Osam sastojaka, plus spajalice za smočnicu. To je sve što je potrebno da biste napravili cijeli obrok od nule. Dodajte dobru bocu vina za manje od 20 dolara i dobit ćete gozbu za obitelj ili prijatelje. To je filozofija naše značajke '8 i 20 dolara'. Nadamo se da će to dodati zadovoljstvo vašem stolu.
Brzo, jednostavno, lagano - ovaj recept pogađa sve ključne elemente opuštenog ljetnog blagovanja. Za miješanje ove elegantne večere potrebno je malo miješanja, malo narezivanja i nekoliko minuta na roštilju.
Dva sastojka imaju dvostruku ulogu u ovom jelu, služeći kao osnova okusa i za marinadu za filete lososa i za preljev za salatu od krastavaca. Bijela miso pasta verzija je tradicionalnog japanskog začina izrađena od fermentirane soje i riže blaže i nešto slađe od ostalih misoa, pogodna je za začine i preljeve. Preprženo sezamovo ulje tamnije je i jače od uobičajenog ulja, a najbolje se koristi za dodavanje okusa, a ne kao ulje za kuhanje.
Dajte ribi malo vremena da upije okuse marinade. Salata od krastavaca dobro će se držati ako je pripremite unaprijed, tako da možete sve pripremiti ranije tijekom dana i samo dovršiti losos na roštilju ili štednjaku kad budete spremni za jelo.
Rezultirajuće jelo je i osvježavajuće i zadovoljavajuće, s puno okusa umami - sve postignuto bez preznojavanja.Slutio sam da bi ovo jelo moglo pronaći sretna podudaranja i među crnim i bijelim vinima. Za kamp s bijelim vinom trebala mi je boca s dovoljno tijela da se suprotstavi mesnatom lososu i slane kvalitete za rad s umami notama u miso pasti i umaku od soje. Ali želio sam i dovoljno svježine koja će nadopuniti krastavce. Odlučio sam probati austrijski Grüner Veltliner koji karakteriziraju svježa zelena jabuka, bijeli papar i puno citrusa, naglašeni biljnim notama.
Pri odabiru crvene, slično sam tražio ravnotežu umamija i svježine, u vinu s laganim taninima koje ne bi preplavilo losos. Odabrala sam glatki Oregonski pinot crni s puno svijetlih okusa trešnje i sočne maline.
možete li vino poslati u Colorado
Suprug i ja sjeli smo za večeru i mnogo smo se kretali naprijed-natrag između dva vina. Po prvi puta, nitko od nas nije mogao odabrati svog favorita. Svako uparivanje imalo je prednosti. Grüner je zasigurno imao prednost u svježini i prikazao je svjetlije, svjetlije aspekte jela. Ovo je jasni pobjednik za vruć, sunčan dan. Međutim, ako je sunce zašlo i puše ljetni povjetarac, samo naprijed i odaberite pinot koji će potaknuti bogatstvo lososa i slanih okusa soje.
Salata od lososa i krastavca od miso-sezama
Uparite sa značajnom bijelom poput Birgit Eichinger Grüner Veltliner kvalitetno vino Trocken Kamptal Hasel 2015 (91 bod, 17 USD) ili crvena sa svijetlim taninima poput Vinogradarstvo od A do Ž Pinot crni Oregon 2014 (88 bodova, 20 USD).
Vrijeme pripreme: 5 minuta, plus najmanje 1 sat za mariniranje
Vrijeme za kuhanje: 30 minuta
Ukupno vrijeme: 35 minuta
Približni troškovi hrane: 36 dolara
- 2-3 žlice bijele miso paste
- 4 žlice preprženog sezamovog ulja
- 1/2 šalice sojinog umaka
- 1 žlica šećera, plus 1 žličica
- 2–2 1/4 kilograma fileta lososa, narezano na 4 dijela
- 1/4 šalice rižinog octa
- 2 velika krastavca, tanko narezana
- 2 šalice samo klice graha
- 1 žlica sjemena crnog sezama
- Ulje za kuhanje
- Sol
- Papar
1. Pomiješajte 1 do 2 žlice miso paste, 2 žlice preprženog sezamovog ulja, 1/2 šalice sojinog umaka i 1 žlica šećera. Losos stavite u smjesu, pokrijte i marinirajte najmanje 1 sat ili preko noći.
2. Pomiješajte preostalu žlicu miso paste, 2 žlice preprženog sezamovog ulja, 1 žličicu šećera i rižin ocat. Umutiti dobro. Bacite krastavac, klice graha mung i sjemenke crnog sezama. Pokrijte i stavite u hladnjak dok ne budete spremni za posluživanje.
3. Zagrijte roštilj ili dobro podmazanu grill tavu na štednjaku na srednje jakoj vatri. Filete lososa kuhajte okolo prema gore oko 2 minute. Preokrenite, a zatim kuhajte stranom prema dolje dodatnih 3 do 4 minute za srednje rijetke, malo duže ako više volite srednje. Začinite solju i paprom, a poslužite uz salatu od krastavaca. Poslužuje 4, uz obilne porcije.