Koliko i pojam 'organski' je popularna, organska hrana čini manje od 4% američke prodaje hrane! Pa što možete učiniti da budete organskiji? Pa, čini se razumnim da bi organska vina trebala biti izvrstan izbor. Čudno, ali organsko vino nije toliko popularno u SAD-u.
Otkrijmo zašto se organska vina suočavaju s dilemom u SAD-u i što možete učiniti da biste pili više zelenog.
Što je organsko vino?
Jednostavno, organska vina proizvode se s ekološki uzgojenim grožđem. Da bi imao organsko uzgojeno grožđe, upravitelj vinograda mora primijeniti sasvim drugačiji niz praksi za održavanje svojih vinovih loza.
Usput, organsko ne podrazumijeva da vino nema aditive. Postoji, zapravo, a popis aditiva , uključujući stvari poput kvasca, bjelanjaka i životinjskih enzima (poput sirišta u siru) koji su dopušteni u organskim vinima. Biti organski ne mora nužno značiti da je vino vegansko.
Što je dilema s organskim vinom?
Dilema s organskim vinima (i po čemu se razlikuju od ostale organske hrane) je važnost sumpor-dioksida (SO2) u procesu proizvodnje vina. Možda ste vidjeli puno više europskih organskih (nazvanih 'bio') vina, a to je zato što Europa ima drugačiju definiciju organskog:
- UPOTREBA: 'Vino od organsko uzgojenog grožđa bez dodanih sulfita'
- EUROPA I KANADA: 'Vino od organsko uzgojenog grožđa koje može sadržavati dodane sulfite'
Organska vina iz SAD-a ne smiju dodavati sulfite, što u većini scenarija uvelike smanjuje rok trajanja vina i, u nekim slučajevima, može bitno promijeniti okus. Vinarije se nalaze u nedoumici jer trošenje vremena na proizvodnju organskog uzgoja grožđa odmah se gubi jer u liniji za punjenje koriste SO2. Pročitajte više o sulfiti u vinu .
najbolje ture vinograda u napa
Najbolji vinski alati
Od početnika do profesionalca, pravi alati za vino čine najbolje iskustvo pijenja.
Kupite sadaŠto su neekološka vina?
Neekološka vina mogu koristiti kemikalije poput herbicida i fungicida u vinogradima i druge aditive (poput sumpora ili Mega ljubičasta ) u vinu. Većinu bizarnih kemikalija u neekološkim vinima naći ćete u vinogradu. Uobičajeno je vidjeti pesticide i fungicide koji se koriste u područjima koja su mirna (slab vjetar) i imaju više vlage u zraku da uzrokuju gljivične infekcije (možda blizu rijeke, ribnjaka ili jezera). Pronaći ćete mnogo fungicida i pesticida koji se koriste za ubijanje invazivnih vrsta. Primjerice, u Napi je strana buba nazvana stakleni krilati oštar nositelj Pierceove bolesti. Ova posebna bolest u osnovi pretvara vinove loze u gubavce s trulim lišćem i na kraju ih ubija.
Jesu li neekološka vina zaista toliko loša?
Zanimalo nas je što točno koriste vinogradi i ispostavilo se da postoji izvještajna agencija koja prati uporaba pesticida u poljoprivrednim područjima . Vodili smo poštanski broj u Napi i iznenadili se kad smo vidjeli da se na tom području koristi preko 30 različitih kemikalija različite toksičnosti. Nakon prebiranja kroz razne kemijske listove, čini se da su onečišćenje podzemnih voda i toksičnost za lokalna slivna područja možda druga najveća prijetnja konvencionalnim vinogradima. Naravno, nismo stručnjaci. Osim toga, pronašli smo i uvjerljivo priča o Montyju Waldinu (spisateljica Najbolja biodinamička vina ) koji je iz prve ruke potvrdio nedostatak propisa u zemlje u razvoju u razvoju poput Čilea i Portugala koji su razboljeli čak i vinogradarske radnike. Spominjući ovu temu našim vinskim vršnjacima, još jednu pojavila se priča o vinariji u južnoj Francuskoj koja je proglašena krivom za trovanje pesticidima jednog od njihovih radnika. Drugim riječima, kemikalije = loše.
