Dragi dr. Vinny,
Suprug i ja volimo vino vrča Paisano Carla Rossija. Volimo zavaravati prijatelje da misle da je to skuplje vino točeći ga u skupe boce Napa Valley (nažalost, većina ne zna razliku). Od kojeg se grožđa radi Paisano? Vinarija djeluje prilično tajnovito u vezi s tim. Voljeli bismo znati!
—Anjee, Utica, N.Y.
Draga Anjee,
Prijavio sam se kod vinara Carlo Rossija Darrena Procsala, koji je objasnio: „Grožđe koje odaberem miješam kako bih osigurao da je vino u prijateljskom skladu, uključujući sorte grožđa kao što su Barbera, Carignane, Carnelian, Ruby Cabernet, Sangiovese i druge. Od svih grožđa s kojima radim, Barbera mi je vrlo posebna. Sorta koja pruža okuse svježeg crvenog voća i strukturirani osjećaj za usta tražim u mješavini Paisano. '
Ali bilo je nešto između vašeg pisma i Procsala koji su istaknuli da 'Paisano' znači 'prijatelj' ili 'prijatelj', zbog čega želim ući u cijeli dio koji vara vaše prijatelje. Iako razumijem kako je dijeliti obrok s prijateljima i obitelji s različitim ukusima i tolerancijama vina, čini mi se neugodno pomisliti da biste ih na takav način zavarali. U međuvremenu, mislim da im imate stvarnu priliku pokazati im da se ne treba potrošiti puno novca da bi se pronašlo ugodno vino.
Što kažete na to da vino predstavite u sklopu slijepe degustacije? Dovoljno je poslužiti vino u papirnatoj vrećici ili ga uliti u dekanter i neka pogodi što je to ili koliko košta. Možete ga poslužiti protiv skupljeg vina (možda pronaći drugu mješavinu na bazi Barbere?) Kako biste im dali kontekst. Na taj način, ako zaista uživaju i otkriju da je široko dostupan i vrlo pristupačan, vjerojatno će i sami postati obožavatelji.
—Dr. Vinny