Vodiči vrijednosti

Andrew Hales, vinar iz Jamieson's Run-a, objašnjava da njegov pogon prerađuje sve grožđe s više od 3000 hektara u Coonawarri, Wrattonbullyu i Padthawayu, zajednički poznatom kao Obala vapnenca. Hales odabire voće za normanska vina nakon što je odabrao rezervna vina male proizvodnje u vinariji i dvije male flaše s jednim vinogradom.

'Tražimo dobro sortno voće [za Grega Normana] i pokušavamo ga uravnotežiti s dobrim temeljem hrasta iza njega. Mora biti pristupačan pri puštanju, tako da crveni imaju mekane tanine, ali prilično dobru težinu nepca ', kaže Hales. Cabernet je sve Coonawarra. Shiraz je uglavnom pretežno Padthaway, s više Coonawarre nego Wrattonbullyja. Uspjeh rezervata Shiraz iznjedrio je planove za rezervat Cabernet, za koji se očekuje da će se u Sjedinjenim Državama prodati za 35 do 40 dolara. Također razmatraju rezervat Yarra Chardonnay.

Matt Steel, vinar na Yarra Ridgeu, koristi nekoliko vinograda oko doline i u hladnijim predjelima u blizini za proizvodnju chardonnaya. 'Za Yarra Ridge tražimo tijesne okuse. Za Grega Normana tražimo šire okuse, pokušavajući ispuniti nepca ', kaže Steel. Greg Norman Chardonnay započeo je s 47 000 slučajeva 2000. godine, a zatim je malo opao na 44 500 2001. i 25 000 2002. Brojka za 2002. bila bi veća, ali berba je bila manja od predviđene i sve je trebalo smanjiti. Ipak, mogli bi smisliti 1000 slučajeva Rezervata iz novog izvora vinograda u Murrundindiju, hladnijem području sjeverno od Yarre.

Beringer Blass povećao je ulog Gregu Normanu s tim moćnim, prepoznatljivim rezervatom Shiraz 1998. Izvor je bio cijenjeni vinograd McLaren Vale. Rezervat iz 1999. godine, koji će biti objavljen kasnije ove godine, mješavina je Coonawarre i Heathcotea u središnjoj Viktoriji. 'Svake godine to će biti najbolji Shiraz koji nam je na raspolaganju', kaže Steel.

'Najbolja odluka koju smo donijeli s Gregom Normanom bila je prekomjerna isporuka', kaže Jamie Odell, potpredsjednik marketinga za Beringer Blass u Australiji. 'Bilo bi lako jednostavno prepakirati neke anonimne neparne lotove i na njih nalepiti etiketu Grega Normana. Ali to nije bio njegov stil i drago nam je što to nismo učinili. '

Leasingham

Odražavajući osebujan regionalni stil

Dolina Clare, sjeverno od Adelaidea, nešto je poput zagonetke: To je toplo područje, ali uzgaja neke od najboljih rizlinga u Australiji. Također čini prepoznatljiv Shiraz, hrskavog i mineralnog karaktera koji nijedna druga regija u Južnoj Australiji ne duplicira.

U pokušaju da pojača taj lik, Kerri Thompson, mlađahni vinar Leasinghama (29), surađuje s vinogradarskim timom od vlasnika vinarije BRL Hardy kako bi fino podesila Leasinghamovih 658 hektara vinograda. U tom su procesu stvorili niz neprekidno izvrsnih vrijednosti.

Leasingham Classic Clare Shiraz neprestano pruža nevjerojatnu dubinu, poentirajući u niskim 90-ima. S 35 dolara jedno je od skromnijih cijena australijskih marquee vina. Klasični Clare Cabernet, čija je cijena slična, jedan je od rijetkih istaknutih caberneta napravljenih izvan Coonawarre. Nedavni berbe Bin 61 Shiraza, Bin 37 Chardonnaya i povremenih Bin 7 Rizlinga pomaknule su ocjenu od 90 bodova po cijenama oko ili ispod 20 USD.

