4 savjeta za kupnju jubilarnih vina
Upravo vjenčani? ili imate prijatelja koji planira uskoro vezati čvor? Kao ljubitelj vina, prvi poklon koji mislim kupiti za vjenčanje prijatelja je vino. To bi mogla biti moja sebična želja da želim sudjelovati u obljetnicama mog prijatelja, međutim ima nešto zanosno u prikupljanju vina za godišnjicu braka. Koja su vina koja dobro odležavaju da bi se u njima moglo uživati nakon 1 godine? 5 godina? 25 godina?
Istaknimo osnove vina koja dobro stare od prvih nekoliko godina do gorkog ... ah, slatki kraj!
4 savjeta za kupnju vina vrijednih godišnjica
Kada kupujete godišnjica vina za vjenčanje, postoje četiri savjeta koja će osigurati da vino dobro odleži: kiselost, tanin, razina slatkoće i alkohol .
Kako čuvati vino
Vina čija je dob starija od 10 godina moraju se čuvati na slabom osvjetljenju i na stalnim temperaturama. Idealan podrum je 55 ° F bez svjetla. Razmislite o jedinici za čuvanje vina ako se ozbiljno bavite konzerviranjem
KiselostVina s višom kiselinom imaju tendenciju duljeg trajanja. Kako vino stari, polako gubi kiseline i izravnava se. U osnovi, vino s višom kiselinom ima dužu pistu za rad s starenjem. Neka su vina toliko kisela i nepristupačna da im treba oko 10 godina da bi im se okusio dobar.
Tanin
Osobina crvenog vina: Vino s visokim taninima ima sličan osjećaj kao stavljanje rabljene vrećice čaja na jezik. Tanin djeluje kao strukturna komponenta i vina s višim taninom imaju tendenciju duljeg trajanja. Tanini dolaze iz dodira koštica i kožica grožđa u vinarstvu. Uz to, tanin dolazi u kontakt tijekom starenja hrasta. Bijela vina ne trebaju tanin da bi dugo trajala.
Nizak alkohol
Razina alkohola negativno utječe na to koliko dobro vino stari. Alkohol djeluje kao hlapivo sredstvo ili konzervans (kao u berbi). Sva suha vina koja nisu konzervirana destiliranim alkoholnim pićima, kao što je port, ne traju dugo ako je razina alkohola visoka. Vino koje dobro stari obično sadrži 13,5% alkohola ili manje. Postoje, naravno, iznimke od pravila i oni obično imaju visoku strukturu kiselina / tanin. Međutim, kao osnovno pravilo, vino s nižim alkoholom trajat će dulje.
Slast
Ova se komponenta vina često zanemaruje zbog popularnosti suhih vina, međutim vina s višim ostatkom šećera mogu dobro odležati.
Kupite premijernu opremu za učenje i posluživanje vina.
Sve što trebate za učenje i kušanje svjetskih vina.
Kupite sadaOsim stilskih čimbenika samog vina, pluta ima velik utjecaj na to koliko dugo odležava vino (vidi članak o Kako vinski čepovi utječu na starenje vina ). Oštećenje svjetlom i toplinom završit će rok trajanja vina. Uz to, imajte na umu da vino iz godine nečijeg braka ponekad ne mora doći na tržište i do 6 godina nakon berbe.
Vino za prvu godinu
Mollydooker 2 lijeve noge, Shiraz | Cabernet | Merlot Prva godina braka često je pomalo neugodna jer mladenci smišljaju način zajedničkog staništa. Kupio bih im nešto voćno i prhko kako bi odražavao mladenački brak. Što ne dobro rade nakon samo godinu dana odležavanja: Vintage Port, Bordeaux, Burgundy, Barolo, Barbaresco. Što joj padne na lice nakon samo godinu dana? Jeftina vina.
2 godine obljetnice vina
Moj san Los Carneros Pinot crni Druga godina braka je sve o sanjanju. Crni pinot iz Sonome koji ima razinu alkohola u rasponu od 13,5% do 14,5% obično pije mlađi. Raskošna berba crnog pinota u Sonomi, poput 2009., dobro će se popiti u prve dvije godine. Ni 2010., koja je bila hladnija, razvijajući ono što kritičari nazivaju 'Elegantnije' vina s višom kiselošću koja nisu tako dobrog mladog.
Vino s pet godina
Nicolas Catena Zapata Cabernet | Malbec | Petit Verdot Nakon 5 godina brak je spreman započeti uživanje u dugovječnijim vinima. Mješavina Caberneta i Malbeca ima dovoljno bujnosti od malbeca i dobno vrijedan karakter Cabernet Sauvignona da se savršeno pije u 5 godina (ili čak i duže). Rezervirajte cabernet sauvignon (CA i WA) iz toplijih berbi ili supertuskane iz Italije (kao što su Sassacaia, Ornelaia 'Tenuta del Ornelaia', Gaya 'Magari', Argiano 'Solengo'), Syrah (Paso Robles, WA) iz strukturiranijih berbe.
Vino od 7 godina
Casanova di Neri Brunello di Montalcino U nekom trenutku morate priznati da se vaša veza pomaknula s mladenačke faze. Sa sedam godina neka vina jesu tek počinju biti pitka. Sedam godina obilježava vrijeme kada se mlade i voćne note vina prelaze u tercijarno razvijenije note vina koje ima arome starosti. Brunello di Montalcino, Barbaresco, Burgundy, Chateauneuf du Pape i stara američka vina iz SAD-a počinju biti ukusna u ovoj fazi.
Vino s 10 godina
Dunn Vineyards Howell Mountain Cabernet Nakon 10 godina, vina s planinskim vinogradima s niskim udjelom alkohola (13,5%) iz Kalifornije i Washingtona razvijaju posve novi nevjerojatan okus. Vina s planine Howell, Red Mountain (WA), Spring Mountain i Atlas Peak potražite karakteristike dugotrajnijeg američkog vina. Također, nešto hladnije, 'elegantnije' berbe (gdje grožđe cabernet poprima više nota paprike) obično stare dulje zbog veće kiselosti i svjetlije boje.
Vino s 15 godina
Paolo Bea Sagrantino iz Montefalca u Italiji Nakon 15 godina, regije koje proizvode dugovječna vina počinju oživljavati. Razmotrite Bordeaux (FR), Chateauneuf de Pape (FR), Burgundy (FR), Montefalco (It), Taurasi (It), Barolo (It) Barbaresco (It), Ausclese Riesling (De).
Vino za 20 godina
Calon Segur St. Bordeaux sa sjedištem u Estepheu Cabernetu Nakon 20 godina regije koje proizvode dugovječna vina u punom su jeku. Razmislite o Bordeauxu (FR), Chateauneufu de Papeu (FR), Burgundiji (FR), Barolu (It), Barbarescu (It), Ausclese Rieslingu (De), Vintage Portu (Pt).
Vina s obljetnicom starijom od 25 godina
Sad više ne možete imati crno vino. Nakon 25 godina vrijeme je da počnete uživati u vintage šampanjcu, berbi Port, dobom vrijednim slatkim vinima kao što su Sauternes i mađarski Tokaji ('toeKIY' traži 6 puttonija).
Sretno!
crno vino vodič slatko suho