Pronalaženje vina koje volite ima puno veze s razumijevanjem toga gdje se vina koja volite uklapaju u cijeli spektar stilova. Crvena vina srednjeg tijela su vrhunsko vino za hranu jer imaju uravnotežen tanin i umjerenu kiselost. Otkrijte koja se vina uklapaju u ovaj stil i jesu li ta vina ono čemu prirodno gravitirate osobna preferencija.
Definiranje crnih vina srednjeg tijela
Pogledajte detaljne profile okusa za srednje tjelesna crvena vina na stranicama 102–129 Wine Folly Book
kako se pije tawny port
Kada učite o vinu, korisno je razumjeti sortu s obzirom na njezinu težinu u usporedbi s drugim vinima. Na taj ćete način lakše pronaći vina koja volite. Za crna vina treba znati 3 osnovna stila:
- Crveno vino laganog tijela
- Crveno vino srednjeg tijela
- Puno crveno vino
Svaki stil ima značajke koje se mogu definirati, a crvena vina srednjeg tijela mogu se definirati kao:
- Dominantan okusa crvenog voća
- Srednje do visoko kiselost
- Srednji tanin
Nekoliko srednjih tijela crvenih koje treba znati
Evo nekoliko uobičajenih vina koja se mogu kategorizirati kao srednje tjelesna. Naravno, kao što ćete pročitati u nastavku, ponekad se ove sorte mogu pojačati upotrebom tehnika proizvodnje vina, ali češće će ta vina biti srednje tjelesna.
- Grenache / Garnacha
- Mješavina Valpolicella
- Carménère
- Carignan
- Cabernet Franc
- Mencía
- Sangiovese
- Negroamaro
- Barbera
- Merlot
- Zinfandel / primitivno
- Montepulciano
Zašto se crvena vina srednjih tijela tako dobro slažu s hranom?
Tabela uparivanja hrane i vina
Kada spajate vino s hranom, prve 2 komponente koje procijenite su kiselost vina i tanin. Što je veća kiselost, vino se može kombinirati s raznovrsnijom hranom, jer njegova žilava kvaliteta neće biti utopljena umacima na bazi octa, rajčice ili citrusa. Što je tanin niži, to je manja potreba za jelom s visokim udjelom masti (prirodnim apsorberom tanina), što znači da vina s nižim taninom možete kombinirati s hranom s manje masti.
Osnove učenja vina
Nabavite sve bitne alate za sommelier za vaše vinsko obrazovanje.
Kupite sadaNisu sva vina jednaka
Povremeno proizvođači mogu stvoriti vrlo pune inačice vina srednje tjelesne građe, ovisno o tome gdje je uzgajano grožđe i koje se tehnike proizvodnje vina koriste.
Stvari koje utječu na smjelost vina
- Topla klima
- Grožđe iz toplije klimatske regije slađi su i proizvode veći alkohol što dodaje tijelo.
- Starenje hrasta
- Vina dulje odležavanje u hrastu s vremenom dodajte više tanina i alkohola, što također dodaje više tijela.
- Suho grožđe
- Vina koja se ostave sušiti (passito metoda, kao za Amarone della Valpolicello ) zaslađuje sok i daje bogatija, jača alkoholna vina.
Pročitajte više o metode vinarstva i kako utječu na vino
Pijte još ukusnog vina
Vizualni vodič za vino s 230+ stranica infografike, vizualizacijom podataka i vinskim kartama koje pojednostavljuju svijet vina. Vinska ludost: osnovni vodič za vino savršen je suputnik za istraživanje i samopouzdanje s vinom.