Kao ljubitelj vina, odlazak na degustaciju vina jedna je od najuzbudljivijih stvari koje možete učiniti. Ali ako ste novi u tim događajima, mogli bi izgledati neodoljivo, pa čak i pomalo zastrašujuće. Na Vinski gledatelj godišnji degustacijski događaji, New York Wine Experience Velike degustacije u jesen i velika tura u proljeće se mogu probati stotine vina svjetske klase, pa nema vremena da vas zaglave pitanja o bontonu ili strategiji. Ovdje naše osoblje dijeli svoje savjete iz osobnog iskustva i razgovora s drugim vinskim profesionalcima kako bi prisustvovali i uživali u kušanju vina.
1. Odjenite se za događaj
Odjenite se u tamne boje (što je bolje da sakrijete izlijevanje), izbjegavajte viseće rukave (kako ne biste prouzrokovali prolijevanje) i razmislite o mjestu na kojem ćete istresirati odgovarajući dress code. Žene bi trebale razmisliti o nošenju stanova ili niskih potpetica radi udobnosti. Ako imate dugu kosu, zavežite je natrag da biste mogli lako pljunuti (vidi savjet br. 5) ili držite ruku slobodnu da je zadržite. A ako ćete ponijeti bilo što (knjigu za kušanje, bilježnicu, pametni telefon ili tablet), ponesite torbicu ili duboke džepove da je stavite u zalihu. Nošenje vinske čaše znači da ćete imati samo jednu ruku za držanje tanjura s hranom, rukovanje s vinarima i bilježenje.
2. Ne nosite miris
Miris je ogroman dio kušanja. Nemoguće je cijeniti sve arome nježnog rizlinga ili slojevitog cabernet sauvignona kad je zrak prepun parfema, kolonjske vode ili dima, pa imajte na umu da na područje za kušanje ne unosite neželjene arome - to je samo pravilan etiket za kušaonice . Ne želite propustiti nijanse samih vina u kojima pokušavate uživati. I ne želite biti odgovor na: 'Kakav je to miris?'
osvrt na šampanjac as of pikes
3. Smislite plan za kušanje
Na većini degustacija bit će više vina nego što ih možete razumno probati u samo nekoliko sati. Ako unaprijed možete dobiti popis proizvođača ili vina na degustaciji, dođite pripremljeni s planom igre.
Osnovni plan uključuje pregledavanje prolaza, od laganih do težih vina: započnite s pjenušavim, zatim svježim bijelim i prijeđite na bogatija bijela i taninska crvena. Ali njime možete postati puno fokusiraniji: Istraživanje talijanskih vina? Usporedna degustacija samo jedne sorte, poput pinota crnog, iz različitih naziva? Sve ovisi o vama.
U New York Wine Experienceu, stariji urednik Tim Fish voli ciljati na dva glavna cilja: Kušajte klasiku i istražite nepoznato. Ako želite isprobati najveća imena, poput prvorazina u Bordeauxu, krenite tamo prije nego što se stvori gužva, a zatim preskočite najprometnije stolove i uklopite se u nova otkrića.
Ako dolazite pripremljeni sa popisom proizvođača koje morate posjetiti, malo se razgranajte i dopustite malo spontanosti , predlaže stariji urednik James Molesworth. Nakon što popijete gutljaj Chateau Haut-Brion , pogledajte vinarije koje se slijevaju sa svake strane kabine - ako nikada niste probali nijednu od njih, sada je vaša prilika.
vinsko sparivanje s pečenom šunkom
Kako utvrđujete svoje simpatije i antipatije, potrebno je izlaganje različitim vinima , napominje stariji urednik James Laube. Ne provodi samo cijelu degustaciju određujući vrste vina koje mu pružaju najviše zadovoljstva. Također posjećuje ili ponovno posjećuje vina koja nadahnjuju druge ljude, ako ne i nužno njega. Na taj način možete bolje razumjeti zašto volite određena vina.
Ispolirajte večer nečim nezaboravnim, poput čaše slatkog vina poput rizlinga kasne berbe, Sauternesa ili Port. Laube voli završiti sa šampanjcem, kojeg naziva 'savršenim sredstvom za čišćenje nepca'.
