Probajte cabernet sauvignon i volite ga. Toliko vam je drago što zalihu arsenala vina stavljate u svoj ormar. Boca za bocom, s vremenom će vam dosaditi. Na vašu sreću, vino nije brak, vaše vino neće tražiti razvod ako večer provedete s drugom bocom.
Vrijeme je za malo čudnog vina.
Ako voliš Cabernet sauvignon onda je Mourvedre tvoja torba. Mourvedre (zvani Monastrell) je punog tijela i rustikalno vino koje je nastalo u Španjolskoj. Priča se da su ga pomorski Feničani donijeli već 500. pne. Naizgled nejasan, Mourvedre se često koristi kao mješavina grožđa u popularnim vinima poput Châteauneuf du Pape. To je jedno od glavnih grožđa Rhône, zajedno s Grenache i Syrah.
Vinski vodič Mourvedre
Profil crnog vina Mourvedre
GLAVNE REGIJE: Manje od 190 000 hektara širom svijeta.
- Španjolska (~ 150 000 + hektara) Alicante, Jumilla, Almansa
- Francuska (~ 25.000 hektara) Bandol (Provence), Rhône
- Australija (~ 2500 hektara) Južna Australija
- Sjedinjene Države (~ 1000 + hektara) Kalifornija, Washington
Karakteristike vina Mourvedre
VOĆE: Borovnica, kupina, šljiva,
OSTALO: Crna paprika, ljubičica, ruža, dim, šljunak, meso
HRAST: Da. Obično srednje do dugo odležavanje hrasta.
TANIN: Visoko
KISELOST: Srednje (+)
ABV: 12-15%
ZAJEDNIČKI SINONIMI: Monastrell, Alicante, Mataró, Damas Noir, Pinot Fleri, Mataro, Torrentes, Monastre, Mourves,
REGIONALNA IMENA: Bandol (Francuska) i Alicante (Španjolska) uglavnom su Mourvedre. Regije Rhône, Provence i Corbieres koriste Mourvedre kao grožđe za miješanje.
Kakav je okus Mourvedrea?
Mourvedre je mesnati i punog tijela crno vino. Mourvedreov miris eksplozija je tamnog voća, cvijeća poput ljubičice i zeljaste arome crnog papra, majčine dušice i crvenog mesa. U regijama poput Bandola u Francuskoj i Jumille u Španjolskoj vino Mourvedre može imati vrlo igriv okus. Neki vjeruju da je neuobičajena aroma mnogih vina Mourvedre djelomično posljedica vinske greške smanjenje . Zbog toga Mourvedre koristi dekantiranje i najbolje je uživati na oko 67-71 ° F.
Osnove učenja vina
Nabavite sve neophodne alate za sommelier za vaše vinsko obrazovanje.
Kupite sada2 različita primjera vina Mourvedre
zamjenski sherry za crno vino
Španjolsko vino Monastrell Brdo Tarima na wine.com
Punog tijela i voćno naprijed s notama kupine / borovnice, kao i ukusom pomalo sočnim. Iza voća skrivaju se slabe naznake parfema, korice naranče i temeljni miris šljunka. Sveukupno vino ima velik profil. Proizvodeći ukupno 7000 kutija, Tarima Hill je vino Bodegasa Volvera, jednog od vina Jorgea Ordoneza.
Francusko vino Mourvedre Domaine Tempier Bandol na klwines.com
Sastoji se od 80% Mourvèdrea, 10% Grenachea i 10% Cinsaulta, Domaine Tempier ima bogate, mesnate arome praćene čokoladom, mocha prizvukom, notama estragona i suhog bilja. Ravnoteža ovog određenog vina je nevjerojatna. Tanin je, iako je težak, dobro integriran s ostalim komponentama vina. Ovaj vas obori s nogu. Napomena o Bandolu: općenito nije za one koji piju vino.
kratka rebra ... mmmmmourvedre! foto: još jedna molba za pintu
Mourvedre vinsko parenje hrane
Crvena vina punog tijela poput Mourvedrea mole za bogatu hranu koja će upiti visoki tanin. Potražite meso s puno umamija poput goveđih kratkih rebara, svinjskog ramena, roštilja, janjetine, zeca, svinjske kobasice i teletine. Začini koji nadopunjuju cvjetni karakter u Mourvedreu su regionalni začini pronađeni u Provansi u Francuskoj, poput lavande, ružmarina i majčine dušice.
Spajanje vegetarijanske hrane s crnim vinom
Vegetarijanci bi trebali gledati leću, divlju rižu i gljive shitake / portabello zbog svoje arome kako bi stvorili jelo za bilo koji crnog vina punog tijela . Korištenje crnog papra i umaka od soje također je sjajan način za dodavanje umamija u vegetarijansku kuhinju.
4 zanimljivosti o vinu Mourvedre
- Uključeno u kultno vino Paso Robles-a
- Vinogradi Saxum koriste do 30% vina Mourvedre za svoje poznate crvene mješavine. Saxum je poznat po vinu od 100 točaka pod nazivom James Berry Vineyard iz 2007., crnom vinu Grenachea, Syraha i Mourvedrea.
- Savršeno grožđe za vruće regije
- Mourvedre je vrlo strukturirano grožđe debele kože koje sazrijeva vrlo kasno u sezoni. Umjereno podnosi sušu, što ga čini idealnim grožđem za toplu klimu.
- Super je podcijenjeno u Španjolskoj
- Jugoistočnu Španjolsku pogodio je Uš Filoksera 1989. Vinova loza se nedavno oporavila i sada se nudi u SAD-u po povoljnim cijenama u podrumu. Monastrell od 10 dolara iz Yecla, Jumille i Alicantea možete lako pronaći.
- Tajni sastojak u Cava Roséu
- Cava je odgovor Španjolske na Šampanjac . Sada postoji nekoliko pjenušavih vina Cava rosé koja koriste Monastrell za dodavanje savršene ružičaste boje.