Sjetite se prvog puta intenzivne arome Sauvignon Blanc udario te u lice? Jeste li to lovili u drugim vinima? Onda su ove zamjene za sauvignon Blanc za vas!
U lovu na biljna suha bijela vina? Isprobajte ovo
Što čini izvrsnu zamjenu sauvignona blanca?
Kad je riječ o pronalaženju alternative sauvignonu Blanc, prvo morate razmisliti što ljudi vole.
Dvije stvari posebno ističu:
- Kiselost: Kiselina je ključ onoga zbog čega je sauvignon Blanc tako lako vino u koje se možete zaljubiti. Čini da su okusi dinje, ogrozda i pasijonke osvjetljeniji i uzrokuju da vam usta zasuze.
- Biljni okusi: Unatoč napuhanoj kiselosti u Sauvignon Blancu, još uvijek zadržava mnoge papreno, travnate note koje dodaju puno slane složenosti. Ova zelena kvaliteta je ono što je izdvaja od mnogih aromatična vina.
Potražili smo sorte grožđa s tim specifičnim kvalitetama kako bismo sastavili ovaj popis nadomjestaka sauvignon blanc. Trebali bi vam pomoći da se malo razgranate, a istovremeno uživati u onim aromama i okusima u koje ste se zaljubili!
Osnove učenja vina
Nabavite sve neophodne alate za sommelier za vaše vinsko obrazovanje.
Kupite sadaVerdejo
Pronađena gotovo u cijelosti u sjeverozapadnoj regiji tzv Kotač, ovo neobično bijelo grožđe porijeklom je iz Španjolska.
Zašto to radi: Verdejo ima onaj krepki ton limete i grejpa koji se nalazi u nekim sauvignon blanc-ima, ali može imati i cvjetne arome cvjetova citrusa. Iako je tu nota svježe pokošene trave, ponekad možete pokupiti i komorač.
S čime ga upariti: Verdejo voli sljubljivati jela s kojima biste stisnuli klin citrusa: pomislite na tacos ili plodove mora. Ali ako ostari u hrast, može se nositi i s mnogim jelima na bazi vrhnja.
Što potražiti: Pravila za apelaciju Rueda DO kažu da samo 50% vina mora biti Verdejo. Često se miješa s Viura, čineći mekši stil. Pronađite vina na kojima piše Rueda i Verdejo na etiketi kako biste osigurali da dobijete okus citrusa za kojim žudite.
Albariño
Još jedno veliko španjolsko grožđe, ovo je malo češće i poznato u Njemačkoj Portugal imenom Alvarinho.
Zašto to radi: Ova vam sorta daje zrele okuse breskve, naranče i dinje, istovremeno osiguravajući da dobijete onaj revitalizirajući blitz trpkosti.
S čime ga upariti: Regije Španjolske i Portugala koje Albariño uzgaja se u su u blizini mora. I jesmo li svi znali: što raste zajedno, to ide zajedno. Isprobajte s cevicheom od kapica za pravo kiselo putovanje.
Na što treba paziti Zeleno vino, slično kao Rueda, može biti miješano vino. Pazite da vam oči budu očišćene od 'Alvarinha' točno na etiketi.
Zelena Valtellina
Pronađeno uglavnom u Austriji, Zelena Valtellina (Groo-ner Velt-leaner) zabavno je reći koliko je i ukusno piti.
čaše za crno vino vs bijelo
Zašto to radi: Ono što GV čini zabavnim je pikantniji profil okusa uz revitalizirajuće note grejpa. Okusi poput onih začinjenih začinskim zelenilom poput rikole, bijelog papra ili čak kore agruma.
S čime ga upariti: Jeste li ikad dodali svježe iscijeđeni limunov sok u salatu od rikule? Strane usta vam se suze od kolača, a stražnji dio jezika trne od gorčine. Grüner Veltliner je takav.
Ove zabavne, začinjene note čine Grüner izvrsnim pogodakom za azijsku kuhinju i vegetarijanske obroke. Čak se udružuje s poznatim teškim podudaranjem jela poput artičoke i šparoga.
Što potražiti: Regije poput Wachaua i Kamptala u Austrija obojica su poznati po iznimnoj kvaliteti svog Grüner Veltliner-a.
Colombard
Tradicionalno se koristi za proizvodnju rakije u Armagnacu, Colombard također može stvoriti vlastita lagana jednosortna vina.
Zašto to radi: Kad vam se dozvoli da sazrije u potpunosti u područjima poput Kalifornije i jugozapadne Francuske, dobit ćete note mandarine i bresaka koje mogu pratiti okus visoke zelene jabuke s visokom kiselinom.
S čime ga upariti: Kao i Sauvignon Blanc, Colombard izvrsno odgovara salatama od kozjeg sira, suši, i plodova mora.
Što potražiti: Pazite da je riječ o jednom sortnom Colombardu kako biste postigli puni učinak. Iako se ovo grožđe lijepo kombinira sa samim Sauvignon Blancom.
L'Acadie Blanc
Stvoren u Niagari, Ontario, L’Acadie Blanc hibrid je Cascade i Seyve-Villarda, uzgojen da preživi hladniju klimu poput one u Novoj Škotskoj.
Zašto to radi: L’Acadie Blanc ima onu opojnu, zapanjujuću kiselost, ali također može pokazati posebnu mineralnost od koje vina Sancerre često prikazuju.
S čime ga upariti: S najvećim promjenama plime i oseke na svijetu koje utječu na njegovu regiju, vino dobiva izrazit oceanski učinak, što L'Acadie Blanc čini idealnim za hranu poput kamenica i jastoga.
kako serviraš crno vino
Što potražiti: Ovo je za prave vinske štrebere tamo. Dohvatiti ga može biti teško, ali vrijedi ga potražiti!
Vernaccia
Vernaccia je sorta grožđa s mnogo različitih klonova, ali ona koja čini najbolju zamjenu za sauvignon blanc dolazi iz Toskane i područja San Gimignano.
Zašto to radi: Uz svijetle note citrusa i kruške, postoji i blaga bademova gorčina i jaka kiselost. Ta kombinacija može imati okus sličan onom kruhu od limuna koji dobivate u Starbucksu.
S čime ga upariti: Taj trpki, okrepljujući osjećaj čini Vernacciu izvrsnom za sparivanje s bijelim mesom poput pečene piletine i svinjskog rebra.
Što potražiti: Obavezno kupujte Vernaccia di San Gimignano. Na ovom grožđu ima dovoljno crveno-bijelih varijacija da biste mogli završiti s nečim što nema okus poput Sauvignon Blanca!
Raznolikost je začin života
Sauvignon Blanc je vino koje vrijedi sve ljubavi koju dobiva. No, postoji više od jedne sorte grožđa s slinovima vrijednim, žilavim aromama zbog kojih je takva klasika. Stoga se nemojte bojati izaći tamo i isprobati neke od ovih nadomjestaka za sauvignon blanc.
Jeste li fanatik Sauvignona Blanca? Kako se uspoređuju ova vina? Što biste preporučili kao alternativu ovom aromatičnom klasiku?