Ljubitelji vina znaju da je umjerena konzumacija alkohola povezana s brojnim prednostima, od zdravijeg srca do oštrijeg uma i još duljeg života. I trebali bi biti svjesni negativnih ishoda povezanih s pićem. Ali nisu sva pića jednaka. Prednosti i nedostaci pijenja često ovise ne samo o tome želite li upiti alkohol, već i o tome koju vrstu alkohola odaberete.
Već tri desetljeća znanstvenici, medicinski radnici i mediji posebno su se fokusirali na crno vino kada su raspravljali o alkoholu i mogućim zdravstvenim blagodatima, ponajviše zahvaljujući dugom popisu polifenolskih komponenata, poput procijanidini , kvercetin i resveratrol , svi antioksidanti koji se nalaze u kožicama grožđa.
No je li prevladavajuća medicinska mudrost jednostavna poput: Umjereno piti crno vino? Pružaju li drugi oblici alkohola koristi? Ovdje, Vinski gledatelj zaokružuje najnovije znanstveno istraživanje radi usporedbe različitih zdravstvenih učinaka različitih alkoholnih pića. Pročitajte detalje o prednostima i rizicima svake od njih.
koliko će dugo bijelo vino držati u hladnjaku
Kardiovaskularno zdravlje
Kad je znanstvenik Serge Renaud uveo Amerikance u Francuski paradoks u epizodi od 60 minuta 1991. godine zapalio je cijelu državu zainteresiranu za potencijal zdravlja srca crvenog vina. Tijekom godina istraživači iz cijelog svijeta proveli su bezbroj studija kako bi bolje razumjeli kardiovaskularne blagodati crnog vina i shvatili zašto se smatra da je bolji izbor od ostalih pića.
U središtu mnogih novijih studija je resveratrol. 2008. godine tim znanstvenika otkrio je da kemikalija crvenog vina ima sposobnost održavati srčana tkiva mladima i odgađati starenje , čak i u koncentracijama pronađenim u prosječnom dnevnom vinu vina. Još jedna studija iz 2003 testirali su učinke resveratrola i male količine vina na kuniće s povišenim kolesterolom i otkrili da pijenje crnog vina - bez obzira na njegov udio alkohola - može poboljšati protok krvi.
Ilustrirajući blagodati crvenog vina koje pomažu srcu, studija iz 2004. godine usporedio je crno vino s ginom kako bi vidio koja vrsta pića pruža veću zaštitu od ateroskleroze, stanja u kojem se naslage plaka nakupljaju i upale arterije. U ovoj izravnoj usporedbi vladalo je crno vino. Rezultati su pokazali da vino djeluje protuupalno nego gin, smanjujući tako poznate čimbenike rizika za to stanje.
No, čini se da crveno vino nije jedini izbor za zdravlje srca. U 2008. godini studija na više od 4.000 odraslih osoba u Grčkoj pokazali su da umjereni pića (koje su ovi autori definirali kao one koji konzumiraju 1,5 do 3 pića dnevno) imaju pola šanse za razvoj metaboličkog sindroma - skupa poremećaja koji mogu dovesti do bolesti srca i dijabetesa - kao što su to činili ljudi koji ne piju. Dalje ga razgrađujući, u usporedbi s apstinentima, umjereni uživači vina imali su 58 posto manje vjerojatnosti da će razviti srčane bolesti, a pivci i alkoholni pića 48 posto, odnosno 41 posto manje.
Iako bijelo vino ima manje polifenola od crvenog, studija iz 2015. godine tima sa Sveučilišta Ben-Gurion iz Negeva u Izraelu pokazao je da i crno i bijelo vino mogu pružiti kardiometaboličkim prednostima piće: Crveno vino pokazalo je značajan poticaj u HDL kolesterolu, dok su osobe koje pije bijelo vino stekle bolju kontrolu šećera u krvi.
Pa ako i druga alkoholna pića donose dobrobit za srce, je li važno što pijete?
