Što čini dobar vinski podrum? Evo savjeta o skladištenju vina i načinima organizacije vašeg vinskog podruma (ili hladnjaka za vino!).
Bez obzira kupujete li vino da se držite nekoliko godina, tek započinjete sakupljanjem vina ili već imate dobro uređen vinski podrum sa 100 boca, ključno je dobro čuvanje vina.
Ovaj podrum, čitatelja VinoRoadWarrior, organiziran je po regijama.
Podrum vina 101
Dobro organizirana kolekcija vina pomoći će vam da izbjegnete otvaranje boca prerano ili prekasno. Osim toga, omogućuju vam prepoznavanje praznina u vašoj kolekciji vina, omogućujući vam donošenje boljih odluka o kupnji vina.
I ne zaboravimo da ćete lakše moći odabrati vina za posebne prigode i brže pronaći vina koja tražite.
Boce i čepovi
Bilo kad pluta na vrhu boce vina, vino treba odležati na boku. Omogućuje čepu da dođe u kontakt s vinom, što pluta održava vlažnim. Suhi pluto s vremenom se počinje smežurati i propuštati zrak unutra. To nije dobro jer oksidacija brzo uništava vino!
Usput, dobro podmažite i vinski podrum! I, neće ih trebati čuvati na svojoj strani.
Najbolji vinski alati
Od početnika do profesionalca, pravi alati za vino čine najbolje iskustvo pijenja.
Kupite sadaPronaći ćete mnogo kolekcionara koji kupuju boce velikog formata. To čine jer vina uglavnom ostaju stabilnija u veličinama većim od boce od 750 ml.
Reader, Alveirameida, koristi jednostavan sustav ručnog označavanja, dok Cleslie prati njihova vina pomoću cellartracker's sustav barkodova.
Temperatura i vlaga
The odgovarajuća temperatura za čuvanje vina konstanta je od 12 do 14 ° C od 55-59 ° F s 55-75% vlage.
Tama je također presudna jer ultraljubičaste zrake svjetlosti mogu uzrokovati kvarenje vina.
Dakle, ako planirate odležavajuće vino dulje od godinu dana, a zatim uložite u hladnjak za vino, podrum, unajmite prostor u hladnjači za skladištenje vina ili potražite nekretnine u podrumu svog prijatelja ili obitelji!
Koje dobi dobro stoje u vinskom podrumu?
Većina vina na današnjem tržištu proizvodi se za ranu konzumaciju. Ako želite da odleži tijekom nekoliko godina, vino bi trebalo imati neke od sljedećih karakteristika:
- Vina umjerene do visoke kiselosti: Ovo je presudno. Vina gube kiselost s vremenom, pa kiseline trebaju početi više.
- Crvena vina s višim taninom: the polifenoli u taninima stabilizirati boju i okus.
- Potražite uravnoteženu razinu alkohola: alkohol je jedan od primarnih katalizatora koji uzrokuje razgradnju vina. No, postoji neka rasprava o tome s obzirom na dobnu sposobnost takvih vina Amarone della Valpolicella pri 15% + ABV.
- Napomena o slatkoći: Kao što ćete vidjeti u pekmezu, slast djeluje kao konzervans za vino. To je jedan od razloga zašto fina slatka vina dobro stariti.
Ne trebate preuređivati da biste napravili podrum koji vam odgovara!
Savjeti za organizaciju vašeg vinskog podruma
Ne postoje dva slična vinska podruma. Način na koji organizirate vinski podrum ili hladnjak ovisit će o veličini vaše zbirke vina i osobnim željama.
Poštujte mrežu.
Mrežni sustav omogućit će vam lako praćenje i lociranje boca, bez obzira na veličinu vaše zbirke. Dajte svakom stupcu vina u svojoj kolekciji slovo, a svakom retku broj, sličan proračunskoj tablici Excel. To će vam omogućiti da zabilježite točno mjesto svake boce u svojoj kolekciji.
Vrijednosti izvan pogleda.
