Brunello di Montalcino je vino napravljeno sa 100% Sangiovese s najvišim u Italiji DOCG klasifikacija. Sangiovese je vino za koje većina vinskih kritičara smatra da je najbolje u cijeloj Italiji.
čini li alkohol žene napaljenim
Bilo to ili ne je najbolje je u potpunosti na vama, ali to je jedno od onih vina koje ćete znati i možda probati ... barem jednom u životu.
Brunello ... vrijedi pričekati.
Brunello di Montalcino izrađen je od lokalnog toskanskog tipa Sangiovese koji se naziva Brunello ili Sangiovese Grosso. Neki to također zovu Crni trn neznabožac.
Poznat po tome što ima bobice deblje kože, i zbog toga Brunello proizvodi vina s izuzetno odvažnim voćnim okusima, visokih tanin , i visoka kiselost .
Voće doprinosi trajnoj popularnosti Brunello di Montalcino. Ipak, tanini i kiselost produžuju život ovog vina, tako da dostiže savršenstvo desetljeće ili više kasnije. Vrijedno je čekati.
Bilješke o kušanju
Kupite premijernu opremu za učenje i posluživanje vina.
Sve što trebate za učenje i kušanje svjetskih vina.
Kupite sadaMladi Brunello
Zamislite pametnu - pomalo drsku - bujnu, mladu brinetu. Ovo je mladi Brunello.
Vina pakirana s okusima voća i cvijeća, uključujući trešnje, sušenu brusnicu, šumsku jagodu, kupinu, ljubičice, potpuri i sladić. Vau.
Kad ga kušate, Brunello di Montalcino odiše zemljanim notama espressa i obrađenog tla, zajedno s taninima koji privlače usta.
To je smjelo vino, ali zbog visoke kiselosti završava na trpkoj, oporoj noti zbog koje ćete lizati unutrašnjost usta. Zbog ove je trpkosti većina recenzija sugerira da se popije prozor nekoliko godina nakon datuma izdavanja.
Stari Brunello
Sad kad je vino odležalo i omekšalo vrijeme, naš je Brunello zanosniji nego ikad.
S više od 10 godina Brunello di Montalcino ispušta svježe voćne arome kako bi otkrio slađe note suhih smokava, kandiranih trešanja, lješnjaka i kože zapečene na suncu. Tanini postaju čokoladni, a kiselost je sočna.
Nisam sreo nikoga tko pije savršeno ostarjelog Brunella koji ne misli da je to fantastično.
Vintaže
(i napomena o varijacijama berbe)
Klasični ostarjeli Brunello (kao što je gore spomenuto) ne dolazi svake godine. To se događa samo tijekom savršene sezone zrenja (ne prevruće, ne prehladno). U posljednjih 20 godina vidjeli smo oko 8 izvanrednih berbi:
Velike talijanske berbe Sangiovese
- 2015 Vrlo dobro uravnotežena berba, nudi eksplozivno voće crvene trešnje, uravnotežene tanine i kiselost. Ova će berba odležati više od 10 godina i pobrinite se da je odležite najmanje 8 godina.
- 2012. godine Izvanredna berba, prema Konzorcij Brunello di Montalcino.
- 2010 Fantastična hrabra berba voća koja nudi okuse i u crvenom i u crnom spektru voća s masivnim taninima. Vina iz ove berbe trebala bi početi izvrsno kušati oko 2018–2025
- 2007 Izvanredna berba, prema Konzorcij Brunello di Montalcino.
- 2006 Još jedna smjela berba voća koja je spremna za piće od 2015. godine
- 2004. godine Izvrsna berba koju sada treba potražiti
- 2001. godine Vina ove berbe idu prema više tercijarnom razvoju voća od izuzetnih proizvođača koji se usredotočuju na vina vrijednija starosti. Razmislite o smokvama, lješnjacima, dinstanim trešnjama.
- 1997 Vina će imati više tercijarnih okusa (orašasti okusi, suho voće i cvjetne note) izuzetnih proizvođača.
BILJEŠKA: Naći ćete bolje cijene za manje voljene berbe. Samo obratite pažnju na bilješke kušanja gdje voće nije previše zrelo i prepuno okusa sladića / balzama. Brunello dizajniran za starenje trebao bi imati puno okusa crvenog voća i visoku kiselost –Oznake dobne vrijednosti.