'Iz mnogih istraživačkih studija tijekom posljednjih nekoliko desetljeća znamo da je lagana do umjerena konzumacija alkohola ... povezana s manjim rizikom od koronarne bolesti,' dr. Howard Sesso, suradnik epidemiolog iz Brigham-a i Ženske bolnice i izvanredni profesor medicine na Medicinski fakultet Harvard, rekao je Vinski gledatelj . 'Mnoga istraživanja pokazuju da je vrsta alkohola - crno vino, bijelo vino, pivo ili alkohol - vjerojatno manje važna i da je sam alkohol taj koji pokreće ove uočene dobrobiti.'
2015. istraživači s Harvard Medical School analizirali su podaci prikupljeni u studiji o riziku od ateroskleroze u zajednicama , koji je pratio navike konzumiranja alkohola i kardiovaskularno zdravlje 14.629 odraslih osoba u četiri američke zajednice. Njihova su otkrića pokazala da oni koji su popili do sedam pića tjedno - bez obzira na vrstu - imaju manju vjerojatnost za razvoj zatajenja srca od onih koji ne piju. Dr. Scott Solomon, profesor na Harvard Medical School i jedan od autora studije, objasnio je da alkohol donosi dobrobiti za srce jer može povisiti dobru razinu kolesterola, smanjiti zgrušavanje krvi i primijeniti antioksidanse.
Iako se čini da umjereno pijenje bilo koje vrste alkohola može donijeti određeni stupanj dobrobiti za srce, s vinom, posebno crvenim vinom bogatim polifenolom, dobivate više koristi za svoj novac, da tako kažem.
Rizici od raka
Alkohol i rak imaju zapetljan odnos - pijenje je povezano s povećanim rizikom od raka usta i grla, raka jetre, raka debelog crijeva i dojke. Prema Američkom društvu za borbu protiv raka (ACS), kada tijelo razgradi alkohol, etanol se pretvori u acetaldehid, kemikaliju za koju se vjeruje da je kancerogena. No iako je etanol prisutan u svakom alkoholnom piću, određene vrste pića povezane su s povećanim ili smanjenim rizikom od određenih karcinoma.
od čega je napravljeno lučko vino
Prvo loše vijesti: 2016. godine istraživači sa Sveučilišta Brown pregledali su podatke 210.000 ljudi u SAD-u i otkrili moguća povezanost pijenja bijelog vina i povećanog rizika od razvoja melanoma , jedan od najsmrtonosnijih oblika karcinoma kože. Iako je uzrok ove povezanosti nejasan, moguće je da bi, budući da vino ima višu razinu prethodno postojećeg acetaldehida od ostalih pića, moglo biti rizičnije. No budući da studija nije uzela u obzir druge potencijalne čimbenike rizika, uključujući možda i najveći od svih, izlaganje suncu, ovo nije dovoljno podataka za donošenje bilo kakvih konačnih zaključaka.
Iako crvena i bijela vina imaju sličnu razinu acetaldehida, antioksidanti u crnom vinu mogu pomoći u uravnoteženju rizika od raka kože. U stvari, posebno je resveratrol proučavan zbog njegove mogućnosti uništavaju ljudske stanice raka kože , iako nema dokaza da bi pijenje crnog vina moglo pružiti ove prednosti u borbi protiv raka.
Nije samo rak kože. 2008. istraživači su to otkrili muškarci koji su pili jednu do dvije čaše crnog vina dnevno imali su manji rizik od raka pluća nego oni koji su pili bijelo vino, pivo ili žestoka pića. Iako je moguće da su ti rezultati rezultat drugih životnih čimbenika (ljubitelji vina obično vode zdraviji život), koautor studije nagađa da resveratrol ili neka kombinacija polifenola koji se nalaze u crnom vinu imaju zaštitni učinak koji može ' ne može se naći u drugim alkoholnim pićima.
