Isprobajte ovu vježbu vježbanja vinskog nepca kod kuće i uvelike poboljšajte svoj osjećaj okusa.
Ova degustacija vina osmišljena je da pomogne poboljšati vaše nepce vježbanjem vaše sposobnosti prepoznavanja primarnih okusa. Ne samo da će vas to učiniti oštrijim kušačem, već ćete razumjeti više o tome što volite i zašto vam se sviđa.
Sastojke potražite u nastavku i slijedite ovaj video
Ovu degustaciju vinskog nepca jednostavno je postaviti samostalno i izvrsnu večernju aktivnost s prijateljima. Čak i ljudi koji ne misle da mogu dobro okusiti vino, mogu poboljšati svoje sposobnosti.
Poboljšajte svoje vinsko nepce
Što ćete trebati
- 1 boca suhog crnog vina (izbjegavajte crvene poput Menage à Trois, Apothic Red i Jam Jar koji sadrže RS )
- 1 vrećica crnog čaja
- 1/2 limuna
- 1 žličica šećera
- 1 žličica votke
- Na degustaciji 4 identične vinske čaše + jedna vinska čaša po osobi
- bilježnicu i olovku
Pripremite degustaciju: U svaku od 4 čaše vina ulijte 3 oz crnog vina. Dodajte vrećicu čaja u jednu čašu, 1/2 iscijeđenog limuna u sljedeću čašu, šećer u sljedeću čašu i votku u posljednju čašu. Napunite vlastitu čašu crvenim vinom, ono će vam poslužiti kao kontrolna čaša.
Kušanje
Ova degustacija osmišljena je kako bi vam pomogla da prepoznate vlastiti individualni osjećaj primarnih okusa crnog vina koji su:
Najbolji vinski alati
Od početnika do profesionalca, pravi alati za vino čine najbolje iskustvo pijenja.
Kupite sada- tanin
- kiselost
- slast
- alkohol
Vaš će cilj biti prepoznati kako se gore navedeni okusi predstavljaju na vašem nepcu. Ova je degustacija osmišljena kako bi poboljšala osjetila na vašem jeziku (miris u ovoj vježbi nije fokus). Ispod ćete pronaći naše bilješke o svakom od ova 4 ukusa koje ćete koristiti kao smjernicu za svoje vlastito kušanje.
Vrećica crnog čaja od tanina
Tanin iz crnog čaja trebao bi se otopiti u vinu za oko 10 minuta, a zatim vrećicu čaja možete izvaditi. Okusite kontrolno vino i osjetite ga na jeziku tako što ćete ga zamahnuti prije nego što progutate. Zatim uzmite mali okus vina od crnog čaja, a da ga ne osjetite.
- Koje različite ukuse primjećujete?
- Kako vino osjeća na vašem jeziku?
Trebali biste primijetiti 2 primarna aspekta tanina: gorčinu i oporost. Gorčina će biti najistaknutija u ovom eksperimentu (zbog velike gorčine čaja), ali trebali biste osjetiti i isušujući, trpki osjećaj na jeziku. Ovo je trpkost zbog tanina i trebao bi se osjećati poput finog brusnog papira kad jezik četkate do krova usta. U vinu se trpkost često opisuje kao sitnozrnasta do grubog ili hvatajućeg tanina. Većina taninskih vina imat će povećanu trpkost, ali gorčina neće biti tako intenzivna kao crni čaj.
Savjeti
- Ako ne možete toliko osjetiti gorčinu, moguće je da niste toliko osjetljivi na IBU (međunarodne gorke jedinice). To bi također moglo značiti da imate sklonosti prema Talijansko vino i podebljana crna vina.
- Ako je gorčina krajnja do odbojnosti, moguće je da jeste supertaster. Ovisno o vašoj razini osjetljivosti, to bi moglo značiti da imate sklonosti prema slatka vina ili bijela vina.
što je cuvee vino
Kiselost limuna
Kiselina u limunu povećat će kiselost u uzorku. Okusite kontrolno vino i osjetite ga na jeziku tako što ćete ga zamahnuti prije nego što progutate. Zatim, malo okusite limunovo vino, a da ga ne osjetite.
crveno vino prehrambene činjenice šećer
- Je li vino lakše ili smjelije?
- Kako zbog povećane kiselosti usta reagiraju?
- Je li vino više gorkog ili manje gorkog okusa?
Ne možete preboljeti limun? Pokušajte umjesto toga upotrijebiti destilirani bijeli ocat.
Primijetit ćete najmanje 3 razlike kod povećane kiselosti. Prvo, vino neće imati tako hrabar okus kao vaše kontrolno vino. Drugo, od povećane kiselosti usta će vam se napušiti i napuhati. I na kraju tri, donijet će više prirodnih gorkih nota i trpkosti vina. Dodatna značajka koju će neki primijetiti je da će vino imati duži trpki i nespretni finiš. Budući da smo koristili limun, okusit ćete i limunske arome, pokušajte to zanemariti, jer to nije značajka kiselina u vinu.
Slatki šećer
Šećer treba umiješati u vino. Okusite kontrolno vino i osjetite ga na jeziku tako što ćete ga zamahnuti prije nego što progutate. Zatim uzmite mali okus šećernog vina (možete ga i osjetiti i usporediti s aromama vašeg kontrolnog vina).
- Što šećer čini s voćnim okusima u vinu?
- Kako se vino osjeća na vrhu jezika?
- Kakve osjećaje okusa osjećate nakon što ste progutali?
U malim količinama slatkoća nema slatki okus, ali povećava voćne okuse vina i dodaje masnu teksturu na aftertaste. Moći ćete okusiti najviše slatkoće odmah na početnom okusu prema prednjem dijelu vašeg jezika. Slatkoću ćete moći ponovno okusiti nakon što progutate kao viskozni masni osjećaj na srednjem dijelu leđa vašeg jezika.
Alkoholna votka
Okusite kontrolno vino i osjetite ga na jeziku tako što ćete ga zamahnuti prije nego što progutate. Zatim, malo okusite vino od votke, a da ga ne osjetite.
- Je li vino lakše ili smjelije?
- Što alkohol čini pikantnosti vina? Gdje osjećate ovu senzaciju?
- Što alkohol čini na kraju (aftertaste) vina?
Votka će malo okusiti vino, pa pri gutanju obratite pažnju na osjećaje tekućine na jeziku i stražnjem dijelu grla. Primijetit ćete da će vino imati povećanu pikantnost zbog čega će vaš jezik imati sitne bodlje. Zbog toga će vino na vašem nepcu biti gušće (smjelije). Kad progutate, trnci će se polako smirivati u dugotrajnom završetku s vrućim osjećajem u aftertasteu.
Vježbajte svaki put kad kušate novo vino
Ovaj eksperiment kušanja vina osmišljen je kako bi vam pomogao da prepoznate primarne okuse vina. Budući da svatko ima različitu sposobnost ukusa, promatrajte kako se ponašaju vaša vlastita osjetila u svakom od ovih eksperimenata.
Sljedeću bocu crnog vina koju kušate, odvojite trenutak da identificirate svaku od 4 moguće osobine (tanin, kiselost, slatkoća, alkohol) i kako se izražavaju (jesu li niske ili visoke?). Kako nastavljate istraživati nova vina, gradit ćete vlastiti osobni repertoar razumijevanja kroz znanstveniji pristup. Zapamti pravite sjajne bilješke!
Znam svoje vinske okuse
Brzo pronađite okuse s aromatskim karticama Wine Folly. Sada dostupan u crvenim, bijelim, ružičastim i pjenušavim vinima.
Kupite sada