Za one koji vole bogati Chardonnay, mješavine sauvignona Blanc-Sémillon rijetko su bijelo vino koje vrijedi istražiti.
U ovom videu uspoređujemo dvije regije (Bordeaux i država Washington) zbog kojih se sauvignon Blanc-Sémillon stapa u preslatko bogat stil.
Tajna francuskih vina započinje s njihovim vinskim regijama
Većina ljudi Sauvignon Blanc poznaje kao lagano, živahno vino biljnih, a još tropskih okusa. Ipak, neki sauvignon blanc dobivaju poseban tretman fermentacijom u novom hrastu (i često se miješaju s Sémillon ).
Novi hrast stvara vrlo različitu teksturu i okus od onoga na što smo navikli s ovom sortom.
Sauvignon Blanc uvijek će biti biljno, nijansirano vino, ali hrast i miješajući Sémillon dodaje slojeve pčelinjeg voska, zrelog tropskog voća, kremastog nepca i preslatko dugog završetka. Balaviti.
U ovom sam videu kušao:
Kupite premijernu opremu za učenje i posluživanje vina.
Sve što trebate za učenje i kušanje svjetskih vina.
Kupite sada
Dvorac Doisy-Daëne
Ova je vinarija u Sauternes apelativ iz Bordeauxa. Ova regija proizvodi prvenstveno slatka bijela vina zlatne boje s Sauvignon Blancom i Sémillonom. Međutim, na berbama, kada proizvodnja slatkog vina nije optimalna, proizvođači proizvode suha vina koja se deklasificiraju u apelaciju Bordeaux.
Studenti vinogradarstva i enologije u Bordeauxu Doisy-Daëne dobro poznaju jer njihov vlasnik ima dugu povijest podučavanja, posebno u području proizvodnje bijelog vina!
Delille Podrumi
Država Washington može biti vlažna i kišovita na zapadnoj polovici države, ali na istočnoj je strani prilično suho! Glavna regija proizvodnje vina u Washingtonu dolini Columbia pokazao se kao izuzetno mjesto za francuske sorte vina.
Osnovana 1990-ih, Delille se nadahnula iz regije Bordeaux proizvodeći slojevite mješavine. Njihovo najpoznatije vino je crvena mješavina nazvana 'D2', ali Chaleur Blanc nudi sjajan primjer onoga što država Washington radi s ovom mješavinom.
Priča iza mješavina sauvignona Blanc-Sémillon
Sorte crnih vina čine više od 90% zasada u Bordeauxu. No, ako pretražite regiju, pronaći ćete neka mjesta - poput Entre-Deux-Mers, Graves i Sauternes - koja usredotočuju jedno bijelo vino napravljeno od sauvignona Blanc i Sémillon.
Slijedeći tradiciju proizvodnje vina u Bordeauxu, mnoga bijela vina fermentiraju se u hrastovim bačvama (a ponekad i novim hrastovim bačvama).
Zapravo se šuška da je bila ova bijela mješavina miljenik Jackie O. koji je bijelu kuću napunio bocama Chateau Haut-Brion Blanc. (Danas se ovo vino prodaje za gotovo 900 dolara po boci!)
Srećom, ova vina proizvedena širom svijeta možete pronaći na mjestima koja također proizvode odličan cabernet sauvignon.
Gdje pronaći sauvignon Blanc-Sémillon
Evo nekoliko mjesta koja smo vidjeli kako proizvode ovo posebno vino:
- Dolina Napa, Kalifornija: U područjima s dubokim glinenim tlima bliže rijeci ima puno sauvignona Blanc i Sémillon. Ova vina imaju intenzivno bogatstvo i mineralnost iz tla bogatih vulkanima.
- Bordeaux, Francuska: Na hladnijim mjestima u Entre-Deux-Mersu, Gravesu i Pessac-Leognanu naći ćete proizvođače koji proizvode izvrsne suhe bijele boje. Svakako proučite kako je proizvedeno vino kako biste provjerili imaju li neki element starenja u hrastu.
- Hunter Valley, Australija: Ova se regija posebno specijalizirala za Sémillon. Pri prvom puštanju u promet ova su vina izuzetno mršava i trpka. Međutim, kako ovo vino stari, postaje duboko zlatno-žute boje s kremastim bogatstvom i notama estragona. Kolekcionari vole ovo vino odlagati u svoje podrume.
- Columbia Valley, država Washington: Iako Sauvignon Blanc i Sémillon nisu najpopularnije bijelo grožđe u ovoj regiji (Chardonnay je vrh bijelog grožđa), ovo vino često nadmašuje. Mnogi proizvođači ovdje slijede korake Bordeauxa s hrastom koji odlaže sauvignon blanc za proizvodnju i nevjerojatno bogat stil.
Još posebnih vina? Jeste li imali mješavinu Sauvigon Blanc-Sémillon iz neočekivane regije? Javite nam o tome u komentarima ispod! (Padne mi na pamet Alberico iz Lazija, Italija!)