Uz sve vijesti o Barolu i Barbarescu, savršeno je vrijeme da se pozabavite nevjerojatnim grožđem iza ovih vina. Zašto? Cijene se povećavaju u ove dvije regije Nebbiolo, pa ćete vjerojatno pronaći velike vrijednosti iz susjednih područja.
Prvo najprije, malo o Nebbiolu:
Zamislite da vas balerina udari u lice.
Nebbiolo ima potpuno istu vrstu elegantne brutalnosti.
S jedne strane, to je elegantno. Nebbiolo je najbolje piti iz Staklo u obliku pinota tako da nježni mirisi ruža, kulinarice od maline ('koo-lee') i anisa naviru u vaš nos.
kakvog je okusa sivi pinot
S druge strane, to je brutalno. Kad se kuša, Nebbiolo ima toliko trpkosti i tanini za isušivanje usta da vam oči počnu suziti.
Osnove učenja vina
Nabavite sve neophodne alate za sommelier za vaše vinsko obrazovanje.
Kupite sadaTo je visceralno iskustvo. Ili ćete ga voljeti ili mrziti. Naravno, volimo ga.
Mnoga lica talijanskog Nebbiola
Zapravo, nemaju svi Nebbiolo ripko visoke tanine. Također, ne svi Nebbiolo mirišu na cvijeće. Svaka regija u sjevernoj Italiji ima različit izraz stvari. Evo onih koje treba znati:
kalorija i ugljikohidrata u vinu
Barolo DOCG
Boja je pale garnet , što vam zapravo ne daje nikakav trag o intenzitetu ovog vina. Njegovi kruti tanini, odvažni okusi i jači alkohol (obično oko 14% ABV) više su poput nečega što biste pronašli u Bordeauxu.
Sommelieri vole opisivati Barolo s dvije riječi: 'ruže' i 'katran'. Naravno, Barolo je zapravo najplodnija i najkompletnija od svih regija Nebbiolo u sjevernoj Italiji. Očekujte okuse maline, crvene trešnje, ruža, potpurija, kakaa, anisa, sladića, aleve paprike, tartufa i lizanja gline.
Vina Barolo u bačvi odležavaju najmanje 18 mjeseci, s ukupno tri godine odležavanja prije puštanja. Iako to zvuči puno, ovo je vino namijenjeno starenju. Većina tradicionalno izrađenih primjera počinje se pojavljivati tek sa više od 10 godina (kada se svi tanini ohlade).
- Rezerva Vina s oznakom Barolo “Riserva” odležavaju najmanje pet godina.
- Vinograd na etiketi označava jedno vinogradarsko vino.
Postoji jedanaest različitih općina Barolo, s dva različita glavna stila okusa (ovisno o tipu tla: vapnenac naspram pješčenjaka). (Naravno, i vinar utječe na stvar, ali to je priča za drugi put.)
sud majstora sommeliera razina 2
- The vino lakšeg okusa komune uključuju La Morra i Barolo, s tlima na bazi vapnenca.
- The vino smjelijeg okusa komune uključuju Serralunga d’Alba , Monforte d’Alba , i Castiglione Falletto, s više vremenskih tla od pješčenjaka-gline.
- Pogledajte ovo geeky karta za cjelovit popis.
Barbaresco DOCG
Uglavnom plodna tla na bazi vapnenca u Barbarescu (zajedno s nešto blažom klimom) rezultiraju vinima s osjetno manje tanina od Barola.
To ne znači da Barbaresco nije tanin, to je još uvijek čudovište! To je samo ljepša, prijateljskija vrsta zvijeri.
Što se okusa tiče, Barbaresco donosi nevjerojatno crveno voće. Arome jagode, maline, sirupa od višanja i šećerne vate miješaju se zajedno na ružama, potpuriju i svjetlijim notama anisa. Nije baš tako 'zadržavanje'.
- Barbaresco mora stariti 26 mjeseci (~ 2 godine), s najmanje 9 mjeseci u bačvi.
- Barbaresco Riserva mora stariti 50 mjeseci (~ 4 godine), s oko 24 mjeseca u bačvi.
Usporedba okusa između Barola i Barbaresca otkrila je koliko su slični.
Roero DOCG
Roero također sjedi u Albi u Piemontu, točno između Barola i Barbaresca. Ovo vino nastavlja letjeti ispod radara, iako je nedavno povišeno na status DOCG 2004. Nebbiolo vina su jednako intenzivna i strukturirana kao i Barolo (ali obično po djeliću cijene). Imaju i Barbarescovo slatko voće.
