Paso Robles je vinsko područje za divlje srce. Grad El Paso de Robles (što znači Prolaz hrastova) osnovali su Kentucky odmetnici Frank i ujak Jesseja Jamesa Drury oko 1869. Danas Paso Robles mnogi još uvijek smatraju divljim zapadom vinske industrije, kojeg karakteriziraju to isto pravilo razbijanje raznolikosti i inovativnog duha u kojem je grad osnovan.
'Paso Robles je divlji zapad kalifornijskog vina.'
Factoid: Paso Robles je najbrže rastući AVA u Kaliforniji. Od 2000. godine broj carinskih vinarija narastao je s 50 na preko 200, vođen rastom vlasništva malih obiteljskih proizvođača.
Razumijevanje vina Paso Robles
Paso Robles stvara nevjerojatnu raznolikost vina, ali koja biste trebali potražiti? Ključni stilovi vina Paso Robles na koje treba obratiti pažnju mogu se sažeti u 5 kategorija:
- Zinfandel i mješavine
- Cabernet sauvignon i mješavine u Bordeauxovom stilu
- Rhône mješavine uključujući Syrah, Grenachea i Mourvèdrea, kao i Viogniera
- Cal-Talijani uključujući Sangiovese, Nebbiolo i Barbera
- Inovativni mješavine - ne tradicionalan vinske mješavine
Osnovni profil okusa: Obilna, slatkoplodna crvena vina s plišastim srednjim nepcem, visokom razinom alkohola i iznenađujuće čvrstom okosnicom kiselosti zbog koje ćete sjediti uspravno u svom sjedalu. U vinima Paso Robles obično se uživa u mladosti, iako najbolja izdržavaju test vremena.
Zinfandel
Zinfandel je bilo prvo komercijalno održivo grožđe koje je posađeno u Paso Robles, davne 1914. Poznato je po slatkoplodnim pekmezovim malinama, jagodičastim jagodičastim bobicama, grožđicama, suhim šljivama, sladiću i začinima crnog čaja te plišanim taninima.
Osnove učenja vina
Nabavite sve neophodne alate za sommelier za vaše vinsko obrazovanje.
Kupite sadaNakon Zinfandela, sljedeća zasađena grožđa bila je Petite Sirah u 1920-ima. Samostalno proizvodi mastiljana ljubičasta vina s aromama divlje kupine, oklopa i zemljanog katrana i ljubičice. Općenito je jako hrastov s pougljenjenim notama i čokoladnim strugotinama, zajedno s gustim žvakaćim taninima. Obično se miješa sa Zinfandelsom radi dodavanja strukture i boje, pomažući u promicanju dobnih vina na bazi Zinfandela.
SAVJET: Svakog ožujka Paso Robles Wine Country Alliance održava Zinfandel Wine Festival.Cabernet sauvignon
Paso stil teži velikom i smjelom, praveći bogatije teksture, raskošne kabine i Bordeaux smjese s okusima anisa, kole, papra u zrnu, dovršavajući teksturiranu mineralnost i svijetlu kiselost.
Contrarian Cabernet: Suprotno uvriježenom mišljenju, premda nasljeđe Paso Robles leži na Zinfandelu, danas je preko 55% svih zasađenih vinovih loza posvećeno sortama Cabernet Sauvignon i Bordeaux (Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot.) Prvobitno zasađeno 1974. godine od strane 'Kum Paso ”, Gary Eberle, Cabernet Sauvignon brzo je pronašao svoj dom u ovoj toploj klimatskoj regiji.
što se slatko vino pijeSAVJET: Volite Cabernet iz Paso Robles? Pogledajte PRCC (Paso Robles CAB (Cabernet Sauvignon i Bordeaux) Collective) za vinarije koje proizvode dobna, visokokvalitetna vina.
Sorte Rhône
Izraz 'Rhone-Zone' Paso je dobio jer je domaćin najvećim površinama Syrah, Viognier i Roussanne u Kaliforniji. Rhone je zapravo regija u Francuskoj koja leži uz moćnu rijeku Rhone. Vina od crvene rone tradicionalno su mješavine kojima dominira Grenache, zatim Syrah, Mourvedre, među 10 ostalih. Ta vina imaju okuse i crnog i crnog voća (jagoda i kupina), sladića, ljekovitog bilja, cijelog tijela i mekanih plišanih tanina. Vina od bijele rone mogu se na 100% bazirati na sorti Viogniera i doslovno imaju okus kao da ste zagrizli suhu marelicu ili mješavine koje uključuju Marsanne i Roussanne, zajedno s 8 drugih, čine vina od viskoznih vina bogate teksture.
SAVJET: Ljubitelji vina iz Rhone mogu se sastati s drugim entuzijastima na godišnjem međunarodnom festivalu Hospice du Rhone, koji će ugostiti proizvođače iz Južne Afrike, Francuske, Čilea, Španjolske i Australije.Cal-Talijani
Reznice vinove loze iz sorti grožđa Sangiovese, Nebbiolo, Barbera i Montepulciano donesene su s talijanskim imigrantima iz daleke 1861. godine u SAD. Međutim, tek je 1980-ih ovo grožđe pronašlo svoj dom u Pasu. Iako talijanskom grožđu nedostaje mekanost teksture drugih stilova, njegova jedinstvenost leži u sposobnosti zadržavanja visoke razine kiselosti, unatoč vrućini. To im omogućuje da budu neka od najprihvatljivijih vina na svijetu.
