Sustav ocjenjivanja vina od 100 bodova postao je mjerilo kvalitete u vinskoj industriji. Ako ste ikada oko sebe razgledali vino s vrijednošću od 90 bodova, koristili ste ocjene. Sustav prilično dobro ocjenjuje neke aspekte vina, uključujući kvalitetu proizvodnje, ali postoji nekoliko nedosljednosti koje biste trebali znati kako biste pametno kupovali.
Pogledajte kako funkcioniraju ocjene vina, znajte njihove nedostatke, a zatim pronađite nekoliko pragmatičnih rješenja koja će poboljšati način na koji kupujete vino.
Pragmatični pristup ocjenjivanju vina
Kako su ocjene vina postale
Ocjene vina prvi je put popularizirao 1980-ih jedan pisac koji se usprotivio ocjenjivanju vina za potrošače. Zvao se Robert Parker. Danas je Parker najpriznatiji vinski kritičar i njegov se sustav od 100 bodova općenito smatra standardnom ljestvicom prema kojoj kritičari ocjenjuju vino.
Objašnjene ocjene vina
Ocjene vina ne moraju nužno pokazati koliko je vino ukusno. Umjesto toga, vina se ocjenjuju na temelju kvalitete proizvodnje i tipičnost . Tipičnost je koliko osobine određenog vina ‘tipiziraju’ stil i regiju iz koje dolazi.
čaše za bijelo vino vs crveno
Ljestvica od 100 točaka
Kakve su ocjene vina poput izložbi pasa
- Pobjednički pas je onaj koji najviše tipizira njegovu pasminu.
- Ako pas ima jedinstvene oznake ili smiješne noge koje nisu tipične za pasminu, neće biti ocijenjen kao visok.
Ljestvica od 100 bodova zapravo započinje s 50 bodova (a neki ocjenjivači nikad ne uključuju vina ispod 80):
Kupite premijernu opremu za učenje i posluživanje vina.
Sve što trebate za učenje i kušanje svjetskih vina.
koja od sljedećih vrsta vina ima najveću koncentraciju alkohola?Kupite sada
- 50-59 (prikaz, stručni) vina su manjkava i ne piju se
- 60-69 (prikaz, stručni) vina su manjkava i nisu preporučljiva, ali pitka
- 70-79 (prikaz, stručni) vina su manjkava i prosječnog okusa
- 80-84 (prikaz, stručni) vina su 'iznad prosjeka' do 'dobra'
- 85-90 (prikaz, stručni) vina su 'dobra' do 'vrlo dobra'
- 90-94 (prikaz, stručni) vina su 'superiornija' od 'iznimna'
- 95-100 vina su referentni primjeri ili 'klasični'
Zanimljivo je vidjeti da je prosječna ocjena zvonasta krivulja oko 87-89 bodova.
Problemi s ocjenjivanjem vina
Problem 1: Kritičari imaju različita mišljenja
Iako se iskusni kritičari lako mogu složiti oko kvalitete proizvodnje vina, počinju se međusobno ne slagati kad vina uđu u raspon od 90+. U osnovi postoje dvije škole mišljenja kada je riječ o ocjenjivanju vina u kategoriji 90+:
- Kritičari koji više vole složena i smjela vina
- Kritičari koji preferiraju složena i suptilna vina
Rješenje: Povećajte izvor
Ako ćete kupovati na temelju ocjena, trebali biste pogledati izvor. Neki su kritičari poznati po tome što vinu obično daju niže ocjene od ostalih kritičara. Dobro je to znati, jer vam se zaista može svidjeti vino od 87 do 88 bodova koje inače ne biste uzeli u obzir.
kako napraviti recept za balzamični ocatSAVJET: Vina koja ocjenjuju paneli imaju tendenciju biti dosljedna, ali rijetko daju bodove iznad 96.