'Uložili smo puno truda kako bismo osigurali sadnju pravih sorti na pravim područjima', kaže Thompson. 'Rizling je na višim nalazištima, a mi stvaramo bolji rizling nego prije nekoliko godina. Za Shiraz smanjujemo razinu usjeva za samo djelić, s oko 4 tone po hektaru na manje od 3 i pol. U četiri se loze trudila ući u Bastien (jeftina marka koja se ne izvozi u Sjedinjene Države). Sad ide u kantu 61. '

Leasingham je u posljednjih nekoliko godina dodao nove vinograde, uključujući veliki vinograd usred doline, koji je kupio kao sirovo zemljište u zajedničkom poslu s Petalumom. Jedan dio zasađen Shirazom nalazi se preko puta ograde od Wendouree, jedne od omiljenih australskih kultnih vinarija za crvene.

'Bez obzira na popularnost Bin 61, uspjeli smo zadržati kvalitetu i ne povećavati količinu, jer novi vinogradi dolaze na red', kaže Thompson. U konačnici očekuje da će se proizvodnja udvostručiti. 'Imali smo sjajnih prilika, ali imat ćemo te mogućnosti samo ako nastavimo poboljšavati kvalitetu.'

Jedna velika promjena bio je odmak od strojne rezidbe, tehnike uštede rada koja je bila prisutna u vinogradarskim vinogradima Leasinghama do kasnih 1990-ih. 'Strojno orezani Cabernet previše je tanin', kaže Thompson. 'Tako smo od 1999. godine išli na rezidbu štapića i ostruga, a u vinima možete osjetiti slatkoću i meso. I općenito, Cabernet ovdje stari bolje od Shiraza. '

Povijest Leasinghama seže više od 100 godina, ali vinarija je prošla nekoliko promjena u vlasništvu tijekom proteklih 30. Heinz, američka prehrambena tvrtka, kupila ju je 1971. i prodala 1988. BRL Hardy. U veljači su američke tvrtke Constellation Brands objavile sporazum o kupnji BRL Hardy. No, čak i ako je dio velike vinske tvrtke, Leasingham se osjeća poput mirne regionalne vinarije, a Thompson je sretan da tako i ostane.

d'Arenberg

McLaren Vale

Iako njegova obiteljska vinarija proizvodi jedno od australijskih ikona Shiraz vina, nazvano The Dead Arm, brisani Chester Osborne svoje najveće navale oduševljenja sprema za vina proizvedena od nefiniranih i nefiltriranih mješavina Grenachea, Mourvèdrea, Viogniera i Roussannea. Oni prodaju za pola do četvrtinu cijene The Dead Arm. Osborne je kreativan s imenima jednako kao i s mješavinama. Smijeka svraka, mješavina Shiraz-Viognier (91 bod, 35 dolara za 2001.), zvijezda je u nastajanju.

Penley

Coonawarra

Otac Kym Tolley bio je vinar, majka Penfold, a Tolley je zarađivao pruge radeći s Maxom Schubertom u Penfoldsu. U australskom vinu to je rodovnik. Kupio je vinograd od 411 hektara u Coonawarri i 1989. godine krenuo u vlastita vina, usavršavajući stil kako bi naglasio spretnu ravnotežu posjetnica regije, a da pritom nije izgubio zrelo, slatko voće koje vino čini australijskim. Osvježavajuće cijene, u blizini od 25 do 30 dolara, dosljedno ocjenjuju oko 90 bodova.

Rosemount

Jugoistočna Australija

Najnovija dijamantska etiketa Shiraz, 2001. (84, 12 USD), nije baš ona bogata zalogajčicom koju je vino imalo u prošlim berbama (postiglo je oko 90 bodova za veći dio 1990-ih), ali Rosemount još uvijek otvara mnoštvo izvanredna vina po cijeni između 17 i 30 američkih dolara, uključujući Shiraz i Cabernet iz Mudgeeja, nekoliko regionalnih stilova Chardonnaya i prekrasnu mješavinu u stilu Rhône, GSM.

stranica 1 | dva | 3