Prema karcinomu kože, rak dojke najčešći je oblik raka u žena u SAD-u, prema ACS-u, a čak bi i umjereni uživači alkohola mogli biti u opasnosti . Međutim, studija objavljena 2012. godine pronašla je još jedan slučaj u kojem se čine jedinstvene komponente crnog vina suzbiti rizike povezane sa svim vrstama alkohola . Istraživači iz Medicinskog centra Cedars-Sinai i Sveučilišta Južne Kalifornije pronašli su povoljnije razine hormona u žena koje su pile crno vino za razliku od onih koje su pile bijelo, što ukazuje da bi komponente u crvenom vinu mogle otežati rast stanica karcinoma dojke.
Još jedna studija, ova na muškarci s rakom prostate , pokazali su da dok umjerena konzumacija crnog vina pokazuje jasniji, niži rizik od raka od bijelog vina, osobe koje piju obje vrste vina u konačnici bi mogle proći bolje od onih koje su uglavnom konzumirale pivo ili žestoka pića. Čini se da oni koji su pili niske do umjerene količine piva i pića imaju sličan rizik od raka prostate kao i osobe koje ne piju. S druge strane, umjereni pivači vina uživali su 44 posto manji rizik.
Studija o rizicima od raka jajnika pokazala je slični rezultati . U istraživanju iz 2004. godine, istraživači su otkrili da žene koje su prosječno uzimale čašu ili dvije vina dnevno imale su otprilike pola šanse za razvoj raka kao oni koji ne piju alkohol, a čini se da se rezultati za osobe koje piju piće i alkoholna pića ne razlikuju puno od onih koje ne piju.
vino za losos i šparoge
Ukratko, iako preporuke ACS-a dopuštaju do jedno piće dnevno za žene i dva za muškarce, na temelju gore navedenog istraživanja, pazite da su ta pića crna vina možda najpametnija opcija.
Upravljanje tjelesnom težinom i dijabetes
Jeste li se ikad zapitali zašto znate za strahoviti 'pivski trbuh', ali nikada niste čuli za spomen 'vinskog trbuha?' To je vjerojatno zato što je lako vidjeti da je vrsta alkohola koji pijete - i kako ga konzumirate - zaista važna kada je u pitanju vaša težina. Većina brojača kalorija zna da pivo - koje sadrži oko 150 kalorija po porciji - nije najprikladnije za prehranu. Vino, koje dolazi u 120 do 130 kalorija po ulivanju od 5 unci, malo je bolja opcija za vaš struk.
Čini se da su žestoka pića s oko 100 kalorija po 1,5 unci najpametnija opcija, osim ako ih ne istresete raznim sastojcima koktela prepunih šećera. No s pravim planom koji odgovara vašim potrebama, bilo koja od ovih vrsta alkohola može se uklopiti u zdrava dijeta .
koja vrsta vina ide uz ribu
Što se tiče dijabetesa, pokazalo se da umjerena konzumacija alkohola općenito smanjiti rizik , ali nedavna istraživanja otkrila su da vino može donijeti najviše koristi. Ove godine istraživanje je pokazalo da je umjerena, česta konzumacija vina povezana sa znatno nižim rizikom od razvoja dijabetesa, u usporedbi sa suzdržavanjem ili rijetkom konzumacijom. Podaci o pivcima i alkoholnim pićima bili su ograničeni, ali rezultati su ukazali da pivo može smanjiti rizik za muškarce, ali ne i za žene, a konzumacija žestokih pića ukazuje da ne postoji povezanost rizika od dijabetesa kod muškaraca, već da je rizik za dijabetes veći.
