Touriga Nacional ('tor-ee-gah nah-see-un-nall') je puno tijelo crnog vina iz Portugala s potencijalom starenja poput Cabernet Sauvignona. Ova neopjevana sorta grožđa najčešća je kao mješavina grožđa u portskom vinu, a tek je nedavno proglašena suhim crvenim vinom. Za one koji vole hrabra crna vina, Touriga Nacional nudi duboku dubinu okusa uz bezobrazno dobru vrijednost.
Vodič za vino Touriga Nacional
Pogledajte više informacija o Touriga Nacional na stranici 156 od Vinska ludost: osnovni vodič za vino
Smjela i bujna, Touriga Nacional namijenjena je osobama koje vole puna crvena vina iz tople klime. Primjerice, suha vina napravljena s Touriga Nacional uspoređena su s zloglasnom Napom Cabernet i raskošnim Barossom Shirazom. Jedina osobina koju Touriga Nacional stvarno određuje je njezin hrabri tanin, svojstvo koje omekšava starenjem.
Kad kušate ovo vino, očekujte bogatstvo borovnice, šljive, kupine, gorko-slatkog kakaa premazom nepca i obojenim zubima, a često i suptilni poticajni okus mente i ljubičice. Tekstura vina je uravnotežena (kada je dobro napravljeno), a kad prstima pršite jezik do krova usta, primijetit ćete fine šljunkovite tanine. Kad se napravi od suhog vina, Touriga Nacional je otporan na starenje hrasta i izvrsno ga podnosi, nudeći arome preprženog bijelog sljeza, vanilije i muškatnog oraščića. Nerijetko se nalazi Touriga Nacional pomiješan s drugim grožđem (poput Touriga Franca i Tempranillo) koji može pomoći uravnotežiti hrabrost vina s začinima cimeta i okusima crvenog voća.
Očekujte da ćete potrošiti
- 10–12 USD za izvrsnu portugalsku mješavinu crnog vina napravljenu dijelom s Touriga Nacional
- 36–50 USD za ozbiljno jednorazno vino Touriga Nacional iz portugalskih regija Douro ili Dão
Spajanje hrane s Touriga Nacional
Pita od janjetine s mentom bila bi izvrsno spajanje s vinom Touriga Nacional. po Gospodin i gospođa Stickyfingers
Touriga Nacional, u svojoj smjelosti, samostalno stoji kao koktel vino, no postoje određene namirnice koje će smiriti njegove hrabre tanine i otkriti njegovu bujnost. Idite na bogatu masnu hranu koja može apsorbirati tanin, ali začiniti jednostavnim (i ne previše slanim) začinom kako ne biste prevladali cvjetnim aromama mente, bergamota i ljubičice. Jedan od načina da to učinite može biti omekšavanje okusa glavnog s prilogom od vrhnja poput umaka od jogurta.
Najbolji vinski alati
Od početnika do profesionalca, pravi alati za vino čine najbolje iskustvo pijenja.
Kupite sadaPrimjeri
- Meso
- Aromatična tajlandska začinjena govedina s kokosovom rižom, svinjetina u kubanskom stilu s grahom i trpucima, junetina s roštilja, svinjske kobasice začinjene komoračem, goveđi ulov s pireom od krompira od pireja, goveđi stroganov, mesna pita
- Sir
- Mozzarella, Fontina, Gruyere, Swiss, Stilton / Blue (kao aroma), Brie, Farmer's Cheese, Jogurt, krem sir, kokosovo mlijeko i vrhnje
- Biljka / Začin
- Crna paprika, metvica, korijander, komorač, kokos, ljutika, vlasac, peršin, cilantro, kopar, estragon, bosiljak, lovorov list, limunska trava, muškatni oraščić, mak, Ajwain, zeleni kardamom (štedljivo)
- Povrće
- Krumpir, pržena cvjetača, krastavac bijelog luka, mladica bambusa, repa, šunka, celer, leća beluga, crni grah, grah pinto, bijeli grah, indijski orah, badem, jabuka, marakuja i limun
Nacionalna turneja: portugalsko grožđe Prestige
Touriga Nacional autohtona je Portugalija i pretežno raste u regiji Douro gdje se koristi kao primarna mješavina grožđa u lučkim vinima. Iako je vino lijepo kao desertno vino, kritičare je više puta impresioniralo kao suho crno vino. Evo nekoliko napomena o tome što očekivati od Touriga Nacionala na temelju regije u kojoj se uzgaja.
ČINJENICA: Touriga Nacional je matično grožđe drugog popularnog grožđa: Touriga FrancaDouro
Regija Cima Corgo u Douru koja gleda na Ramosa Pinta.
Vina će biti gotovo neprozirne boje s aromama borovnice, crnog ribiza, ljubičice, vanilije i suptilnih nota pečenog mesa i svježe navlaženog betona. Vina su velika i smjela s glatkim završetkom. Vinogradi koji se u prvom redu sastoje od škriljaca koji se raspadaju nalaze se u strmoj dolini rijeke Douro i ne dobivaju navodnjavanje. Tako proizvode mala, visoko koncentrirana vina.
Prosječna cijena: 12 USD (vrlo fini primjeri veći od 60 USD)
Dati
Imanje Quinta de Lemos u regiji Dão s pjeskovito-granitnim tlima
Dão je u nadmorskoj visini puno viši od Doura i također prima prilično više kiše. Zbog ovih regionalnih osobina, vina su obično lakša za dodir na dodir s većom kiselošću od njihove braće i sestara Douro. Vina će nuditi arome borovnice, crne trešnje i maline s jačim biljnim / cvjetnim notama ljubičice, bergamota i Earl Grey čaja. Tla regije su pjeskoviti granit što bi moglo pripisati zašto se arome u Dão Touriga Nacional naginju prema cvjetnom kraju spektra.
Prosječna cijena: 12 USD (vrlo fini primjeri veći od 60 USD)
Touriga Nacional u Blendsu
Kada tražite Touriga Nacional, otkrit ćete da je nekoliko vina mješavina nekoliko grožđa. Nerijetko se vide Tempranillo (zvani Aragonez, Tinta Roriz), Touriga Franca, pa čak i Castalão pomiješani s Touriga Nacional. Ove sorte grožđa obično će dodati kiselost i arome crvenog voća kako bi pomogle uravnotežiti smjelost Touriga Nacional.
Nabavite knjigu Wine Folly
Vizualni vodič za vino s više od 230 stranica infografike, vizualizacijom podataka i vinskim kartama otvara vas svijetu vina. Vinska ludost: osnovni vodič za vino savršen je suputnik za vaš vinski stil života.