Odakle vino? Nije to bila Francuska. Nije to bila ni Italija. Vitis vinifera, poznata i kao 'obično vinsko grožđe', ima neočekivanu domovinu! Zaronimo u podrijetlo vina.
Trenutni dokazi ukazuju na to da vinsko grožđe potječe iz zapadne Azije.
Gdje je pravo podrijetlo vina?
Trenutni dokazi sugeriraju da vino potječe iz zapadne Azije, uključujući planine Kavkaz, planine Zagros, dolinu rijeke Eufrat i jugoistočnu Anadoliju. Ovo područje obuhvaća veliko područje koje uključuje suvremene države Armenije, Azerbejdžana, Gruzije, sjevernog Irana i istočne Turske.
Dokazi o drevnoj proizvodnji vina datiraju između 6000. prije Krista i 4.000 prije Krista, a uključuju drevno nalazište vinarija u Armeniji, ostatke grožđa pronađene u glinenim posudama u Gruziji i znakove pripitomljavanja grožđa u istočnoj Turskoj. Još uvijek nismo točno naznačili točno porijeklo vina, ali mislimo da znamo tko ga je stvorio!
Smatra se da su ljudi Shulaveri-Shomu (ili „Kultura Shulaveri-Shomutepe“) najraniji ljudi koji su proizvodili vino na ovom području. Bilo je to u kameno doba (neolitik) kada su ljudi koristili opsidijan za oruđe, uzgajali stoku i svinje, i što je najvažnije, uzgajali grožđe.
Evo nekoliko primjera onoga što smo saznali o podrijetlu vina.
Vino 6000 g. Pr
Organski spojevi pronađeni u staroj gruzijskoj keramici povezuju vinarstvo s područjem na Južnom Kavkazu. The keramičke posude, pod nazivom Kvevri (ili Qvevri), i danas se može naći u modernom vinarstvu u Gruziji!
jedna čaša kalorija crnog vina
Naučite moje tehnike za kušanje vina
Uživajte u Madelineinim online tečajevima za učenje vina iz udobnosti vaše kuhinje.
Kupite sadaDivlje vinove loze u jugoistočnoj Anadoliji
Proučavajući genetiku grožđa, José Vouillimoz ('ampelolog'), identificirao je regiju u Turskoj gdje vinova loza divljeg grožđa jako podsjeća na kultiviranu lozu. Ovo istraživanje podupire teoriju da bi zona konvergencije između uzgajanih i divljih trsova mogla biti ishodište vinarstva!
Otkrivena vinarija Relic u Armeniji
Najstarija poznata vinarija (4.100 pne) postoji u skupini špilja izvan armenskog sela Areni. Selo je još uvijek poznato po vinarstvu i proizvodi crvena vina s a lokalno grožđe zvano i Areni. Smatra se da je Areni prilično stara i možete je piti i danas!
Zahvaljujemo se civilizacijama Grčke i Fenicije za širenje vinskog grožđa po Europi.
Drevni utjecaji na vino: Feničani i Grci
Iz zapadne Azije vinsko grožđe slijedilo je kulture dok se širilo u Mediteran. Civilizacije pomorca, uključujući Feničane i Grke, šire vino po većem dijelu Europe. Kako je grožđe dolazilo u nova područja, polako je mutiralo kako bi preživjelo novu klimu.
Mutacije su stvorile nove sorte grožđa ili 'sorte' vinske vrste grožđa. Zbog toga danas imamo nekoliko tisuća vinskog grožđa!
Uključeno je 1368 vinskih sorti Vinsko grožđe (2012) . Broj ovdje prikazanih sorti po zemljama odgovara sortama koje se danas koriste u modernoj proizvodnji vina. Raznolikost je veća u područjima poput Italije i Francuske gdje je vino u moderno doba bilo važan aspekt poljoprivredne proizvodnje.
Raznolikost je važna. U vinu raznolikost štiti od bolesti i smanjuje potrebu za pesticidima. Uz to, različito grožđe uspijeva u različitim klimatskim uvjetima. To nam daje priliku uzgajati vinsko grožđe na mnogim mjestima.
može li vam loše vino pozliti
Nažalost, potražnja za popularno grožđe smanjuje količinu prirodne raznolikosti u svijetu. Mnoge drevne regije (s rijetkim sortama) izvlače svoje domaće vinove loze u korist popularnih sorti poput cabernet sauvignona ili crnog pinota.
Sadnja poznatog grožđa češća je stvar koja biste mogli pomisliti. Na primjer, oko 50 grožđa čini oko 70% svjetskih vinograda. Trenutna statistika vinograda sugerira da postoji preko 700 000 hektara (288 tisuća hektara) Cabernet sauvignon. Dok neke rijetke sorte postoje samo u jednom vinogradu!
Pijte nova vina iz starog grožđa
Ako volite vino, potrudite se probati nova vina koja potiču raznolikost! Na taj napor stvorili smo početnu kolekciju od preko 100 sorti grožđa koje biste možda željeli probati! Nadam se da ste uživali u ovom istraživanju podrijetla vina i istraživanju kolekcije u nastavku.
Istražite još grožđa