Postoji nekoliko vrsta vina za kuhanje, uključujući Marsala, Sherry, Sauternes i Rižino vino. Ovaj je vodič osmišljen kako bi brzo prepoznao vrste vina za kuhanje i u kojim se jelima koriste.
Samo da znate, glavna razlika između vina koja se prodaju kao vina za kuhanje i vina koja se redovito piju je kvaliteta. Ako ništa, kuhanje s običnim vinom za piće pružit će vam jelo boljeg okusa, jer je kvaliteta puno veća.
vrste crnih vina lagane do teške
Postoji 6 glavnih stilova kuhanja vina.
- 1. Suha crvena i bijela vina
- 2. Suha orašasta / oksidirana vina
- 3. Slatka orašasta / oksidirana vina
- 4. Slatka utvrđena crvena vina poput luke
- 5. Slatka bijela vina
- 6. Rižino vino
Kako odabrati vino za kuhanje
Suha crvena i bijela vina
Savršeno za upotrebu s goveđim varivima, krem juhama, školjkama, školjkama i umacima na bazi vina.
Suha bijela i crvena vina spadaju u kategoriju uobičajenih vina za piće. Najbolje vino za upotrebu u vašem jelu često će biti ono koje dobro će se uklopiti s vašim obrokom . Suha crvena vina najbolje se koriste za umake poput umaka za smanjenje vina, umaka Bourguignonne i Beurre Rouge. Suha bijela vina koriste se za sve, od umaka od vrhnja, juha i za deglaziranje vaše tave. Pogledajte cjeloviti vodič na suho bijelo vino za kuhanje.
Suha orašasta / oksidirana vina
Savršeno za podljeve od gljiva na pilećem i svinjskom kotletu, bogatu ribu poput morske plodove i škampi.
Svako oksidirano vino ima jedinstveno drugačiji okus koji će promijeniti profil okusa jela. Primjerice, kišnica Madeira doista ne može biti zamjena u receptu koji traži Marsalu. Većina ovih vina viša je od ABV, što znači da jelu dodaju bogatiji okus od suhog vina. Obično traju nekoliko mjeseci otvoreni, pogotovo kad ih pohranite u hladnjak. Isprobajte ih sve ako možete i redovito birajte svog favorita.
Najbolji vinski alati
Od početnika do profesionalca, pravi alati za vino čine najbolje iskustvo pijenja.
Kupite sada- Marsala
- drvo
- Suhi šeri
- Oloroso Sherry
- Vermut
- Žuto vino
Slatka orašasta / oksidirana vina
Savršeno za sirupe na slasticama s orasima, karamelom i sladoledom od vanilije.
Ovaj stil vina gotovo uvijek odležava najmanje 10 godina, a još bolji, viskozniji primjeri gotovo 40 godina prije otvaranja. Ta se vina mogu malo smanjiti kako bi se dobio bogati umak sličan karameli ili, u nekim slučajevima, jednostavno prelijte preko deserta. Ta vina mogu trajati otprilike mjesec dana i otvoriti ih u vašem hladnjaku.
- Tawny luka
- Vin Santo
- Krem šeri
- Pedro Ximinez (PX)
- Malvazija
- Talijanska Passito vina
Slatka utvrđena crvena vina (luka)
Savršeno za čokoladne umake, čokoladne kolače, Port sirup za redukciju i slane Port umake za odreske s plavim sirom.
Crvene luke uključuju Ruby Port, Vintage Port s kasnim bocama i Vintage Port. Ruby Port izvrsno je svakodnevno rješenje za kuhanje jer je najpristupačnije. Držite bocu u blizini! Ruby Port će se zadržati mjesec ili dva, a sjajan je kao umak na vrhu browniesa, kolača, pa čak i na odresku.
Slatka bijela vina (Sauternes)
Savršeno za krivolov krušaka, slatke umake za voćne tarte i slabo slatke umake od maslaca za pahuljastu ribu, jastoga i škampe.
Ova slatko bijela vina nježne arome, visoke kiselosti mogu se koristiti i za deserte, i za slatka i slana riblja jela s nježnim okusom. Ovaj stil vina obično je osjetljiv na svjetlost i zrak, pa je dobro planirati upotrijebiti ili popiti cijelu bocu nakon što je otvorite.
se vino smatra alkoholnim pićem
- Sauternes
- Bijelci kasne berbe
- Slatki rizling
- Moscato
- Ledeno vino
- Gewürztraminer
Vino od riže
Savršeno za marinade, glazure i azijski umak za roštilj.
Na raspolaganju su 2 vrste rižinih vina: kinesko i japansko rižino vino. Kinesko / tajvanski stil tehnički nije ‘vino’, jer se mora destilirati da bi dosegao ABV od 35 posto. Kinesko rižino ‘vino’ koristi se za dodavanje kiselosti miješanom krumpiriću. Drugi stil je japansko rižino vino zvano Mirin. Mirin se prije služio kao aperitiv za piće, ali sada je dostupan samo na tržištu (tj. Slabije kvalitete). Mirin ima ABV od oko 8-12% i slano-slatki je savršen za glazure i azijski BBQ umak.
kako bi bijelo vino trebalo biti hladno
Kontinuirano obrazovanje:
Vino s piletinom
Detaljan vodič za sparivanje vina s piletinom i drugom peradi koju biste voljeli jesti.
Vino s ribom
Doznajte najbolje mogućnosti uparivanja s mnogim vrstama riba.