Kako piti više Zelena
Srećom postoji rješenje koje bi pijevci američkih vina trebali znati i ono se zove ‘Napravljeno od organsko uzgojenog grožđa’ . Ove male riječi na boci vaša su karta za piće više zelenog iz dva razloga:
- Vina se proizvode od grožđa iz certificiranih organskih vinograda
- Vina moraju sadržavati manje od 100 ppm sulfita (dobro!)
Ostali kul programi održivosti kojima možete vjerovati
-
Potvrda održivosti za kalifornijska vina koja ograničava upotrebu loših kemikalija u vinogradima. sipcertified.org
-
Program certificiranja stvoren na sjeverozapadu koji se fokusira na jačanje priobalnih područja i smanjenje odljeva farmi u potoke i rijeke. salmonsafe.net
-
Demeter međunarodno nudi organske i biodinamičke certifikate. demeter-usa.org
-
Nacionalni organski program USDA. Također potražite vina s natpisom 'Proizvedeno od organskog uzgoja grožđa'. USDA NOP
Što vinari misle?
Pitali smo Alexa Sokola Blossera, iz Vinarija Sokol Blosser u Oregonu Tko proizvodi vino s oznakom „Napravljeno od organskog uzgoja grožđa“
Alison i Alex Sokol Blosser. izvor
Imate li problema s ograničenjem sulfita u vinu 'napravljenom od organskog uzgoja grožđa'?
Budući da ne proizvodimo organsko vino, nisam toliko ograničen u količini SO2 [sumpora] koju koristim u procesu proizvodnje vina. Bio bih vrlo zabrinut zbog stabilnosti mikroba u vinu ako ne bih mogao dodati SO2 u vino. Ne koristimo puno SO2, a ono malo što koristimo zaista je važno za kvalitetu vina.
Kakve probleme imate kao ekološki vinogradi u odnosu na neekološke susjede?
Jedan od naših susjeda je organski, a druga dva nisu. To predstavlja izazov, a to obično znači da tijekom godišnje organske revizije moram pokazati revizoru da držim minimalnu udaljenost između susjeda koji koriste sintetičke kemikalije i organskog vinograda.
Jeste li primijetili kakve promjene na području oko vašeg vinograda otkad je organsko?
Ako trenutno šetate našim vinogradom, sigurno biste pomislili da je življi u usporedbi s našim susjedima koji nisu organski. Ne koristim herbicide pa sam običan kad vidim više vegetacije ispod svoje loze u usporedbi sa susjedima ili kada upotrijebim zaokruživanje. Rečeno mi je da ću, kad započnem s organskim uzgojem, vidjeti promjenu nakon organskog uzgoja tijekom 10 godina. Bojim se da danas nisam primijetio drastične promjene u svom vinogradu u odnosu na davnu 2001. godinu.
Definitivno je izazovnije uzgajati vrhunski crni pinot organskim putem, a to dolazi uglavnom zbog nemogućnosti upotrebe sintetičkih herbicida i sintetičkih gnojiva. Ono što mislim da organska poljoprivreda radi jest da je bolje upravljanje zemljom i omogućit će nam kvalitetnu poljoprivredu za mnoge generacije koje dolaze.
Izvori
Jezik nacionalnog organskog programa NOP
Zanimljivi detalji o upravljanju štetočinama i gljivicama ipm.ucdavis.edu
Znatiželjni ste zbog Pierceove bolesti? Slika od ipm.ucdavis.edu
Istraživanje organske hrane (4% prodaje hrane) ota.com
Popis zabranjenih materijala s certifikatom Sip sipcertified.org
Organsko vino pdf iz USDA