Osam sastojaka. To je sve što je potrebno da biste napravili cijeli obrok od nule. Dodajte dobru bocu vina za manje od 20 dolara i dobit ćete blagdan za radnu noć za obitelj ili prijatelje. To je filozofija naše značajke '8 i 20 dolara'. Nadamo se da će to dodati zadovoljstvo vašem stolu.
Poširani losos ima malo retro atmosfere, zar ne? Po mojem se mišljenju čini više otmjenim obrokom u letu na Pan Am-u ili stavkom u meniju za svadbeni tuš iz doba ruffley Molly Ringwald. No, kad je nedavni val vrućine postavio brojlera izvan granica, a prijatelj je s putovanja u Seattle vratio svježi losos iz Bakrene rijeke, kombinacija se pokazala nenametljivom.
Ako želite, tekućinu za poširanje možete pojačati aromama, poput pirjanog luka, mrkve, gljiva, začinskog bilja i začina. Međutim, treba ponešto reći kako ga održavati čistim i jednostavnim i pustiti da okus lososa zasja - pogotovo ako ste prošli sve probleme oko nabave (i plaćanja) divljeg lososa.
Ovaj je recept dobar primjer kako način pripreme može utjecati na spajanje vina. Na primjer, losos i crni pinot idealno se podudaraju među setom da-možete-upariti-crveno-vino-i-riba, ali ovdje, s laganim pikantnim umakom i nježnim poširanjem, živahni bijeli više osjećaj. Bijeli Bordeaux, napravljen uglavnom od sauvignona Blanca, s nekim hrastovim godinama, bio je samo karta. Imao je težinu da se podudara s ribom, ali limunski elementi da se usklade s umakom.
Poširani losos s umakom od jogurta od krastavca i kuhanim novim krumpirom
Upari s: Château Guiraud Bordeaux White Le G 2009 (88 bodova, 19 USD)
Ukupno vrijeme: 25 minuta
Približni trošak hrane: 39 dolara
- 1 kilogram malog crvenog krumpira, na četvrtine
- Fileta lososa od 1,5 kilograma, izrezanog na četiri dijela
- 1 šalica cijelog običnog jogurta
- 1 češanj češnjaka, mljeveni
- Sok od 1/2 limuna
- 1/2 šalice mljevenog peršina
- 1 krastavac, narezan na tanke kolutiće
- 2 žlice maslinovog ulja
1. Zakuhajte mali lonac slane vode, dodajte krumpir i kuhajte dok ne omekša, oko 20 minuta. Procijedite krumpir, prelijte s nekoliko žlica maslinovog ulja i stavite na stol.
2. U velikoj tavi za pirjanje prokuhajte 3 centimetra slane vode, a zatim smanjite na lagano kuhanje. Filete lososa pospite solju i paprom, a zatim pažljivo gurnite ribu u tekućinu i poširajte dok se riba ne skuha, oko 10 minuta. Morali biste bez većih problema moći oštrim nožem probiti meso ribe. Izvadite ribu iz tekućine i stavite na tanjure za posluživanje.
3. Dok se losos kuha, pomiješajte jogurt, češnjak, limunov sok i krastavce s 2 žlice maslinovog ulja i začinite solju i paprom po ukusu. Smjesom žlicom prelijte kuhani losos i poslužite. Služi 4.