Što više istražujete Cavu, to ćete naći više paralela sa šampanjcem. Iznenađujuće, iako su mnogi izrađeni na razini kvalitete i stilu slični šampanjcu, Cava je gotovo uvijek povoljnija.
“Cava se često podudara sa šampanjcem na mnogo načina
za mali djelić cijene. '
Ovaj će vam članak pomoći da prepoznate izvrsna vina Cava razumijevanjem načina proizvodnje, različitih stilova, pravila označavanja i sorti grožđa.
Vinovodnik za vino Cava
Grožđe Cava
- Makabeji: (zvani Viura, Macabeu) Bijelo grožđe. Zrele, egzotične arome citrusa i koštićavog voća, egzotične i voštane cvjetne note (bergamot, kamilica) - dodaju eleganciju i osnova su većine mješavina
- Upareno: Bijelo grožđe. Žuto pomastovo i citrusno voće, žuto cvijeće, svježe orašaste note - dodaje teksturu i tijelo srednjeg nepca u mješavine.
- Xarel-lo: (aka Xarello) Bijelo grožđe. Mršave, nedovoljno zrele, arome mirisa voća citrusa i jabuka, u osnovi doprinose kiselinama i svježini u mješavinama
Ostalo grožđe Cava
- Chardonnay i crni pinot: Ova dva grožđa francuskog podrijetla popularna su u bocama Cava od Reserva.
- Trepat: Rijetko crveno grožđe. Zreloj i nedozreloj crvenoj bobici dodaje crvene cvjetne arome, obično pojačava tijelo, kao i dodavanje ružičastog pigmenta.
- Garnacha i Monastrell: Ostalo španjolsko crveno grožđe koje se koristilo za proizvodnju ružičastih vina Cava.
Čaša ruže Cava savršena je pratnja s iberijskom šunkom.
Stilovi pjenušavog vina Cava
Većina Cave koja se prodaje na tržištu je osnovni model Cava Brut. Pogledajte ostale razine za veću kvalitetu.
kako pravilno otvoriti bocu šampanjca
Kopanje
najmanje 9 mjeseci starenja na talogu (identično većini francuskih Crémant-stil vina)
Rezervat Cava
najmanje 15 mjeseci odležavanja na talogu (isti uvjet kao i ne-berba šampanjca)
Kupite premijernu opremu za učenje i posluživanje vina.
Sve što trebate za učenje i kušanje svjetskih vina.
Kupite sada 
Veliki rezervat
najmanje 30 mjeseci odležavanja na talogu, sa starinom i dostupno samo kao Brut Nature, Extra Brut ili Brut. (slično Vintage šampanjac! )
koliko dugo bih trebao pretočiti crno vino
Kvalificirano područje Cava
najmanje 36 mjeseci odležavanja na talogu, sa starinom i dostupno samo kao Brut Nature, Extra Brut ili Brut. Uz to, vina moraju biti u bocama i iz kvalificiranih vinograda sa vinogradima starijim od 10 godina. Mnoga trenutna CPC vina na tržištu imaju prevladavanje Xarel-lo u mješavini!
Općenito govoreći, što dulje Cava odleži, to će se u vinu naći više tostičnih i orašastih mirisa. Dobro odležala berba pjenušavih vina Gran Reserva Cava često imaju note briochea, kože badema, prženog lješnjaka ili dima.
koliko je unci boca vina
Poznate robne marke Cava koje treba znati.
Kako je napravljena Cava
Većina vina Cava na tržištu osnovna je oznaka koja stari samo 9 mjeseci čitati ('Leez'). Koji su to vrag, pitate se? Oni bi mogli biti samo najvažniji dio Cavine ponude za suparništvo s francuskim Šampanjcem.
Pjenušice u stilu šampanjca (poput Cave) prolaze vrlo jedinstveni proizvodni proces. Da bi se stvorili mjehurići u vinu, unutar zatvorene boce događa se sekundarna fermentacija. Kao nusproizvod, otopljeni CO2 (tj. Karbonizacija) zarobljava se u vinu. Iako razvoj mjehurića traje samo nekoliko tjedana, postupak je tek počeo!
