Što je vino Malbec?
Malbec je crnog vina punog tijela koja raste uglavnom u Argentini.
Poznato po svojim punašnim, okusima tamnog voća i zadimljenom finišu, vino Malbec nudi izvrsnu alternativu cabernet sauvignonu i syrahu po cijenama. Međutim, Malbec ima više od puke vrijednosti. Naučite tajne vina Malbec, nekoliko sjajnih savjeta za sparivanje hrane s Malbeca i 4 nevjerojatne činjenice koje će promijeniti vaš način razmišljanja o ovom ‘niskom’ vinskom grožđu.
Vinski vodič za Malbec
Karakteristike vina Malbec
- VOĆE:
- Crna trešnja, nar, šljiva, malina, kupina, borovnica, grožđica
- OSTALO:
- Kakao, mliječna čokolada, kava, moka, melasa, koža, crni papar, zelena peteljka, šljunak, duhan
- HRAST:
- Vanilija, kopar, kokos, čokolada, moka
- KISELINA:
- Srednji
- TANIN:
- Srednji
- TEMP:
- “Pomalo cool” 69 ºF (21 ºC)
- ALT:
- Syrah, Dolcetto, Touriga Nacional, Petit Verdot, Petite Sirah, Bonarda, Lacrima di Moro d’Alba, Nero d'Avola, Merlot, Mourvèdre (vidi ostalo puna crna vina )
- BLENDOVI:
- Često se miješa u Desna obala Bordeauxa s Merlotom i Petit Verdotom. U Argentini se Malbec povremeno miješa s Bonarda , regionalno crveno grožđe poznato i kao Deuce Noir.
Bilješke o kušanju Malbeca po regijama
ARGENTINA: Glavni voćni okusi u čaši argentinskog malbeca su kupina, šljiva i crna trešnja. Nijansirani okusi nude mliječnu čokoladu, kakao u prahu, cvjetove ljubičice, kožu i, ovisno o količini starenje hrasta , slatka obrada duhana.
FRANCUSKA: Iako je argentinski Malbec voćni napadač, Malbec iz Francuske je upravo suprotan. Iz regije Cahors, kožna je, s okusima trpkog ribiza, crne šljive i slane gorčine, često opisane kao zeleno na početku. Francuski malbeci iz Loire i Cahors-a imaju veću kiselost, što se pripisuje okusima opisanim kao crni papar i začin. Zbog umjerenog tanina i kiselosti s nižim alkoholom, vina francuskog malbeca imaju tendenciju ostari duže .
Lil ’Malbec Wine History
Malbec (ponekad zvan Côt i Auxxerois) je iz Francuske, gdje raste u Sud-Ouest-u. Grožđe s debelom kožom prirodni je križ dviju ezoteričnih sorti iz Montpelliera (u Languedoc-Roussilon ) i Gaillac u Sud-Ouest. Danas se većina francuskog Malbeca nalazi u Cahorsu, gradiću na rijeci koja se polako slijeva prema Bordeauxu.
Najbolji vinski alati
Od početnika do profesionalca, pravi alati za vino čine najbolje iskustvo pijenja.
Kupite sadaMalbec je brzo postao uobičajen kao grožđe za miješanje u Bordeauxu vrh 5 vinsko grožđe. Međutim, zbog loše otpornosti grožđa na vremenske nepogode i štetnike, nikada nije izronila na površinu kao vrhunska francuska sorta. Umjesto toga, pronašao je novi dom u Mendozi u Argentini gdje ga je nostalgični francuski botaničar zasadio po naredbi gradonačelnika 1868. godine.
kako održati vino svježim nakon otvaranja boce
4 sjajne činjenice o Malbecu
- Argentina je 'spasila' Malbeca
- Danas Argentina predvodi proizvodnju grožđa s više od 75% svih hektara Malbeca na svijetu. Argentina je na neki način oživjela Malbec kao jedno od 18 najboljih plemenitih grožđa. Sada raste u sedam zemalja i nastavlja rasti u popularnosti.
- Malbecovo slijepo kušanje Tell
- Potražite rub magenta obojenog. Vino malbec duboko je ljubičasto-crveno koje je gotovo neprozirno, slično Syrah i Mourvedre. Međutim, vina Malbec često će imati svijetlo magenta rub. Kaži! Domaćin a slijepa degustacija svog vlastitog.