4. Pojedi nešto
Degustacija vina (a možda i malo pijenja) natašte recept je za brzo opijanje i nemogućnost uživanja u ostatku događaja. Sjetite se jesti unaprijed, a ako se na degustaciji nudi hrana, napravite pauzu da i tamo jedete. Pijenje vode između vina pomaže u održavanju hidratacije.
5. Ne zaboravite pljuvati (barem većinu vremena)
Da, degustirat ćete dobra vina, i da, nitko ne voli 'rasipati' vino, ali one se točenja veličine okusa stvarno zbrajaju - i to brzo. Da biste doživjeli puni doživljaj događaja, poželjeli biste koračati pljuvanjem vina dok idete. Zbog toga su kante na svakom stolu. Možda neglamurozno, ali primi srce - svi profesionalci to rade. Ne srami se, kaže Fish osoblje vinarije je na to naviklo. A ako ne želite popiti vino, izlijte ostatke čaše u jednu od kanta s ražljem.
vrste riba sa slikama
Na pljuvanje, kaže nam naš stručnjak, dr. Vinny : Prvo vježbajte kod kuće, nemojte to raditi pretjerano ili presporo i približite se kanti s ražnjem. Ako pljujete u punu zajedničku kantu, pljunuti ćete polako kako biste izbjegli povratno prskanje (ew!) Ili možete zatražiti da se kanta promijeni ili potražite drugu posudu. Ako je gužva oko kante s ražnjem, možda ćete htjeti pričekati da otpijete gutljaj vina dok se ne približite.
Doktor Vinny također važi trebate li ispirati čašu između točenja : To nije potrebno, osim ako ne prebacujete između crvenog i bijelog ili slatkog i suhog, ili ako ste pojeli manjkavo vino. A ako ćete ispirati, Vinny kaže da je najbolji način za to ako umjesto vode upotrijebite pljusak vina, ali voda nije strašan promašaj .
6. Pravite bilješke
Možda ćete se zakleti da ćete se sjetiti imena tog fantastičnog crvenog iz Italije, ali čak i ako pljujete dosljedno, nekoliko desetaka vina i dan kasnije, s mukom ćete se prisjetiti jeste li više voljeli Chianti Classico ili Brunello na separeu do njega. Ako kušanje koristite kao izviđački put za boce koje želite kupiti, ne zaboravite ponijeti nešto za pisanje kako biste mogli bilježiti ili pomoću kamere telefona dokumentirati vina koja su vam se svidjela. Niste sigurni kako opisati ono što kušate? Dr. Vinny ima nekoliko savjeta za vas . Ali vaša metoda može biti jednostavna kao znak plus ili minus pored imena proizvođača ili vina na degustacijskom listu , kaže Laube.
7. Razmislite unaprijed o dilemi oko zuba s crvenim vinom
To je nesretna nuspojava posla s degustacijom vina koja ispijanje crnog vina može vam zamrljati zube . Osim ako događaj ne želite napustiti s ljubičastim osmijehom, razmislite unaprijed kako ćete to uspjeti. Pranje zuba odmah nakon kušanja vina može vam skinuti zube sa zaštitne cakline. Bolji je put ne zaboraviti piti vodu i možda ponijeti malo žvakaćih guma kad završite, kaže Laube.
koje je boje završna obrada merlota
8. Razgovarajte s vinarima
Vino može biti zabavnije i nezaboravnije kad znate priču iza boce. Na oba Vinski gledatelj New York Wine Experience i Grand Tour, vinari i vlasnici vinarija dolaze nalijevati na događaj, pa odvojite vrijeme i porazgovarajte s njima! Ako imate pitanja o stilovima, grožđu, berbama ili regijama, oni su izvrstan resurs. Ako ste pristojni i entuzijastični, oni će htjeti odgovoriti na vaša pitanja i uspostaviti vezu - zato su tamo.
9. Ali nemojte spustiti kabinu
Ako se puno gostiju proziva da probaju, nemojte monopolizirati stol ili blokirati kantu s ražnjem. Uzmite čašu i odmaknite se da biste drugima pružili priliku i izbjegli gužvu ili zakoračite u jednu stranu da biste nastavili razgovor s vinom, dok im dopuštate da toče za druge.
10. Zabavite se
Neki ljudi postaju vrlo ozbiljni kad kušaju vina, ali sjetite se da je u redu i nasmiješiti se i dobro se zabaviti. Kušate vino, ne pohađate porezni seminar i nećete biti ispitani na izlaznim vratima.