Dragi dr. Vinny,
Koje su karakteristike suhog vina?
—Gillou, Danville, Ky.
kalorija stakleno crno vino 8 oz
Dragi Gillou,
'Suho' vino je ono kod kojeg je sav osjetljivi šećer u grožđu pretvoren u alkohol tijekom fermentacije - većina stolnih vina suha je, da vam pruži određeni kontekst. Dakle, kao što možete pretpostaviti, 'nesuho' ili 'polusuho' vino znači da ima malo ostataka šećera.
Lako mi je to samo reći nesuho vino ima nježnu ili blagu slatkoću, ali teško je opisati kakav bi to mogao biti okus za vas. Ponekad nesuho vino može biti osobito slatko, ali drugi put je iznenađenje kada je vino presuho jer je taj dodir slatkoće u ravnoteži s ostalim elementima u vinu. Moji su omiljeni primjeri suhog vina uglavnom Rizlingi . Sviđa mi se kako imaju tendenciju da budu malo zaglađeniji, punašniji i sočniji, poput ujeda u savršeno zrelu breskvu. Još uvijek mogu imati dosta kisele usta, ali ono malo slatkoće također ih izvrsno podudara s začinjenom hranom, i na to mislim kad posebno naručujem tajlandsku ili vijetnamsku hranu.
što znači suho bijelo vino
—Dr. Vinny