Što biste trebali znati o vinu Alzas dok istražujete sve vinske regije Francuske? Saznajte najvažnije činjenice o Alzasu, uključujući njegove glavne vinske grožđe i mješavine. Pogledajte kartu regije i neke nevjerojatne fotografije kako je tamo biti.
Alzas je oduvijek bio u maloj kiselini. Njegovo opasno mjesto na granici Njemačke i Francuske stoljećima je činilo to područje potezanjem konopa. Danas ako posjetite Alzas, možete vidjeti kako su intervencije dvaju mega carstava utjecale na to područje svojom arhitekturom i prisutnošću francuskog i njemačkog jezika.
Hrana i vino Alzasa također su pomalo gnječena kaša. Primjerice, njemačke sorte grožđa poput Gewurztraminer i Riesling dominiraju francuskim odjel, ali u Alzasu se proizvode u vrlo različitom stilu.
U ovom ćemo vodiču razgovarati o tome koje su glavne sorte i stilovi vina Alzaskog grožđa, kao io povijesti koja je relevantna.
oko berbe 1964. godine. Ovo je Haut-Rhin u Guebershwihru, u Elzasu -Alzaška vina
koliko je šećera u bijelom vinu
Samo činjenice o vinu Alsace
Dvije riječi mogu prilično dobro sažeti Alzas, čak i ako se ima još puno toga znati:
'Suhi rizling'
Vino iz Alzasa promijenit će vašu percepciju tradicionalno slatkog rizlinga. Osim rizlinga, Alzas proizvodi i dosta pinota bijelog, sivog pinota, Gewurztraminer i Crémant d’Alsace: pjenušavog vina koje sve više raste.
Koji je glavni okus vina Alzas?
Alsacian vino je sve o mirisima. Cvjetni i breskvasti mirisi izlijeću iz čaše, a mnoga vina su dovoljno neuobičajena da se lijepo sparuju sa slanim pticama, poput pečenih prepelica. Alzaška vina daju trnce sjajne kiselosti, ali nude i bogatu teksturu od umjerenog alkohola (neka vina imaju 14 - 15% ABV). Proizvođači u Alzasu ne koriste odležavanje hrasta za dodavanje začina i bogatstva, već se oslanjaju na ravnotežu zrelosti i alkohola kako bi ispunili okus.
Naučite moje tehnike za kušanje vina
Uživajte u Madelineinim online tečajevima za učenje vina iz udobnosti vaše kuhinje.
Kupite sadaGdje se točno nalazi Alzas?
Glavni grad Alzasa je Strasbourg. Regija se nalazi na vrlo istočnoj strani Francuske u dolini uz rijeku Rajnu - rijeku koja razdvaja Francusku i Njemačku. S druge strane rijeke nalazi se Baden, njemačka vinska regija koja proizvodi vina u sličnom stilu.
Regija je podijeljena na dva dijela:
- Bas-Rhin (na sjeveru, Strasbourg)
- Haut-Rhin (prema jugu u niskim padinama planine Vosges)
Suprotno logici, Bas-Rhin je zapravo na sjeveru, a Haut-Rhin na jugu, ali razlika je u svim nadmorskim visinama. Najbolji vinogradi odavno su povezani s Haut-Rhinom. U Haut-Rhin ćete pronaći mnoštvo prestižnih vinograda Alzacije Grand Cru.
Karta vinograda Alzasa
Nabavite ovu kartu u Wine Folly Shopu
Kupi kartu
Vina Alzasa
Alzas je razbijen zakonom AOC (aka Kontrolirana oznaka podrijetla ). Ovi zakoni nalažu sve od dopuštene sorte grožđa do gustoće vinograda (tj. Koliko su loze međusobno udaljene). Dakle, da bi se razumio Alzas, pomaže razumjeti 3 glavna AOC-a
- Alsace AOC (92% bijelih mirnih vina)
- Crémant d'Alsace AOC (Pjenušava bijela i ružičasta vina)
- Alsace Grand Cru AOC (Ograničena posebna vinogradarska vina)
Alsace AOC74% proizvodnje
AOC Alzas traži da se koristi najmanje 100% označene sorte grožđa. Ovo je put drugačiji od američkih zahtjeva koji zahtijevaju samo 75% (osim ako niste u Oregonu). Postoje mješavine dopuštene u Alsace AOC-u, ali moraju biti označene s 'Edelzwicker', 'Gentil' ili s imenovanim vinom. Donedavno se Edelzwicker uvijek smatrao stolnim vinom niske kvalitete. AOC Alsace uključuje bijela, ružičasta i crvena vina (ružičasti i crveni proizvodi se od crnog pinota). AOC također smije etiketirati desertna vina kao „Vendanges Tardives“ i „Sélection de Grains Nobles“ (vidi opis slatkih vina u nastavku). Istina je, da u Alsaceu vina AOC chaptalizacija je dopušteno (metoda kojom se šećer dodaje fermentaciji), ali mnogi se proizvođači odmiču od ove tehnike proizvodnje vina.
koliko ml vina u čašiPinot d’Alsace
Ovo bizarno bijelo vino ima bogato zlatnu nijansu. Mješavina različitog grožđa 'Pinot' (uključujući Auxxerois) u regiji, jedno je od bijelih vina s jedinstvenim okusom na svijetu.