Iako su istraživači upozorili da korelacije specifične za piće još uvijek nisu potpuno jasne, ovo nije prvo istraživanje povezano s dijabetesom koje ukazuje na prednost vina u odnosu na pivo i žestoka pića. 2016. istraživači sa sveučilišta Wuhan i sveučilišta Huazhong za znanost i tehnologiju proveli su metaanalizu 13 studija koje su procjenjivale rizike između određenih vrsta pića i dijabetesa tipa 2. Otkrili su smanjenje rizika od 5 posto za osobe koje su pile alkoholna pića, smanjenje od 9 posto kod onih koji su pili pivo i smanjenje rizika od 20 posto za one koji piju vino. Trebat će nam daljnja istraživanja kako bismo bolje razumjeli ovu povezanost.
Demencija i depresija
Istraživanje povezanosti alkohola s demencijom traje desetljećima, ali jedna od najnovijih - i sveobuhvatnih - studija nastala je početkom ove godine. Metaanaliza je promatrala podatke iz ukupno 20 studija povezanih s demencijom i otkrila da lagana do umjerena konzumacija alkohola daje manji rizik od demencije od potpune apstinencije. Nadalje, sedam analiziranih studija odnosilo se na specifičnu vrstu konzumiranog alkohola, a istraživači su zaključili da je vino (konzumirano u laganim i umjerenim količinama) jedino alkoholno piće koje je izgleda imalo značajne zaštitne učinke.
Studije o depresiji pokazale su slične obrasce. Konzumacija alkohola - bez obzira na vrstu - smatra se i uzrokom i simptomom kliničke depresije, posebno u većim količinama od preporučenih. Međutim, a Studija iz 2013 pokazali su da je jedna porcija bilo koje vrste alkohola dnevno povezana s 28 posto manjim rizikom od depresije. S vinom su šanse bile čak i manje od 32 posto.
Zašto? Studija iz 2015 protuupalna svojstva resveratrola možda ima odgovor. Istraživači sa Medicinskog fakulteta Sveučilišta Južne Karoline otkrili su da polifenol crvenog vina može smanjiti upalu mozga uzrokovanu stresom, ublažavajući simptome povezane s depresijom. Međutim, ovo je istraživanje provedeno na laboratorijskim štakorima, a ne na ljudima, i koristilo je koncentracije resveratrola koje daleko premašuju količinu pronađenu u vinu od jednog dana.
Zdravlje jetre
Alkohol nije dobar za jetru, a jaka upotreba alkohola može dovesti do ciroze, pogoršanja i ožiljaka na jetri. No, moguće je da vino, a posebno crveno vino, možda neće biti toliko štetno kao druge opcije. A Studija iz 2015. godine na gotovo 56 000 sudionika otkrilo je da je konzumacija vina povezana s manjim rizikom od ciroze od konzumacije piva ili žestokih pića.
Otprilike u isto vrijeme, druga studija povezana elaginska kiselina, antioksidans koji se obično nalazi u (pogađate) crvenom vinu, sa zdravljem jetre. U toj su studiji čak i male doze elagične kiseline uspjele sagorjeti dio masnoće u masnoj jetri, što je funkcija koja bi mogla spasiti one koji boluju od masne jetre od steatohepatitisa (upale jetre), ciroze, pa čak i zatajenja jetre.
Čak i obična prehlada!
Vino vam čak može podnijeti nogu u borbi protiv prehlade. U Španjolska studija iz 2002 , istraživači su otkrili da su ljudi koji su konzumirali 14 čaša vina tjedno upola vjerojatnije oboljeli od prehlade od onih koji su pili pivo, žestoka pića ili uopće nisu pili alkohol.
Ono što ste odlučili piti samo je jedan od desetaka čimbenika koji mogu utjecati na vaše zdravlje, uključujući okoliš, imunološki sustav, genetiku i dob. Čini se da količina koju unesete utječe na vaše zdravlje više od vrste pića. U gotovo svakoj gore spomenutoj studiji pokazalo se da je ključ za otključavanje zdravstvenih blagodati bilo koje vrste alkohola umjerenost. Dakle, ako nazdravljate dugom, zdravom životu, naprijed podignite čašu - vina, piva ili žestokih pića - ali uživajte odgovorno.