SAVJET: Ljubitelji povijesti mogu se prevesti kad piju vina od drevnog talijanskog grožđa Aglianico. U Italiju su ga uvezli Feničani oko 600. pne., A o njemu je pisao Plinije Stariji.Inovativni mješavine
Dodajući punoj raznolikosti grožđa i gore istraženih stilova, sada vidimo kako proizvođači dodaju Španjolsko grožđe poput bijelog Albariña ili Verdelha, crvenog Tempranila i portugalske Touriga Nacional (glavno grožđe lučkih vina) na svom repertoaru. Od ovog grožđa izrađuju se jedinstveni sortni stilovi koji pokazuju njihove jedinstvene atribute, ali se također nalaze uz talijanske i francuske sorte u inovativnim mješavinama.
Različiti stilovi vina Paso Robles po regijama
U nastojanju da potrošaču pomogne da bolje razumije raznolikost terroira u regiji, 11 pod-AVA legalizirano je 2014. Samo će vrijeme pokazati kako će ovi pod-AVA oblikovati jedinstvene stilske identitete. Kako trenutno stoji, proizvođači u cijeloj regiji izrađuju široku paletu stilova bez ikakvog specifičnog stila povezanog s jednom podregijom. Unatoč tome, imamo nekoliko teorija:
- Zapadna brdovita područja
- Najzapadniji pod-AVA-i, smješteni u planinama Santa Lucia (8 km od Tihog oceana), uključuju Adelaidu, Paso Robles Willow Creek i Templeton Gap. Nadmorska visina iznosi do 2400 metara s kišom blizu 30 centimetara i vapnenastim tlima. Najjužnija pod-AVA ranča Santa Margarita zasađena je na strmim planinskim padinama do 1400 metara na uglavnom aluvijalnim tlima.
Ova područja imaju velik potencijal za sorte Rhône.
- Unutrašnje doline
- Istočno od autoceste 101 možete pronaći sušionice San Miguel, Paso Robles Estrella, Paso Robles Geneseo i El Pomar. Ovdje se nadmorska visina kreće između 700-1600 metara na aluvijalnim, glinovitim i ilovastim tlima.
Čini se da su ova područja savršena za izvrsne talijanske i španjolske sorte, kao i vrijedni cabernet sauvignon i mješavine.
- Unutarnja brdovita područja
- Dvije regije krajnje istočno od mjesta, San Juan i gorje, vide povišenje iznad 1600 stopa, imaju najmanje kiše i najveće dnevne promjene temperature (50 ° F).
Ove regije imaju nevjerojatan potencijal za vrhunske portugalske i španjolske sorte, nadamo se da će saditi više!
Paso Robles Terroir
Terroir se odnosi na tlo i vrijeme jedinstveno za web mjesto ili regiju. Ono što Pasoov terroir čini iznimnim jest raznolikost tla, nadmorske visine i padalina. Paso Robles AVA je najveći u Kaliforniji. Obuhvaća preko 614 000 hektara, od čega je 32 000 zasađeno vinovoj lozi. U ovom divovskom AVA postoji preko 45 različitih serija tla, uključujući granit, sedimentne, vulkanske i pješčenjake, a dom je najvećih Vapnenasto tlo formacija u cijeloj Kaliforniji. Vapnena tla su tla na bazi gline s visokim udjelom vapna koja daju višu razinu pH. Visok pH smanjuje vitalnost vinove loze, omogućujući koncentraciju okusa i zadržavanje kiselosti u vinu. Ovo je izvrstan tip tla za toplu klimu, gdje sazrijevanje grožđa nije problem!
Pored raznolikosti tla, područje bilježi i razinu kiše koja varira od pustinje poput 10 inča godišnje do 40 inča u regijama s višim nadmorskim visinama. Oh, a nadmorska visina doseže do 2400 stopa na zapadnoj strani, a niža mjesta na istoku započinju oko 700 metara, što dalje omogućava vinima da zadrže visoku razinu prirodne kiselosti.
Vruće ili hladno: ekstremne temperature
Paso Robles oduvijek je bio poznat po svojoj vrućini. Prosječne temperature tijekom vegetacije mogu pogurati 40,6 ° C (105 ° F) što će otopiti stvari u vašem automobilu i učiniti da grožđe postane prepuno šećera. Iz tog razloga je popularan kod kasno sazrijevajućih sorti poput Cabernet Sauvignona i Mourvèdre. Naravno, kada imate ovakvu vrućinu, većina vinskog grožđa postaje masnoća i gruba te brzo gubi dragocjenu kiselost. To je ono što Paso čini jedinstvenim. Noćne temperature u regiji padaju za 4-10 ° C za 40-50 ° F, što stručnjaci nazivaju a dnevna smjena omogućujući vinima Paso postizanje snage i pune zrelosti I održavanje osvježavajuće visoke razine kiselosti. Ovdje se nalazi iznenađujući nedostatak mlohavih vina, u usporedbi s drugim unutrašnjostima regije CA, poput onih bližih Sacramentu.
Budućnost vina Paso Robles
Raznolikost tla, klime i nadmorske visine omogućili su proizvođačima Paso Robles da ostanu vjerni svojoj baštini kao inovatori. Jesse James i njegova posada odobrili bi i uživali u neobuzdanom duhu ovih jedinstvenih, odvažnih, aromatičnih vina.
koliko dugo treba dekantirati vino