Šampanjac sirovi aka 'Čitaš' izvor
Autoliza ('Auto-lie-sis' nusproizvod odčitatistarenje) je započelo . Enzimi u neaktivnim stanicama kvasca (talog) počinju obogaćivati vino, dodajući u Cavu cijelu novu obitelj privlačnih, slanih okusa: svježe tijesto za kruh, bijelu čokoladu i note marcipana od badema. Što pjenušca duže prolazi autoliza, (tj. talog odležava) što više ovih okusa vino bude imalo. Gotovo minimalno, većina pjenušaca na način šampanjca doživjet će 9 mjeseci starenja.
Te su neaktivne stanice kvasca ključ zašto je Cava puno bolja konkurencija za šampanjac od prosecca, koji obično nije dugotrajan autoliza . U mladoj Cavi uglavnom dominiraju arome voća citrusa i voćnjaka: dunja, žuta jabuka, limeta i Meyer limun.
Međutim, s obzirom na način na koji vina odležavaju, vjerojatno ćete pronaći i niz krušnih i orašastih slanih mirisa: brioche, bademova koža, prženi lješnjak ili dim. Većina Cava koja se prodaje u Americi izrađena je u brut (u suhom suhom) stilu, okusa će im biti vitka i trpka, s oštrim, osvježavajućim zapaljenjem zesty mjehurića.
Moćnije i složenije Cavas klasificiraju se kao Reserva i Gran Reserva. Ova vina (po zakonu) trebaju vidjeti više autolitičkog (taloga) odležavanja, a proizvođači će često koristiti puno finiji cuvées („Kew-vay“, aka osnovne mješavine vina), s više bogatstva, teksture i složenosti kako bi povećali i nadmetali se s snažan utjecaj aroma derivata taloga.
Ukupno je 83.000 hektara (33.591 hektara) posvećenih proizvodnji Cave. 95% Cave dolazi iz Penedésa u Španjolskoj. Grafika iz www.crcava.es
kalorija u boci crvenog vina od 750 ml
Proizvođači Cave za proizvodnju Cave oslanjaju se prvenstveno na regionalno španjolsko bijelo grožđe Macabeo, Parellada i Xarello. Macabeo je daleko najvažniji od ta tri, s obzirom na to da nastoji otkriti složenije okuse (limunska skuta, žuti cvjetovi, pasta od badema) i veću dobnu sposobnost povećavajući svježinu tijela i kiselina.
Macabeo, sinonim za Viuru, glavno je grožđe fino ostarjele bijele Rioje. Neki proizvođači Cave usredotočili su se na Macabeo, zagovarajući ga kao jednorazrednu Cavu u punjenju Reserva i Gran Reserva. Ova vina nude izvrsnu priliku da istražite kakav okus Macabeo ima samostalno (ili možete kupiti i sjajnu bocu Bijela Rioja istražiti grožđe bez mjehurića.).
Posljednja riječ o Cavi
Uvoz vina Cava Reserva i Gran Reserva u SAD porastao je za više od 50% od 2014. godine, a ova kategorija pjenušavih vina zasigurno će postati sve traženija, jer predstavlja ubojiti posao u odnosu na francuski šampanjac. Cava, posebno na višem kraju, i dalje leti ispod radara i kod boljih prodavača možete pronaći mnoge iznimne vrijednosti.
karta vinarija okruga santa barbara
Znanje kako pronaći izvrstan pjenušac je vještina koju ćete vjerojatno uvijek iznova koristiti, jer, priznajmo, odgovor su obično mjehurići. Dakle, ako ste ljubitelj francuskog šampanjca, otkrivanje ostalih pjenušavih vina iz cijelog svijeta čini izvrstan ljetni projekt! Najbolji dio je što su mnoga od ovih vina znatno povoljnija od šampanjca, što olakšava eksperimentiranje na novčaniku. Zahvaljujući vinima poput Cave, Cremant i Prosecco , svakodnevno ispijanje mjehurića je apsolutno moguće. Zapamtite, pjenušava nije za prigode, zar ne je prigoda!