Pinot crni je 10. po redu zasađeno sorta grožđa u svijetu. Vina napravljena od crnog pinota uzgojila su mnoštvo žestokih ljubitelja vina.
Prosječne cijene crnog pinota obično su više od ostalih grožđa. Pa što je to grožđe koje je toliko drago za entuzijaste? Pogledajmo 5 činjenica o crnom pinotu.
Pročitajte više o Crni pinot.
Pinot crni stariji je od 1000 godina stariji od cabernet sauvignona
Pinot crni svrstava se među najstarije grožđe na svijetu. Grožđe koje postoji od rimskog doba također uključuje muškat beli - Muškatno grožđe , Timorasso, rijetko bijelo grožđe sa samo 50 hektara okolo Pijemont Italija , i gotovo izumrli Gouais Blanc, što je navodno i bilo 'Grožđe' srednjeg vijeka u Europi.
Pinot crni = Pinot Grigio = Pinot Blanc
Vinski pisci Jancis Robinson, Julia Harding i José Vouillamoz iz knjige Vinsko grožđe tvrde da su sivi / sivi pinot i bijeli pinot jednostavno mutacije boja crnog pinota. Svaka DNK grožđa analizirana je samo kako bi se utvrdilo da su identične. Dakle, ako vam se sviđa pinot crni, počnite piti sve pinote!
Kupite premijernu opremu za učenje i posluživanje vina.
Sve što trebate za učenje i kušanje svjetskih vina.
Kupite sadaNjemačka je vrhunski proizvođač crnog pinota
Njemačka je treći po veličini pinot crni nakon Francuske i SAD-a. Pinot crni obično se naziva Crni pinot u Njemačkoj. Vina iz Badena (u okrugu Kaiserstuhl), Pfalza ('greške') i Nahea ('nah-ha') vrijedi pronaći i popiti.
Gdje je crni pinot, tu je Chardonnay
Chardonnay je srodan crnom pinotu. To je prirodno križanje pinota crnog i gouais blanca (gore spomenuta skoro izumrla sorta!). Zbog toga se čini da chardonnay i crni pinot uvijek rastu zajedno (kao npr Oregon, Burgundija i Čile ). Dok brbljam o ovoj temi, isti odnos vrijedi i između sauvignona blanca i cabernet sauvignona, zbog čega regije poput bordo i Napa oboje uzgajaju Cabernet i Sauvignon Blanc. Aha!
Degustacija vina Grand Cru i Premier Cru Burgundy.
Pinot crni ima tanina!
Pinot crni ima prirodnu sposobnost da bude lakši od ostalih crnih vina i da ima malo tanina. Međutim, nedavno kušanje Grand Cru Burgundije pokazalo je da bi crni pinot mogao imati vraški puno više tanina. Kako to rade vinari? Pa, osim što smanjuju prinose u vinogradima za proizvodnju koncentriranog grožđa, mnogi proizvođači vina koriste se tehnikom koja se naziva 'Fermentacija cijelog grozda'. Fermentacija cijelog grozda je kada cijela grozd, uključujući stabljike, uđe u drobilicu i fermentor. Ova je tehnika rijetka u vinskim sortama, osim u pinotu. Stabljike dodaju tanin (koji možete osjetiti na prednjem dijelu usta kao osjećaj sušenja i adstringenta). Tanin dodaje duže pista života kako bi vina odležala. Sakupljači vrhunskih vina ovu tehniku traže kada podrum vina najmanje 10 godina prije pijenja.
Koja čaša za crni pinot?
'Miss Belle' posljednja je od naočala za pinot koje smo kupili za 6 dolara na svjetskom tržištu. Razbio sam ostale.
Ako ozbiljno mislite na crni pinot, možda ćete početi tražiti 'odgovarajuću' čašu od crnog pinota. Nema pravila što točno kupiti, ali evo što čini sjajnu čašu od Pinot Noira:
- Veliko okruglo staklo u obliku zvona Ovo je važno za prikupljanje nježnih mirisa crnog pinota. Ako ste u nedoumici, možete koristiti njuškač viskija ili riblju posudu.
- Stabljika To nije potrebno, ali pomaže ako jeste ovisan o kovitlajućem vinu.
Možda biste htjeli provjeriti Dekoder za vinsko staklo za više informacija o odabiru vinskih čaša.
Prateća studija
Želite li saznati više o crnom pinotu? Pogledajte ove vodiče:
- Činjenična stranica o pinotu crnom
- Kakav je ukus pinota i s kojim se kombinira
- Jednostavan vodič za bordo vino
- Sve o bijelom crnom pinotu