Problem 2: Vina jednake ocjene iz različitih regija imaju vrlo različit okus
Ako volite Napa Sauvignon Blanc i kupujete jednako ocijenjeni Pouilly-Fumé –A Sauvignon Blanc iz Francuske– ocjena ne garantira da će vam se svidjeti. Ovo je zbog svaka regija ima izvanredno različit okus .
Rješenje: Koristite ocjene samo za regije koje poznajete
Najbolji način da stalno kupujete vino koje volite je naučiti što volite i zašto. Ocjene vam mogu pomoći da pronađete kvalitetna vina iz novih regija, ali morat ćete obaviti vlastiti posao s nogama čitati između redaka uzeti u obzir osobni stil. Počnite učiti o vinskim regijama koje volite i premašite samo rezultate.
Provjeri:
Razvijte svoje nepce naučivši aktivno kušati vino
vrste otvarača za boce vinaSAVJET: Naučite čitati između redaka. Otkrij što opisi vina stvarno znače.
Problem 3: Vina je više bez ocjene nego ocjenjivanog vina
Neki pojedinačni vinski kritičari degustirat će i do 700 vina u samo nekoliko dana, a Wine Spectator ocjenjuje nevjerojatnih 16 000 vina godišnje. Iako su ove brojke zapanjujuće, pad su u kanti svih jedinstvenih vina koja izlaze svake godine, svake godine.
Rješenje: Ne brinite ako vino nije ocijenjeno
Ako pokušavate odlučiti između 2 vina jednakog izgleda, a jedno je ocijenjeno, a drugo nije, to ne mora značiti da je ocijenjeno vino bolje.
Problem # 4: Niske ocjene se nikad ne objavljuju
Kada ste posljednji put na polici vidjeli vino s ponosom '79 bodova!' Iako postoje niske ocjene, nikada ih nećete vidjeti. Nije lako slobodno potražiti ove podatke jer web stranice s ocjenom vina naplaćuju pristup. Razlog tome je što su trgovci spremni platiti pristup ocjenama kako bi prodali vino.
Rješenje: Za mišljenje koristite alternativne izvore
Jedan od alternativnih alata je pogledati web stranice s ocjenama poput izvora podataka cellartracker .
Problem 5: Ljestvica ocjene svake web stranice malo se razlikuje
Ako se zapravo potrudite potražiti sve standarde glavnih web lokacija za ocjenu vina, vidjet ćete da gornji brojevi nisu standard. Svaki recenzent odmjerava svoju bodovnu ljestvicu malo drugačije. Savršen primjer gdje ovo ide po zlu nalazi se u nastavku:
- Wine & Spirits Magazine kaže: 86 do 89 - toplo se preporučuje
- Wine Enthusiast Magazine kaže: 85-89 - Vrlo dobro. Može ponuditi izvanrednu vrijednost ako je cijena ispravna.
‘Iznimno preporučljivo’ zvuči mnogo privlačnije za ‘vrlo dobro ... ako je cijena ispravna.’ Tko bi pomislio da vino od 89 bodova iz W&S-a treba imati veću vrijednost od vina s 89 bodova od WE-a.
Rješenje: Potreban nam je standardni sustav ocjenjivanja.
Okupimo sve i standardizirajmo ovo.
broj kalorija u čaši vina
Problem 6: Ocjene oblikuju rast regija
Ako ste vinar, a vaš susjed dobije vino s ocjenom od 100 bodova, možda biste ga počeli oponašati za rast vašeg poslovanja. Iako ovo nije loše, s vremenom u vinskoj regiji uzrokuje homogenost. Homogene poljoprivredne regije vrlo su osjetljive na probleme poput bolesti, suše ili ekonomskog pada kada se tržišne preferencije promijene.
Rješenje: Pijte izvan kutije
Nikad nemojte prestati istraživati nova vina, možete početi gledanjem infografije koja slaže vino po ukusu.
Zaključak
Ocjene vina mogu biti vrlo korisne u kombinaciji s vašom sposobnošću da budete znatiželjni i tražite više znanja.