Ažurirano 22. prosinca
Steak Gordon Ramsay otvara se u Baltimoreu
Slavni kuhar i ugostitelj Gordon Ramsay debitirao je na drugom mjestu svog Gordon Ramsay Steaka, u Horseshoe Casinu Baltimore.
Prema sommelieru Nathanu Templetonu, Ramsay vidi Baltimore kao nadolazeći grad u kulinarskom svijetu i želio je biti dio toga. 'Scena hrane spremna je za koncept poput Gordona Ramsaya [odrezak], rekao je Templeton Vinski gledatelj . 'Iako smo jako fokusirani na fino blagovanje i pružamo ovu razinu usluge kakvu Baltimore nije vidio, želimo da se gosti zabave.'
Restoran će ponuditi rezance koji su u kući suhog doba. Na vinskoj karti s 90 izbora dominira Kalifornija, a također su zastupljene Argentina, Francuska i Italija. Na čaše je dostupno više od 25 vina.
Prvi Gordon Ramsay odrezak , koji vrijedi Vinski gledatelj Best of Award of Excellence, smješten je u pariškom hotelu Las Vegas i nudi 600 najboljih vina u Kaliforniji, Francuskoj, Španjolskoj i Italiji .— J.H.
Mario Batali, John Besh i ostali suočeni su sa optužbama za seksualno kršenje
Poznati kuhar i ugostitelj Mario Batali istupio je iz svoje restoranske grupe nakon što ga je više žena, od kojih je većina u nekom trenutku karijere radila za Batalija, optužilo za seksualno kršenje.
U izjavi za Izjelica , koji je razbio priču 11. prosinca, Batali je rekao: 'Ispričavam se ljudima koje sam maltretirao i povrijedio. Iako mi identiteti većine pojedinaca spomenutih u ovim pričama nisu otkriveni, velik dio opisanog ponašanja zapravo se poklapa s načinima na koji sam postupio. To je ponašanje bilo pogrešno i nema opravdanja. '
Batalijevo carstvo restorana, Batali & Bastianich Hospitality Group, koje je u suvlasništvu s Lidijom Bastianich i njenim sinom Joeom, uključuje najavljene restorane u New Yorku kao što su dobitnici nagrada za restorane Lokalno , Mono Kuća i Babbo, kao i mjesta u Los Angelesu, s Nancy Silverton i Las Vegasom.
22. prosinca grupa restorana objavila je sljedeću izjavu: 'Nancy Silverton i Lidia Bastianich sada će preuzeti vodeće uloge i odgovornosti u tvrtki kako bi osigurale da svi imaju sigurno i pozitivno radno mjesto i usmjerile naše kulinarske smjernice.' Budućnost Batalijevog vlasničkog udjela još uvijek nije jasna.
Osim što se odmaknuo od svakodnevnih operacija u svojim restoranima, ABC je uklonio i Batalija Žvakaća , Food Network zaustavio je njegovo emitiranje Jako Mario remake, a Eataly je sa svih mjesta uklonio proizvode i knjige Maria Batalija.
čaše za crno vino čaše za bijelo vino
Batali se nadalje ispričao za svoje ponašanje u mrežnom biltenu 17. prosinca, rekavši: 'Počinio sam mnogo pogrešaka i tako mi je jako žao što sam razočarao svoje prijatelje, obitelj, obožavatelje i svoj tim ... Preuzimam punu odgovornost.'
Batali nije jedini kuhar koji je odstupio nakon optužbi za uznemiravanje. John Besh, čiji restorani uključuju pobjednika nagrade Best of Award of Excellence Restoran u kolovozu u New Orleansu, otpušten je iz svoje restoranske grupe u listopadu nakon što je 25 zaposlenika navodno spolno uznemiravalo njegove restorane. Uz to, ugostitelj Ken Friedman, među čijim restoranima je i Njujorška pjegava svinja, trenutno je na dopustu svoje tvrtke nakon što ga je 10 zaposlenica optužilo za neželjeni seksualni napredak. G.S.
Kabina jedan zamjenjuje nekada poznatu čikašku pumpu
Christina Slaton Nekada poznata zvijezda, Pump Room je prenamijenjena u novi Booth One.Povijesni hotel Ambassador Chicago, na gradskom području Zlatne obale, ima novi restoran na mjestu Pump Room, koji je bio tamo gotovo 80 godina prije nego što je zatvoren u srpnju. Dana 16. studenog, Lettuce Entertain You Enterprises - grupa sa sjedištem u Chicagu s više od 120 restorana raspoređenih u nekoliko država - otvorila je štand One, nazvan po najekskluzivnijem stolu Pump Room-a.
'Bilo je previše zabavno odbiti se kao brend da bi zauzeli prostor Pump Room-a i učinili ga jednom od istinski instrumentalnih blagovaonica u Chicagu', rekao je korporativni vinski direktor Richard Hanauer.
