Kad je američki kuhar David Kinch bio je mladi kuhar u Francuskoj 1970-ih i 80-ih, na njega je snažno utjecao strogost, disciplina i klasični kanon francuske kuhinje. 2002. godine ta je posveta kulminirala otvaranjem Manresa , njegov dugogodišnji Vinski gledatelj Dobitnik nagrade Best of Award of Excellence u Los Gatosu, Kalifornija. 2017. Kinch je odlučio učiniti nešto neobično kako bi proslavio 15. godišnjicu restorana: zatvorio je Manresu na mjesec dana i odveo svoj tim u Francusku na surađivati s tri poznate kuhinje u Parizu, Provence i Marseille, a sve je to na filmu uhvatio francuski redatelj Rémi Anfosso . Rezultat je Putovanje kuhara .
Ideja da se otvori pop-up restoran u Francuskoj bila je Kinchova, ali Relais & Châteaux, međunarodno udruženje luksuznih hotela i restorana koje uključuje Manresu, kao i restorani u kojima su on i njegov tim surađivali u Francuskoj, olakšalo je produkciju filma .
Kinch, koji već ima nagradu Emmy za svoj rad na PBS seriji Um kuhara , kaže da ga je zaintrigiralo kako je hrana toliko ukorijenjena u francuskoj kulturi, i mislio je da ta veza nedostaje u Americi. 'Fasciniralo me to', rekao je Kinch za Unfiltered. 'Željela sam da to iskuse moji mladi kuhari, da budu toliko uronjeni ... ono zbog čega sam se zaljubila u kuhanje je nešto što sam željela podijeliti s njima.'
Pop-up turneja započela je u Parizu, dobitnik Grand nagrade Taillevent , dom jednog od najvećih francuskih vinskih podruma. Direktor vina Manresa Jim Rollston surađivao s Tailleventovim Antoine Petrus za odabir francuskih vina za jela u kalifornijskom stilu i vina zapadne obale za francuske. Među kalifornijskim cabernetsima Rollston odabrani su magnum od Ridge Monte Bello i bocu Vinogradi planine Eden od 2002. godine, Manresine godine otvaranja. Kinch je bio usredotočen na hranu, ali kaže da je njegova strast prema vinu započela u mladosti, radio je u vinoteci i obavio dvije berbe na planini Eden, 1988. i 1994. godine, a na kraju je počeo proizvoditi vlastito domaće vino.
Putovanje kuhara slijedi tim Manresa na jugu do pobjednika Best of Award of Excellence L'Oustau de Baumanière u Les Baux de Provence, gdje Kinch i Rollston obilaze neke lokalne vinograde prije nego što su se pridružili kuharu Baumanière Glenn Much za uslugu večere.
Putovanje (i film) završava u Marseilleu, gdje Kinch i chef Gerald Passédat Le Petit Nice surađuju na obroku u mediteranskom stilu. Le Petit Nice također je slavio godišnjicu - 100 godina - pa je Passédat 1917. otvorio Château le Puy s Kinchom i vlasnicima vinarija (boca je bila jedna od samo šest boca vina za koje se još uvijek zna da postoje, a ostalo se može pronađen u podrumu u Le Petit Nice).
'Vino je bilo super zvučno', prisjeća se Kinch. 'Bio je vrlo lipidan, vrlo nježan, vrlo aromatičan. Tamo nije bilo nikakvog voća, ali nije bilo stvarno umorno u prvih 20 minuta kada je otvoreno. Bila je to prava radost. '
Izdanje Putovanje kuhara je bila sjajna točka ove godine za Kincha, koji nije mogao dočekati goste u Manresi tijekom Covid-19 pandemija . Želi da gledatelji vide kako je ovo putovanje njegovoj obitelji Manresa dalo sjajne uspomene koje će jednog dana nalikovati verziji njegovih mlađih dana u Francuskoj. 'Mislim da je sigurno reći da smo se održali', rekao je Kinch o vremenu svog tima u francuskim kuhinjama. 'Mislim da u konačnici pokazuje da je američko kuhanje jako napredovalo. To je poput kraja kruga, gdje sam počeo trenirati ... dolaziti u puni krug i moći to učiniti bilo je vrlo osobno zadovoljavajuće. '
Putovanje kuhara sada struji na Apple TV-u, Amazon Primeu i iTunesu.
Uživate li u nefiltriranom? Najbolje od nefiltriranog kruga pića u pop kulturi sada se mogu dostaviti izravno u vašu pristiglu poštu svaki drugi tjedan! Prijavite se sada primati nefiltrirani bilten e-pošte, koji sadrži najnoviju vijest o tome kako se vino križa s filmom, TV-om, glazbom, sportom, politikom i još mnogo toga.