Način kušanja vina jednostavan je postupak koji će vam pomoći prepoznati specifične karakteristike vina dok ga kušate. Ovaj će vas video naučiti kako kušati pomoću ove profesionalne metode. Svatko to može učiniti, a lako je naučiti kako. Samo uzmite čašu vina i slijedite video ispod!
Profesionalna metoda degustacije vina dijeli degustaciju vina na 4 dijela.
Ispod su detaljne bilješke o načinu kušanja vina kako biste mogli vježbati!
Izgled
Oči će vam pomoći da uvećate čašu vina prije nego što je uopće nanjušite. Evo što treba učiniti:
- Nijansa i intenzitet: Kao referentnu točku prepoznajte najistaknutiju boju vina. Vidjeti karta vinske boje za potpuni popis nijansi.
- Suze / noge: Kad kovitlate vino, hoćete vidi kako se suze razvijaju sa strane čaše. Riječ je o fenomenu koji se naziva Gibbs-Marangonijev efekt i ukazuje na prisutnost alkohola u vinu. Pojačano suzenje pokazatelj je veće razine alkohola.
Posteljine za degustaciju vina
Ove podmetače za kušanje vina dizajnirali smo posebno kako bismo vam pomogli u treningu nepca metodom kušanja u 4 koraka.
Kupi sada
Miris
Postoje stotine spojevi arome koji se nalaze u vinu. Kako naučimo mirisati vino, postajemo vještiji u izoliranju i prepoznavanju tih aroma. Pokušajte prepoznati mirise da biste stekli jasan dojam o vinu prije nego što ga kušate.
treba merlot poslužiti ohlađen
- Intenzitet: Postavite čašu tik ispod nosa i na brz i lagan dah procijenite intenzitet. Ako je vino izrazito aromatično, moći ćete ga prilično jasno osjetiti. Sada smjestite čašu tamo gdje je najoptimalnije da osjetite pojedinačne arome (obično povlačenjem malo unatrag).
- Voće: Ako imate poteškoća s prepoznavanjem mirisa osim jake 'vinske' note, pokušajte čašu držati dalje od nosa. Utvrdite vrstu voća i stanje ploda. Na primjer, ako otkrijete jagodu, zapitajte se: je li svježa, zrela ili sušena? Dobar cilj je utvrditi 3 voćne arome prije nego što prijeđu na druge mirise.
- Biljka / ostalo: Obratite pažnju na sve ostale arome koje osjećate u vinu koje nisu povezane s voćem. Primijetit ćete da su neka vina izrazito slanija i imaju note ljekovitog bilja, cvijeća, pa čak i minerala. Usput, nijedan odgovor nije pogrešan. Napomene u ovoj kategoriji mogu uključivati crni papar, espresso, balzamik, naftu i pčelinji vosak.
- Hrast: Ako vino ima arome vanilije, kokosa, aleve paprike, čokolade, kole i cedra ili cigare, vjerojatno je odležalo u hrastovim bačvama. Odležavanje vina u hrastu uzrokuje da se neki okusni spojevi iz bačve prebace u vino. Različite vrste hrasta različito utječu na okuse. Na primjer, američki hrast (Quercus alba) nastoji dodati više arome kopra i kokosa, dok europski hrast (Quercus Petrea) nastoji pridonijeti vanili, muškatnom oraščiću i pimentu.
- Zemlja: Kad okusite zemljanost vina, imajte na umu da li ima organski okus (ilovača, šumsko tlo, gljive) ili anorganski (škriljevac, kreda, kamenje, suha glina). Ove arome, iako još uvijek nisu znanstveno objašnjene, nude više tragova o mjestu uzgoja grožđa. Na primjer, vina iz Burgundije i Šampanjca često imaju suptilne, organske arome gljiva. Nedostatak zemljanih aroma također pomaže identificirati (ili suziti) potencijalno podrijetlo vina.