Zajedno s glavnim sommelierom Booth One Sethom Wilsonom, Hanauer upravlja vinskom kartom s 300 izbora, koja ima 25 vina na čaše. Program je usredotočen na vina s visokim kiselinama i niskim taninom, posebno crni pinot i chardonnay, burgundske sorte Hanauer najbolje se osjećaju s 'rafiniranom' hranom na meniju.
Salata Entertain You vlasnik je šest restorana nagrađenih Best of Award of Excellence: RPM odrezak u Chicagu, na dva mjesta RPM talijanski i tri mjesta Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab .— J.H.
Lotus Siam iz Las Vegasa ponovno se otvara u novom svemiru
Dobitnik nagrade Best of Award of Excellence Lotus iz Sijama ponovno otvoreno 11. prosinca na novom mjestu na istočnoj cesti Flamingo u Las Vegasu. Restoran poznat po svojoj tajlandskoj hrani, restoran je zatvoren u rujnu nakon što su obilne kiše izazvale ozbiljna oštećenja krova.
Kad Lotus Siam za sljedećih nekoliko tjedana dobije dozvolu za piće, fokus će biti na vinima iz Njemačke, kao i iz Francuske i Kalifornije. Zbirka vina od 5.000 boca također se prebacuje u novu postaju. U tijeku su popravci na izvornom mjestu, koje se očekuje da će se otvoriti u ožujku 2018. - ali novo će mjesto ostati otvoreno.— V.S.
Flemingov veteran otvara Emmaline u Houstonu
Jelovnik Julie Soefer Emmaline ima odjeljak s tjesteninom, s jelima poput agnolottija od šafrana.Nakon što je uragan Harvey prigušio planove za jesenski debi, Emmaline se otvorila u Houstonovoj četvrti Montrose. Sam Governale predvodi projekt koji je prethodno radio kao operativni partner dobitnika Nagrade za izvrsnost Flemingov vrhunski steakhouse i vinski bar mjesto u obližnjem River Oaksu.
Emmaline nudi ležerne američke karte s europskim pridihom. Izvršni kuhar Dimitri Voutsinas, a Bar Boulud stipsa, nadgleda kuhinju, koja nudi svakodnevna jela od specijaliteta za vikend marende, poput palačinki od mascarponea, do predjela poput tikve, pinjola i agnolottija od šafrana.
Uz 200 odabira iz Europe i Sjedinjenih Država, vinska karta podijeljena je u dva odjeljka: „vremenski ugledan“ za označavanje poznatih regija i proizvođača i „istražen“ za one koji su manje poznati. Sommelier Lindsay Huntsman, bivša u pobjedniku nagrade Best of Award za izvrsnost chefa Hugoa Ortege u Houstonu Kafić Backstreet , nadgleda program.— L.W.
Galatoire's u New Orleansu ugošćuje vinsku večeru Domaine de la Romanée-Conti
Anastassios Mentis Vinska večera održat će se u Galatoireovoj privatnoj blagovaonici.12. siječnja 2018., dobitnik nagrade Best of Award of Excellence Galatoireova u New Orleansu održat će večeru na kojoj će se predstaviti vina iz Domaine de la Romanée-Conti .
Ukupno će se četiri vina vrhunskog burgundskog proizvođača točiti iz berbe 2011. i 2013., iz četiri Grands Crus : Montrachet, Grands Echézeaux, Romanée-St.-Vivant i La Tâche.
koliko je alkohola u čaši vina
'Bit će to prilično noći', rekao je suvlasnik i direktor vina Galatoirea Bill Kearney, koji je uvjeravao da će gosti popiti 'čašu lijepe veličine'. Brian Miller iz Wilsona Danielsa, uvoznika imanja, prisustvovat će. Vina, koja također uključuju šampanjac za početak i Tokaji za desert, bit će uparena s jelima izvršnog kuhara Michaela Sichela, uključujući escargot, cjelovito pečenu prepelicu i sufle od Satsuma konzerve. Ulaznice za događaj sa 16 mjesta koštaju 1500 USD po svakom .— J.H.
Mastro's Steakhouse otvara prvu lokaciju u Houstonu
Mastro's Steakhouse predstavio je novo mjesto, u hotelu Post Oak, svojoj prvoj postaji u Houstonu. Lanac odrezaka ima osam restorana u Vinski gledatelj Program nagrada za restorane.
'Oduvijek sam želio otvoriti Mastrovo jedinstveno, majstorsko, vrhunsko blagovaonsko iskustvo u svom rodnom gradu', rekao je Tilman Fertitta, predsjednik i izvršni direktor Landry'sa, matične tvrtke lanca, u priopćenju za medije.
Program pića nudi vina iz hotelskog podruma The Cellar at The Post Oak, koji se može pohvaliti s više od 20.000 boca iz više od 25 zemalja.— V.S.