Iskušenje će biti problem! Stavite boce koje namjeravate dulje vrijeme starati u stražnji dio hladnjaka za vino ili na police izvan dohvata. To će previše uzbuđene ruke držati podalje od njih. Isto tako, boce koje namjeravate potrošiti prije stavite na pristupačnije položaje.
Organizirajte prema stilu
Za ljubitelje vina koji tek počinju graditi svoju kolekciju, dobra je organizacija vina po stilu. Grupiranje vina po bijelim, pjenušavim, crvenim, ružičastim i desertnim stilovima idealno je ako imate samo pregršt vina iz svake kategorije.
Organizirajte prema cijeni
Ako vino kupujete slučajno po volji i ne očekujete da će vaš podrum dobiti veće od 200 boca, pokušajte organizirati prema cijeni. Ovo je sjajno ako tek započinjete s podrumom i eksperimentirate s mnogim stilovima i regijama kako biste usavršili svoj ukus.
Organizirajte po sorti
Dobro funkcioniraju srednje velike kolekcije (više od 200 boca vina, ovisno o tome koga tražite) koje se fokusiraju na nove svjetske proizvođače koji organiziraju sorte.
Tačno ćete znati u koje redove ići u hladnjaku vina ili vinskom podrumu kada žudite za bocom Grenache ili aromatična Rizling. Kategorizirajte vinske mješavine prema dominantnoj sorti mješavine.
zašto vino ima loš okus
Ili biste mogli imati zasebni odjeljak za mješavine svih zajedno. Alternativno, možete odlučiti organizirati ovu veliku kolekciju vina po berbi.
Organizirajte po regijama
Jednom kad držite više od 200 boca vina, vjerojatno ste nakupili vina iz različitih regija širom svijeta. U ovom trenutku imate mogućnost organizirati svoju zbirku vina po zemljama, pa čak i dalje po regijama.
Na primjer, sva vaša francuska vina mogu zahtijevati gornja 3-4 reda vašeg hladnjaka za vino. Tada možete zauzeti svaki redak ili niz stupaca određene francuske regije. Korištenje Excel proračunske tablice za vođenje inventara ovoliko boca također će biti lakše i učinkovitije.
Organizira producent
Mnogi se sakupljači vina pridružuju odabranim vinarskim klubovima i kupuju alokaciju novih izdanja svake berbe. Vremenom ova metodologija sakupljanja može donijeti isplative rezultate jer ove kolekcije možete prodati kasnije u setovima od tri ili više ili kao grupiranje berbi.
Za kolekciju usmjerenu na proizvođača možete prvo organizirati prema regiji ili sorti, a zatim prema proizvođaču.
Vaša preferirana metoda može kombinirati analogne i digitalne metode. Autor Hotel du Vin & Bistro.
Koristite aplikaciju za inventar vina
Nakon što imate oko 100+ boca vina, vrijeme je da počnete koristiti aplikaciju za inventar vina kao što je cellartracker da upravljate svojom zbirkom vina. Aplikacije vam omogućuju skeniranje crtičnih kodova svake boce vina za učinkovitije upravljanje i praćenje vašeg podruma.
Moći ćete lako pratiti svaku berbu, znati preporučeni datum potrošnje za svaku bocu, čitati kritike i pratiti vlastite bilješke o kušanju svakog vina.
Vinski podrum ne mora izgledati otmjeno da bi radio za vas. Reader, Seth Baldwin, koristi Cellartracker kako bi pratio što se nalazi u tim ispupčenim kutijama.
Pronađite sustav koji odgovara vašoj situaciji u vinskom podrumu
Zapamtite: ne postoji 'pravi način' za organiziranje vašeg vinskog podruma.
Metoda koja vam odgovara može se razvijati kako vaša kolekcija vina raste. Stoga isprobajte ono što najbolje odgovara vama i vašoj kolekciji.
Koji god sustav upotrijebite, znat ćete da ste dobro odabrali pravilno skladišteno vinsko vino koje možete brzo pronaći.
Imate li bazu podataka za svoju kolekciju vina? Što vam najbolje odgovara?