- Malbec voli visoku visinu
- Na nižim visinama grožđe Malbec bori se da proizvede potrebnu kiselost za stvaranje izvrsnog okusa i dugotrajnog vina. Područja visokih uzvišenja sa širokim dnevnim temperaturnim pomakom (tj. Vrući dani, hladne noći) čine da grožđe proizvodi više kiselosti. Otkrijte zašto kiselost je toliko važna .
- Ne toliko hrasta koliko biste mogli pomisliti
- Zbog odvažnih okusa i bogatstva Malbeca, mnogi kušači vina vjeruju da se koristi marljiva uporaba hrasta. Nije istina! U rasponu od 9 do 12 dolara naći ćete da većina argentinskih Malbeca ima samo oko 6 mjeseci starenja hrasta. 10-12 mjeseci hrastovanja Malbec dat će mu taj klasični miris ‘borovnice’. Neka vina Malbec odležavaju dugo (18-20 mjeseci), ali za igranje morate platiti. Očekujte da ćete potrošiti oko 24 dolara više za argentinski rezervat Malbec i više za američki Malbec.
Uparivanje hrane Malbec
Ljubitelj umama: Za razliku od Cabernet Sauvignona, Malbec nema super dugačak završetak. Zbog toga je Malbec sjajan s mršavijim crvenim mesom (nojevi bilo tko?). Vino se izuzetno dobro slaže s funky okusima poput plavog sira i rustikalnim okusima poput gljiva i začina kumina.
Savršeno spajanje hrane s Malbecom:
Pljeskavice od bivola s crnim paprom s gljivama od plavog sira i čipsom kelja ulivenim ružmarinom. Uh, njam!
Kada ste zadnji put imali hamburger od plavog sira? po Mikko Kuhna
Parovi mesa:
Perad od tamnog mesa i nemasno crveno meso. Malbec se dobro slaže i sa zemljanim okusima, poput goveđeg prsa. Dodatne preporuke uključuju patku, pileći but, janjetinu, govedinu, noj, bivol i svinjsko rame.
na kojoj temperaturi treba posluživati crno vino
Začini i začinsko bilje:
Potražite začine koji imaju zemljane ili dimne okuse kao što su: peršin, sumac, majčina dušica, ružmarin, vrganji u prahu, dimljena paprika, crni papar, kim, korijander, bobica kleke, klinčić, grah vanilije, češnjak, ljutika, zeleni luk i roštilj umak.
Parovi sira:
Potražite funky i bogate mekane do polutvrde sireve od kravljeg i kozjeg mlijeka.
Povrće i vegetarijanska hrana:
Gljiva, pečeno povrće, zelena i crvena paprika, krumpir, rikola, kelj, blitva, endivija na žaru, luk, repa, tempeh, leća, crni grah i zabranjena riža lijepo se slažu s Malbecom.
Zamislite ovo ispred svog prozora sa šalicom kave u rukama. Tunuyán u Mendozi u Argentini od Mariano Mantel
Vinske regije Malbec
U svijetu je zasađeno samo oko 100 000 hektara malbeca.
- Argentina 76.700 hektara
- Mendoza, San Juan, Salta
- Francuska~ 15.000 hektara
- Jugozapad, Bordeaux, dolina Loire (zove se Côt u Loari)
- UPOTREBE~ 3.400 hektara
- Kalifornija, Washington, Oregon
- chili 2.500 hektara
- Colchagua, Curicó, Cachapoal
- Južna Afrika1.100 hektara
- Australija 1.100 hektara
- Južna Australija, Victoria
- Novi Zeland200 hektara
- Gisborne, zaljev Hawkes
Sljedeće: Ovladavanje Mendozom Malbec
Razbijmo detalje o Malbecu iz Mendoze kako bismo bolje razumjeli kako pronaći izvrsna vina.
Pogledajte Vodič
Izvori
Prunelard nalazi se u Gaillacu u Francuskoj
Magdelena od Charentesa nalazi se u Montpellieru u Francuskoj
Vodič za Malbec wineaustralia.com
Sadnje sorti vina na winesofargentina.com
~ 600 hektara Malbeca u državi Washington procijenio je vinar Fidelitas, Charlie Hoppes.
Kalifornija Malbec statistike hektara iz Vinski posao mjesečno
Podaci o vinskom grožđu Čilea (2006) iz winesofchile.org