Dragi dr. Vinny,
Priređujem veliku zabavu i želim poslužiti crno i bijelo vino, ali želim koristiti samo jednu vrstu vinske čaše. Što predlažeš?
—Leslieann, Brooklyn, N.Y.
Draga Leslieann,
Mislim da je univerzalni set kvalitetnog staklenog posuđa sjajna investicija za ljubitelje vina, jer će vam pomoći da uživate u vinu. Postoji puno varijabli i marki te specijalnih naočala, ali lijepe mogućnosti počinju s oko 15 dolara po čaši, a manje ako kupujete set (ili iskoristite blagdansku prodaju). Ako se vaš proračun može popeti na 20 ili 25 USD, imat ćete još više mogućnosti.
Još nemam ugovor s tvrtkom za vinske čaše, pa ću vam dati samo općeniti savjet. Što je najvažnije, potražite naočale s tankim rubom. Prije sam preporučivao ručno puhano staklo, ali posljednjih godina puno je napretka u čašama izrađenim u stroju, pa sada ima više mogućnosti.
Za jedan višenamjenski oblik preporučio bih visoku čašu u Bordeauxovom stilu (naspram burgundskih stilova šire zdjelice). Smatram da ovaj oblik dobro funkcionira sa širokim spektrom vina, uključujući pjenušava i desertna vina. Sviđa mi se što je s njima malo lakše rukovati i kovitlati se. Trebali bi se lagano sužavati na vrhu kako bi koncentrirali arome. Ne bih odabrao ništa manje od 10 unci - moje višenamjenske naočale drže više od 20 unci, ali ja sam nesmotreni kovitlac i ponekad pomalo zaljubljenik. Te čaše drže vino u mojoj čaši, a ne na stolnjaku.
Ako možete, pokušajte ih prvo držati u ruci kako biste vidjeli kako se osjećaju i zamislite da ćete popiti otprilike trećinu čaše pune vina. Hoćete li se moći dobro vrtjeti bez prolijevanja? Osjeća li se uravnoteženo? Ili je previše težak?
Nisam ljubitelj čaša bez stabljika jer me mrlje od otisaka prstiju izluđuju, ali dobra su opcija za kućanstva s ograničenim prostorom u ormariću ili uzbudljivim psima koji mašu repom. Svakako ih je lakše smjestiti u perilicu posuđa.
Pronašao sam to čaše su duboko osobni izbor . Imam nekoliko specijalnih čaša koje predstavljaju vrste vina koja najčešće pijem i flaute od šampanjca koje volim podijeliti gostima kad dođu (ali neki su me kolege uvjerili da pjenušavo vino najbolje je uživati u većoj čaši ). Ako vam je unutar proračuna proširivanje kolekcije, zabavite se. Imao sam sreću provesti nekoliko seminara za vinske čaše da bih znao da iza svih tih oblika stoji neka znanost i oni mogu biti važni.
Ali, priuštite si neke dobre osnovne naočale. Sjećam se kad sam prvi put postavila stol i svi su imali istu čašu. Osjećao sam se kao da sam otključao impresivno odraslo postignuće.
—Dr. Vinny