Dan Svetog Patrika je odmah iza ugla - pinti Guinnessa i viskija ima puno! Ako sladni ječam nije vaša stvar, možda se osjećate izostavljeno. Ne boj se. Evo pet izvrsnih parova hrane i vina sv. Patrika koji će vas žvakati i pijuckati u skladu s vašim omiljenim irskim džigom! I, pogledajte našu zeleni kokteli na bazi vina isto.
Kuhana junetina s cabernet francom
Hrana: Usoljena govedina
Vino: Cabernet Franc
Alternativno uparivanje: Sauvignon Blanc (po mogućnosti s Novog Zelanda)
Začini za kiseljenje, poput aleve paprike, korijandera, zrna papra i klinčića, uzimaju obični goveđi prsac do desetog nivoa ukusnosti. Utvrđivačka salamura pomaže aromatizirati i omekšati mramorirano meso, ostavljajući mekane, sočne kriške i aromatični, žustri zalogaj.
Zašto uparivanje djeluje: Postupak korniranja omogućuje upotrebu dijela mesa koji nije pretjerano masan, pa stoga ne treba pretjerano taninsko vino. Čvrsta crvena utakmica je Cabernet Franc. To je povišena kiselost, a umjereni tanini savršeno odgovaraju bogatoj, ali ne pretjerano masnoćom opterećenoj govedini. Cabernet Franc također čini lijep pandan okusima kao što su začinsko bilje ili začini za kiseljenje dobiveni postupkom stvrdnjavanja. Za alternativu bijelom vinu, uzmite aromatični Sauvignon Blanc, po mogućnosti malo važniji stil (za razliku od racy Sancerre), kakav se obično nalazi na Novom Zelandu. Zajedničko načela Cabernet Franca i novozelandski Sauvignon Blanc (mislite da im je podignuta kiselost i često je zeljasta kvaliteta), oboje se mogu izvrsno uklopiti u bogati, slani profil soljene govedine i njenog tradicionalnog kupusa.
Juha od poriluka krumpira s Grünerom Veltliner
Hrana: Kremasta juha od krumpira i poriluka (radi i s irskim Colcannonom ili kuhanim kupusom)
Vino: Zelena Valtellina
Alternativno uparivanje: Sauvignon Blanc
koliko litara u slučaju vina
Najbolji vinski alati
Od početnika do profesionalca, pravi alati za vino čine najbolje iskustvo pijenja.
Kupite sadaJoš uvijek osjećate zimski hlad? Vrijeme je za malo baršunaste juhe od poriluka od krumpira. Bogatstvo mekog, yukon zlatnog krumpira s gustom kremom, uravnoteženo slanim ugrizom luka od pirjanog poriluka. Zagrljaj u zdjeli. Njam.
Zašto uparivanje djeluje: Povišena kiselost Grüner Veltliner-a pomoći će u rezanju kremaste, težinske juhe, osvježavajući nepce između žlica. Grünerove klasične paprene, zelene note bit će savršena nadopuna biljnim profilima okusa poriluka i bilo kojeg bilja koje biste mogli baciti u posudu. Svjež, travnati, sauvignon blanc, kao što su sancerovski ili zadimljeni Pouilly Fumé (pogotovo ako svoju juhu zasipate slaninom) bio bi izvrstan alternativni izbor. Također bogate kiselinom i pune zeljastih nota, obje sorte grožđa savršeno se slažu. Ugrabite bilo koje od ovih vina s vašom irskom tepsijom ili jelom od kuhanog kupusa!
Pastirska pita sa Sangioveseom
Hrana: Pastirska pita
Vino: Chianti Colli Senesi (Sangioveseu!)
Alternativno uparivanje: Syrah
Možda želite preskočiti miješalicu i dotjerati onaj krumpir. Zgnječite ih i preklopite krepkom smjesom mirisne, začinjene mljevene janjetine u tradicionalnu irsku ovčarsku pitu.
Zašto uparivanje djeluje: Sangiovese, glavno grožđe Chiantija i podregije Colli Senesi, pobjedničko je vino za sparivanje hrane. Živahne je kiselosti, umjereni tanini i slane note uravnotežit će bogatstvo začinjenog janjećeg mesa. Ako želite malo napuniti vino, zgrabite a papreni sjevernoronski Syrah umjesto toga. Slani, mesni sokovi okusa Cornas Syrah, na primjer, savršeno će se stopiti s igrivošću mljevene janjetine. Sad sam gladan.
Irski goveđi gulaš s Aglianicom
Hrana: Irski goveđi gulaš
Vino: Aglianico
Alternativno uparivanje: Merlot
Tradicionalno se irski paprikaš pripremao od ovčetine ili ponekad janjetine. Ovih dana postoji toliko varijacija ovog klasičnog jela koliko i Iraca. Danas ćemo spojiti modernu adaptaciju Irish Stew-a, napravljenu od sočnih kockica govedine i obilnog korjenastog povrća, sa savršenim vinom.
Zašto uparivanje djeluje: Sigurno biste mogli zgrabiti svoj omiljeni cabernet sauvignon za ovo pčelinje jelo. Ali ako se osjećate malo avanturistički, pokušajte talijanski Aglianico umjesto toga. Punog je tijela, a s bogatim taninima savršeno se uklapa u izdašno, bogato varivo. A njegovi ukusni, zemljani i zaigrani okusi upotpunit će korijensko povrće i meso jednako. Isprobajte Merlot kao alternativno uparivanje koje ste možda već imali pri ruci. Pokušajte s umjerenom klimom ( poput Bordeauxa! ) kako biste naglasili integrirane tanine i donijeli začinske, mesnate note koje će se besprijekorno stopiti s vašim gulašem.
Irske palačinke sa suhim tvrdim jabukovačom
Hrana: Dvadeset i tradicionalne irske palačinke
Vino: Tvrdi jabukovača
Alternativno uparivanje: Chardonnay
Irish Boxty su palačinke od krumpira napravljene od pire i / ili ribanog krumpira. Često se poslužuju rano u danu, čine izvrsnu platformu za razne primamljive preljeve.
Zašto uparivanje djeluje: Hard Cider je i vino! Ima sve one prizvuke jabuka, često s oksidiranom kvalitetom voća, koji će dati dubinu blagom okusu krumpira. Oštra buja jabukovače osigurat će da vas Boxty ne zaglavi. Ako ste odlučni držati se vina, probajte Chardonnay. I ovdje će biti u igri iste note jabuke koje su radile s Hard Ciderom. Podlozi limuna, jabuke, pa čak i ananasa u većini Chardonnaya dovoljno su suptilni da neće prevladati Boxty. Ako pržite palačinke do ekstra prhkog hrskavanja, možete se odlučiti za maslakast hrastov stil za sparivanje. A ako svoj Boxty dolijevate loxom od lososa i krem kremama, uzmite svjež, mineralno bazični poput Petit Chablisa.
Spajajte vino s hranom svaki dan
Pogledajte naprednu tablicu uparivanja hrane i vina kako biste podudarali vina s različitim sastojcima i načinima pripreme.