Ukus
Kad kušate vino, usredotočit ćete se na okuse i osjećati (kako se vino osjeća na vašem nepcu / u ustima). Svakako ga gurajte u ustima kako biste postigli puni učinak prije gutanja.
Najbolji vinski alati
Od početnika do profesionalca, pravi alati za vino čine najbolje iskustvo pijenja.
Kupite sada- Slast: Slatkoća u vinu prvenstveno je od grožđanih šećera koji su ostali nakon fermentacije, a koji se nazivaju rezidualni šećer (RS). Naravno, na našu ljudsku percepciju zaostalog šećera utječu i druge karakteristike vina, posebno kiselost. Slatkoća je manje uočljiva u vinima veće kiselosti. Vidjeti razina slatkoće u vinu.
- Tanin: (za crna vina) Tanin je polifenol (antioksidans) koji se uglavnom nalazi u crnom vinu. Tanin je trpkog okusa i daje osjećaj sušenja na vašem jeziku. Vina s visokim taninom stisnut će unutrašnjost usana do zuba. Tanini mogu imati gorak okus, ali uglavnom su adstringentni i opisuju se poput brusnog papira: fini, srednji, prhki ili hrskavi.
- Kiselost: Kiselost je razina kiselosti u vinu. Kiselost čini da vam usta zasuze. Vina s niskom kiselinom uglavnom imaju okrugli ili ujednačeni okus mlitav , a vina s visokim kiselinama imaju lakši okus u tijelu i vrlo trpka. Provjeri kako usporedi kiselo na druga pića.
- Alkohol: Alkohol se osjeća u vašem grlu kao osjećaj zagrijavanja. Vježbanjem, neki kušači mogu procijeniti razinu alkohola unutar desetine posto. Alkohol dodaje na cjelokupno tijelo vina.
- Ukupno tijelo: Sve gore spomenute osobine spajaju se kako bi vam pružile osjećaj za tijelo vina, što je u osnovi mjera koliko hrabrog okusa imate u ustima. Zapitajte se je li vino lagano, srednje ili puno tjelesno.
- Dodatni okusi: Postoje li okusi koje možete prepoznati tijekom kušanja vina koje niste prepoznali u njegovom mirisu? Uzeti na znanje!
Kad udahnete na usta i izdahnete kroz nos nakon što ste probali malo vina, inicirat ćete retronazalni miris (njuh).
Zaključak
Nakon što ste kušali vino, sada imate priliku razmotriti kvalitetu vina. Evo nekoliko pitanja koja si trebate postaviti:
- Je li vino u ravnoteži? Ovo je pitanje koje upućuje na bilješke koje ste napravili u odjeljku za kušanje. Vina koja su 'u ravnoteži' imaju okus koji se međusobno uravnotežuje, uključujući kiselost, tanin (ako je crveno) i razinu alkohola. Iako različita vina imaju različit intenzitet, kvalitetno vino bit će u ravnoteži samo sa sobom.
- Je li vinski kompleks? Ako imate puno bilješki o kušanju ovog vina i još uvijek možete smisliti još, na rukama vam je prilično složeno vino.
- Kakvo je vaše mišljenje? Sad kad ste pravilno procijenili vino, što mislite o njemu (sveukupno)? Za ovu procjenu koristimo vrlo jednostavan sustav s tri točke (ew, meh, yay!), Ali možete koristiti bilo koju vrstu sustav ocjenjivanja to vam odgovara.
Sad kad već znaš Pogledajte, pomirišite i okusite , spremni ste započeti odabir svih svojih omiljenih vinskih okusa i mirisa. Ali put ka većem vinskom znanju najbolje je proći s nekoliko pouzdanih alata koji će vam pomoći da se prisjetite priče svojih vina.
The Časopis za degustaciju vina je presudan alat za hvatanje svih elemenata vina koje ste kušali i vaših misli dok su aroma i okus bili svježi na vašem nepcu. Postoji više od nekoliko dobrih boca vina, nemojte se uhvatiti s bocom za koju već znate da nije prava za vas.
jeftino vino vs skupo vino