Geografija vina ide mnogo dalje od mapiranja vašeg puta do najbliže vinoteke i prijelaza do sljedeće boce. Vjerojatno ste čuli da izvrsno vino započinje u vinogradu, ali ako se odmaknete i dobijete širu perspektivu, shvatit ćete da postoji puno zemljopisnih utjecaja na ono što zemljište čini posebno posebnim za proizvodnju vina. Kad je riječ o tome kako geografija utječe na vino, ne postoji nijedno pravilo koje jamči izvrsno vino, već je stvar povezivanja točaka - točnije 5 točaka: temperatura, klima, nadmorska visina, vrsta tla i geopolitika.
Digitalna verzija ovog grafikona može biti gledano ovdje.
Sezonska temperatura u porastu
Od trenutka kada plod pukne, pa do dana berbe, grožđe je u utrci da sazrije, a prosječna temperatura jedan je od faktora koji određuje kada - i ako - preći će ciljnu liniju. Grožđe dozrijeva različitim brzinama, što znači da je prosječna temperatura ogromna komponenta u smislu određivanja koje sorte treba saditi u svakoj regiji. Pinot crni i chardonnay jedno su od prvih grožđa koje se bere i najbolje uspijeva s prosječnom temperaturom između otprilike 57 i 63 ° F. S druge strane, Zinfandel je grožđe kojem treba više topline (bliže 64-69 ° F).
Općenito, toplija klima omogućuje grožđu da potpuno sazrije i sazrije, razvijajući duboke pigmente, odvažne voćne okuse, veću slatkoću i veći udio alkohola. S druge strane, hladnija klima pokazuje mekšu stranu, naglašavajući mineralnost bijelih vina, održavajući sočnu kiselost i osiguravajući nježni ples okusa po nepcu. Tijekom slijepih degustacija ove karakteristike pomažu brzo klasificirati vino kao toplo ili hladno klimatsko vino i pomažu točno utvrditi odakle je određeno vino došlo i kako je odrastalo na vinovoj lozi.
što vino dobro pristaje uz indijsku hranuJeste li spremni pojačati svoje znanje o vinu? Provjeri Znanost iza velikog vina i naučiti istinu o terroiru i drugim aspektima uzgoja vina u prirodnom svijetu.
Naučite moje tehnike za kušanje vina
Uživajte u Madelineinim online tečajevima za učenje vina iz udobnosti vaše kuhinje.
Kupite sadaKlima
Izvan prosječne temperature, klima uzima u obzir vremenske obrasce i atmosferske uvjete koji se mogu razviti - ili uništiti vinsko grožđe. Ti čimbenici uključuju stvari poput kiše, vlage, vjetra, mraza, tuče i kvalitete sunčeve svjetlosti, što će utjecati na sve, od debljine kožice grožđa (tanini!) Do djelotvornosti kemijskih sprejeva protiv gljivica namijenjenih borbi protiv plijesni vinove loze.
najbolje vino sa špagetama i umakom od mesa
Ovisno o tome s kojim znanstvenikom razgovarate (i s koliko su čaša vina tog dana popili), postoji na desetke načina klasifikacije klime: prema prosječnoj temperaturi (topla nasuprot hladnoj klimi), prema ljestvici (makroklima, mezoklima , mikroklima), ili po općim klimatskim skupinama (na primjer, mediteranska, pomorska ili kontinentalna). Najbolje berbe obično proizlaze iz stabilne klime koja omogućuje sporo, stabilno sazrijevanje, bez obilnih kiša ili ekstremnih temperatura.
Kako se vino mijenja u dvije različite klime? Malbec je izvrsna studija slučaja za klimatski crossover: u Argentini proizvodi rodovitna, robusna crna vina, dok je u Cahorsu u Francuskoj njegov izraz tamno-taman, trpak i pun kupine.Pročitajte o Francuski Malbec protiv Argentinskog Malbeca
Nadmorska visina
Od terasasto nagnutih brežuljaka do duboko u dolini, nadmorska visina utječe na rast grožđa. Velika nadmorska visina čini dvije stvari od koristi određenim vinima:
- hladnije temperature noću
- dulje sezone rasta
Prohladne noći na velikim nadmorskim visinama znače veće dnevne temperature (raspon između dnevnih i noćnih temperatura), koje pomažu grožđu da sačuva kiselost i dovede do elegantnijeg, dobna vina. Pouka priče? Prohladne noći na vinovoj lozi, vino živi dugo.
odgovarajuća temperatura za bijelo vino
Planinski i brdski vinogradi također primaju više izravne i koncentrirane sunčeve svjetlosti (što dovodi do veće koncentracija boje i jači tanini ).
Vrsta tla
Kao i obično, prljavština ne dobiva zaslugu koju zaslužuje. Tip tla - uključujući pijesak, glinu, prljavštinu, šljunak, kamenje i desetke kombinacija između - igra veliku ulogu u odrastanju grožđa i vrstama vina koja postaje. Vrsta tla određuje dostupnost hranjivih sastojaka, odvod vode, zadržavanje vode, a može čak i umjeriti temperaturu u neposrednoj mikroklimi vinove loze.
Daleko od tla bogatog hranjivim tvarima koje koristite za kućne biljke, vinova loza zapravo ima bolji učinak kad je hranjivih sastojaka malo, a korijenje nije močvarno. Ovi uvjeti uzrokuju da loza više energije usmjerava na preživljavanje, a manje na uzgoj grožđa, što znači da loza daje manje grozdova - i svako grožđe ima više karaktera, koncentracije i kvalitete. Kao rezultat, vinogradi od pjeskovitog tla imaju tendenciju da proizvode elegantnija vina od tla na osnovi gline, a tla na osnovi gline daju smjelija, strukturirana vina.
popis njemačkih bijelih vinaJeste li spremni zaprljati ruke? Dođi naučiti o najbolja tla za uzgoj vinskog grožđa.
Geopolitika
U svijetu vina prelazak granica doslovno mijenja igru. Iako postoji univerzalni konsenzus da je vino izvrsno, ne slažemo se svi oko toga kako ga treba napraviti ili što treba otisnuti na etiketi. Što se tiče vina, zakoni zemlje obično su napravljeni da čine jednu od dvije stvari: (1) borbu protiv vinskih prijevara (standardiziranjem oznaka vina, zaštitom oznaka izvornosti i sustava klasifikacije vina) ili (2 ) zaštititi potrošača (regulacijom aditivi i proizvodni postupci ). Čini se relativno izravno, ali način na koji se to odvija u stvarnom svijetu je ... pomalo izluđujuće.
Primjerice, u SAD-u, da bi vino moglo biti označeno kao sorta pinot crni, mora sadržavati minimalno 75% crnog pinota. U Australiji je ta referentna vrijednost 85%, a u Francuskoj je većina boca s oznakom 'Bourgogne Rouge' proizveden isključivo od crnog pinota. Zbunjeni ste već? Napunite čašu - pogoršava se.
Ne samo da svaka zemlja ima svoj vlastiti pravilnik (na nacionalnoj, regionalnoj i lokalnoj razini), već svaka država stvara vlastite regulatorne sustave za kvalitetu.
Pijte bolje vino. Ako tražite dobro vino, naučite različita pravila za apelaciju je dobro mjesto za početak.