Ostavite poziv u nastavku ako ste Somm koji se (u oduševljenju) šali zbog Roera. Svi bismo voljeli čuti što pijete.
top 10 vina na svijetu
Roero Riserva zahtijeva najmanje 32 mjeseca odležavanja, uključujući šest mjeseci u bačvi.
Što je DOCG?
Talijanska vina slijede sustav klasifikacije naznačen na grlu boce. DOCG je tehnički najviši standard klasifikacije zaštićene oznake izvornosti. (Stoji za Oznaka izvornosti i zajamčena ). Doznajte više o kako su označena talijanska vina.
Ostale regije Nebbiolo
- Usta Nebbiolo se zove Raspon ovdje i vina se također miješaju u Vespolini i Uvi Rara. To su zemljana, rustikalna vina s visokom kiselošću, visokim taninom i često aromama nalik željezu iz tla u regiji.
- Bramaterra Nebbiolo se također naziva Raspon ovdje i stopio se s Vespolinom i Uvom Rarom. Vina su svjetlijeg stila s jednostavnim mirisima svježeg bobičastog voća i ruže s srednje taninom i jakom kiselošću. Mnogi smatraju grijehom otvoriti bocu prije 10 godina.
- Canavese Nebbiolo Jedno sortni Nebbiolo s najmanje 85% Nebbiola (ali često i više) koji dolazi iz sjevernih pokrajina u Piemontu, gdje raste rijetka bijela, Erbaluce. Čini se da su vina jednako cvjetna i zemljana s jakim taninima i slatkim notama. Za kvalitetu potražite one ozbiljne primjere s oko 14% ABV!
- Carema Još jedan sjevernjački pijemontski dragulj koji proizvodi Nebbiolo na svjetlijoj strani - zamislite ruže, ljubičice, tartufe i šumske jagode. Starenje mora trajati najmanje tri godine, a za punjenje Riserva potrebno je četiri godine!
- Besplatno Nebbiolo se zove Raspon u Fara Novarese, a vina uključuju Spanna, Vespolina i Uva Rara. Smatra se da je Fara vrlo drevno vino, uzgajano u brdima zapadno od Milana. Vina imaju bogate arome suhog voća i rustikalne kože.
- Ghemme DOCG i Gattinara DOCG Dvije susjedne sjeverne regije Piemontese proizvode jedno sortna vina Nebbiolo s bogatim aromama suhog voća i rustikalnim zemljanim notama.
- Langhe Nebbiolo Langhe je regija koja obuhvaća Barolo, Barbaresco i Roero. Vinogradi na područjima izvan regija DOCG smješteni su u nižim brdima ili na parcelama okrenutim prema sjeveru gdje je teže sazrijeti Nebbiolo. Ipak, na izvanrednim berbama ovo je izvrsno mjesto za lov na vrijednosti.
- Lessona Najbolja Lessona je 100% Nebbiolo, iako neke uključuju mješavinu Vespoline, Croatine i Uve Rare. Pješčana tla u regiji daju vina gipke elegancije s parfimiranim cvjetnim notama ruža, božura i ljubičica. Na nepcu, Lessona ima visoku kiselost i vrlo je strukturirana, pa je pametno odležati ih otprilike 10 godina da dosegnu svoj vrhunac.
- Nebbiolo d’Alba Još veća regija koja obuhvaća veći dio Južnog središnjeg Pijemonta daje mnoštvo vrijednih vina Nebbiolo. Nebbiolo d’Alba varira po ukusu od voćnog i cvjetnog do zeljastog i rustikalnog. Ovo je vino u kojem će prava berba doista promijeniti!
- Valtellina, Lombardija U susjednoj Lombardiji postoji poprečna dolina koja se otvara prema jezeru Como. Ovdje ćete, u brdima prema jugu, nazvati Nebbiolo Chiavennasca . Regija je puno hladnija i proizvodi vina s kiselkastim, zemljanim notama bobica i visokom kiselinom. Ovdje ćete pronaći rijetko vino Sforzato ili Sfursat, koje je u osnovi Nebbiolo napravljeno u stilu Amarone della Valpolicella.
koliki je ph vina
Što više znaš
Potpuni popis DOC-a i DOCG-a iz Pijemonta sada je objavljen.
Iako postoji 59 regija, grožđe treba znati tek desetak. Vrijeme je za kopanje u Piemontu ... Pijemont!
Pogledajte Popis