Crémant d'Alsace AOC22% proizvodnje
Crémant d’Alsace je najbrže rastući AOC u Alsaceu. To je pjenušavo vino AOC koje proizvodi šokantno dobro mjehuriće istim metodama kao u Šampanjac . Crémant d’Alsace jedini je AOC koji dopušta lokalno grožđe Chardonnay, međutim većina bijelog brut-style pjenušavi se pravi s bijelim pinotom, sivim pinotom, crnim pinotom, Auxxeroisom (pomiješan s bijelim pinotom koji se naziva 'Blanc de Blancs') i rizlingom. Ružičasto vino iz ove regije posebno je otkriće jer je to 100% crni pinot.
Alsace Grand Cru AOCsamo 4% proizvodnje
Pravila se prilično mijenjaju za AOC-ov Grand Cru AOC. Postoji ukupno 51 grand cru parcela koja smije koristiti samo jednu sortu ili kombinirati samo četiri službene sorte grožđa. U Alzasu ljudi sorte obično nazivaju Plemenito grožđe Alzasa a oni su:
- rizling
- Sivi pinot
- Muškat
- Gewurztraminer
Vina Grand Cru iz Alzasa obično imaju višu minimalnu razinu alkohola za što je potrebno puno zrelije grožđe. Zbog toga su najbolja nalazišta u Elzasu na niskim južnim i jugoistočnim padinama okrenutim tamo gdje dobivaju najviše sunca. Grand Cru's iz Alzasa bogati su, medeni (čak i ako su suhi) i vrijedni starosti. Kolekcionari primjećuju dimne note ovih finih vina kako stare. Od Grand Cru-a, Zoztenberg u Bas-Rhin-u jedini ima dopušteno vino Sylvaner. Unutar ovog posebno velikog vinograda (blizu 40 hektara) nalazi se i parcela crnog pinota, koja se ne može klasificirati kao AOC-ov Grand Cru AOC.
Slatka vina Alzasa
Dok se rizling i muškat izrađuju u suhom stilu u Alzasu, pojedinačne sorte sivi pinot i gewurztraminer tradicionalno se izrađuju u blago slatko (nesuho) stil. Naravno da se ta tradicija mijenja, pa obratite pažnju na bilješke proizvođača o kušanju.
Kasne berbe
Vendanges Tardives u prijevodu znači 'Berba kasna', a ovo se vino proizvodi samo s 4 plemenita grožđa Alzasa (vidi gore). Grožđe za ova vina može imati malo karakteristike meda koje potječe od botritisa (zvanog „Plemenita trulež“). Ta su vina obično slatka, iako se neki proizvođači odlučuju za fermentaciju šećera u grožđu u potpunosti kako bi stvorili jači alkohol i puno tijelo. Vendange Tardives može biti ili Alsace AOC ili a Alsace Grand Cru AOC .
Izbor plemenitih žitarica
Puno stroži izbor kasnih berbi slatkih u stilu sličnom mađarskom Tokajiju ili Sauternesu / Barsacu iz Bordeauxa. Ta vina uvijek imaju medeni karakter od vrlo napornog ručnog branja samo grožđa pogođenog botritisom. Vina označena kao takva mogu biti bilo koja Alsace AOC ili Alsace Grand Cru AOC .
Vinogradarska cesta Dambach nalazi se pored Alzanske vinske rute i slavi 60 godina 2013. Vins Alsace
koliko treba da se vino smrzne
Što tražiti od Alzasa?
Postoje neki veći proizvođači koji distribuiraju širom SAD-a, uključujući Zind-Humbrecht i Trimbach . Ako probate samo 2 vina iz regije, morate probati crémant d’Alsace rosé (možda Lucien Albrecht ) i rizling. Ova dva vina pokazat će vam nevjerojatan karakter mineralnosti i aromatičnosti vina Alzas.
Duboko znanje o Alzasu
Uđite u detalje o klasifikacijama Alzasa, uključujući kako omotati mozak oko 51 jedinstvenog Grand Crus-a.
Čitaj više