaca, kokosa i kopra svojstva su starenje hrasta. Međutim, tekstura koju neki Chardonnay imaju i koja se može opisati kao masna, kremasta, glatka ili voštana potječe od posebne vrste metoda vinarstva koja se naziva malolaktična fermentacija.

Što je malolaktička fermentacija?

Nakon fermentacije vina, dodatna fermentacija nazvana Malolaktička fermentacija (MLF) vinu će dati masnu teksturu. MLF pretvara jaku jabučnu kiselinu (kiselinu u jabukama) u glatku mliječnu kiselinu (kiselinu u mlijeku).

Spajanje hrane s chardonnayem

Humboldtov kozji sir za maglu

Mekani sirevi

Isprobajte polumekane blage sireve od kozjeg i kravljeg mlijeka kao što je Humboldt Fog.

Biljna koruška morska ploča

Riba s biljem

Biljna koruška morska ploda s pireom od kovanog slatkog graška.

mršavljenje i pijenje vina

Pileća ikona

Parovi mesa

Pileća prsa, pureća prsa, svinjski lungić, morski plod, pastrmka, bakalar, jesetra, masna pahuljasta riba, atlantski losos, jastog, rak, kapice, škampi, školjke, ostrige (neoaked)

Ikona bilja

Začini i bilje

Estragon, peršin, majčina dušica, korica limuna, mažuran, bijeli papar, ljutika, začin za perad

Ikona mekog sira

Parovi sira

Meka - polumekana Kravlje mlijeko i kozji sir.

Ikona gljiva

Povrće i vegetarijanska hrana

Žuti tikvica, grašak, tikvice, šparoge, prigušnice, seitan, bijele gljive, tartufi, lisičarke, bademi

Hrasti masleni Chardonnay u čaši

dodaju li šećer vinu

Maslačni Chardonnay

Hrašteni chardonnay bogati su, punog tijela i imaju dodatne okuse vanilije, maslaca, pa čak i karamele od hrasta. Prohladna klima, maslačni Chardonnay imat će više okusa citrusa u odnosu na toplu klimu Chardonnay, koji će imati više okusa tropskog voća.

Buttery Chardonnay marke
  • Najbolji od najboljih Marcassin, Meursault (Charmes, Perrieres, Genevrieres), Montrachet, Far Niente, Cakebread, Ramey, Paul Hobbs, Domaine Serene, obitelj Frank,
  • Sredina ceste Mâconnais, Gregory Graham, Neyers, Talbott, Au Bon Climat, Flora Springs
  • Velike vrijednosti KJ, Concha y Toro “Casillero del Diablo”, Errazuriz, Montevina, Alamos, Deloach, Tormaresca, Hob Nob
Koje regije prave hrastovi chardonnay

Mnogi hrastovi chardonnay potječu iz vinskih regija s toplijom klimom.

  • Južna i Istočna Australija
  • Napa Valley, Paso Robles i Lake County u Kaliforniji
  • Mendoza Argentina
  • Burgundija, Francuska (Puligny-Montrachet, Meursault i Mâconnais)
  • Puglia, Italija

Nenaučeni Chardonnay u čaši

Neukroćeni Chardonnay

Neukroćeni Chardonnay daleko je bliži žustrom stilu sivog pinota ili sauvignon blanca. Vino od chardonnaya ima manje ‘zelenih okusa’ od sauvignona Blanca. Ovisno o tome koliko je grožđe zrelo kad je ubrano, okus se kreće od limuna i zelene jabuke (manje zrele) do ananasa i smokava (vrlo zrele).

Neukroćeni brendovi chardonnaya
  • Najbolji od najboljih Brocard, Albert Bichot, Dauvissat, Raveneau, Joseph Drouhin
  • Sredina ceste Večernja zemlja
  • Velike vrijednosti Četiri vinove loze 'gole', INOX, Domaine de Bernier (Loire), drvo želja (Zapadna Australija)
Koje regije čine neprikosnoveni chardonnay

Chardonnay iz Velike Britanije nije iz vinskih regija hladnije klime.

  • Obala Sonoma, Kalifornija
  • zapadna Australija
  • Loire i Chablis, Francuska
  • Colchagua i dolina Casablanca, Čile
  • Oregon