Jednostavna vizualizacija primarnih sastojaka okusa u bijelim vinima i kako se izražavaju u različitim sortama. Ova tablica sadrži 16 uobičajenih sorti bijelog vina i 10 osnovnih sastojaka okusa u različitom stupnju.
Profili okusa različitih bijelih vina
Razumijevanje zamršenosti različitih bijelih vina započinje identificiranjem primarnih okusa svake sorte. Iako postoji nekoliko jedinstvenih primjera, većina aroma bijelog vina može se svrstati u sljedećih 10 skupina:
- Citrusno voće: Uključujući arome limuna, limete, grejpa, naranče i korice citrusa
- Koštunjavo voće: Uključujući arome nektarine, breskve, marelice, jabuke i kruške
- Tropsko voće: Uključujući arome ananasa, manga, kivija, pijavice, marakuje
- Med: Slatki medeni mirisi ili kvaliteta pčelinjeg voska u vinu
- Ukupno tijelo: Od laganog do bogatog
- Kremasta (ili masna): Ponekad kremaste arome, a često teksture masnoće na nepcu
- Mineralnost (ili steznost): Teksturna kvaliteta lagane prhkosti ili aromatična kvaliteta koja ljeti miriše na svježe navlaženi asfalt (aka petichor)
- Gorčina: Izrazit gorak okus sličan kininu
- Zeljaste arome: Travnate, biljne ili druge 'zelene' arome u vinu
- Cvjetne arome: Cvijet miriše od svijetlobijelih cvjetova do intenzivne ruže
Odakle dolaze te arome?
Dominantni okusi u različitim vinima proizlaze iz različitih razina spojeva arome. Spojevi arome u vinu nazivaju se 'stereoizomeri' koji kemijski odražavaju prave voćne mirise. Dakle, ako osjećate miris nektarine u vinu, osjećate kombinaciju aroma spojeva koje naš nos identificira kao istu stvar.
Neki od profila okusa, poput 'kremaste', nisu iz grožđa, već iz metoda proizvodnje vina. Također, na profil ukusa pojedinog vina utječe regija u kojoj grožđe raste. To je razlog zašto Sauvignon Blanc iz Nape ima drugačiji okus od sauvignona Blanca iz doline Loire .
Najbolji vinski alati
Od početnika do profesionalca, pravi alati za vino čine najbolje iskustvo pijenja.
Kupite sadaŠto je sljedeće
Ova je tablica osmišljena kako bi pomogla identificirati glavne profile okusa uobičajenih bijelih vinskih sorti radi međusobne usporedbe. Ovo bi trebao biti općeniti pregled, istinski test bit će kušanje svake sorte kako biste razvili vlastiti mentalni repertoar okusa vina. Ako želite više detalja, slobodno pogledajte ažurirana karta arome vina za više okusa.
Pogledajte kartu aroma vina
Profili okusa u crnim vinima
Vizualizirajte profile okusa 16 uobičajenih crnih vina.
Okusi crnog vina