Dragi dr. Vinny,
Jednom kada otvorite berbu - ili, što se toga tiče, luku koja nije berba - koliko dugo možete očekivati da traje?
—Koen L., Woodbury, Conn.
Dragi Koen,
Oksidacija započinje onog trenutka kada na bilo koju bocu vina nataknete čep. Držanje ostataka u hladnjaku, u najmanjoj mogućoj posudi (radi smanjenja površine koja je izložena zraku), pomoći će usporiti proces, ali sva će vina početi propadati nakon dan-dva. Istina je da će viši alkohol i zaostali šećer Port pomoći zaštititi od razgradnje, pa možete očekivati da će trajati bliže tjedan dana ili više, a u nekim čarobnim slučajevima i duže od toga.
najbolje suho vino za kuhanje
—Dr. Vinny