Tradicionalni naspram modernog Brunella
Starost Brunella di Montalcina je najmanje 5 godina prije puštanja (6 za punjenje 'Riserva'). U većini vina Brunello počet ćete primjećivati dvije škole mišljenja koje se koriste za rutinu starenja s vinima Brunello di Montalcino:
Tradicionalna metoda: Proizvođači koriste velike, dobro korištene bačve slavonskog hrasta (zvane botte iz sjeveroistočne Hrvatske) koje daju vrlo malo hrastovi laktoni u vino i koriste se jednostavno kao posude za poticanje tercijarni razvoj okusa kroz izloženost kisiku. Vina razvijaju više okusa sušenog voća, kože i cvijeća te imaju dugi potencijal starenja.
Suvremena metoda: Posuđujući inovacije iz Francuske u Bordeauxu, neki proizvođači koriste više novih, manjih francuskih bačava (zvanih barriques) koje u vino unose više hrastovih laktona i potiču razvoj okusa crnog voća, čokolade, smeđeg šećera i vanilije. Budući da se izloženost kisiku povećava zbog površine hrasta do vina, možete očekivati da će moderna metoda vina Montalcino često biti spremna za piće prije nego vina tradicionalne metode.
Činjenice o vinu Montalcino
U vinima Montalcino ima ne samo Brunella. Kao što ćete vidjeti, Rosso di Montalcino nudi izvanrednu alternativu, ne samo zato što koristi isto grožđe, već i zbog toga što Consorzio ima tako stroge propise, nekoliko potencijalnih vina Brunello deklasificirano je u Crvena umjesto toga razina.
kalorija i šećera u crnom vinu
BRUNELLO DI MONTALCINO 100% Sangiovese (Brunello) proizvedeno je i punjeno u boce u Montalcinu. Minimalno 12,5% ABV.
- Normalan: Potrebno je odležavanje od 5 godina, berba berbe s najmanje dvije godine u hrastu i 4 mjeseca u boci.
- Rezerva: Potrebno je 6 godina odležavanja, nakon berbe berbe, najmanje dvije godine u hrastu i 6 mjeseci u boci.
CRVENA OD MONTALCINA 100% Sangiovese (Brunello) proizvedeno je i punjeno u boce u Montalcinu. Minimalno 12% ABV. 1 godina odležavanja prije puštanja bez zahtjeva za odležavanjem hrasta.
SANT’ANTIMO: Bilo koje bijelo ili crveno grožđe dopušteno u Toskani proizvedeno kao jedno sortno vino ili mješavina (s oznakom Bianco ili Rosso) iz Montalcina i flaširano u Sieni. Na primjer, može uključivati Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc, Chardonnay itd.
MOSCADELLO DI MONTALCINO Ipak, pjenušava i kasna berba bijela vina napravljena od 100% muškatnog blanca. Mirna i pjenušava vina imaju najmanje 10,5% ABV, a kasna berba najmanje 11,5% ABV (15% potencijalnog alkohola). Kasna berba smije se pustiti tek 2 godine nakon berbe berbe.
Regionalne razlike u području Montalcino
Pogledajte cjelovit popis proizvođača uključenih na ovu kartu na Stranica Castella Banfija
Velik dio stila i kvalitete vina Montalcino ovisi o nadmorskoj visini na kojoj raste grožđe. Montalcino se nalazi na vrhu brežuljkastog područja, a vinogradi se lepršaju niz brda i dosežu nadmorsku visinu od oko 500 metara do 150 metara. Postoje neke iznimke zbog vinograda, ali općenito:
Raskošne doline Prema podnožju brda Montalcino uz rijeku Orciu (Val d’Orcia) nalaze se gušće naslage gline koja daju vina jače boje, tanina i intenzivnijeg okusa crnog voća. Zbog svog prirodnog intenziteta, ova vina imaju tendenciju da se dobro slažu s modernim strategijama hrasta.
Elegantna vina na padinama Vinogradi u višim nadmorskim visinama imaju puno plića tla od stjenovitih škriljaca (zvanih galestro) i gline i daju vina lakših tijela s više crvenog voća i cvjetnih aroma. Zbog svoje prirodne elegancije, vina s ovih područja dobro se slažu s tradicionalnijim režimima starenja.
Zadnja riječ
Prvi okus Brunella nisam dobio dok godinu dana nisam radio u vinu. Ne zbog nedostatka interesa. Usta su mi se napojila zbog stvari nakon čitanja Hugha Johnsona Svjetski atlas vina . Nisam si mogao priuštiti bocu. Možda je ovo na kraju predstavljalo prednost: gledajući unatrag, nisam imao prava očekivanja na što tražiti i koliko dugo Brunello treba biti star. Nadamo se da će vam ovaj uvod pomoći da otkrijete svoje omiljeno vino. Uživajte u putovanju!
crno vino mi daje proljev
Istražite talijanska vina
Pogledajte vodič koji ističe vrhunska vina iz svih 20 talijanskih vinskih regija.
Pogledajte Vodič