Osnove sparivanja vina sa šunkom
Voćna vina - Šunka se svojim slatko-slanim bogatstvom najbolje slaže s vinima koja imaju dašak slatkoće, puno kiselosti i smjelog voća. Odlična šunka-vina uključuju Rizling, Moscato, Chenin Blanc, Rosé, Lambrusco, Grenache i Zinfandel.
Koje vino ide uz šunku? Općeniti profil šunke je slatkast, slani, teksturiran i bogat, ali naći ćete poprilične varijacije u šunki, ovisno o tome što dobijete. Zbog toga možete odabrati niz vina koja izvrsno rade!
Povijest Li’la: Šunka je jako velika stvar jako dugo –Barem u doba Galije. U 1700-ima šunka je bila primarna komponenta mornarske prehrane i potražnje raširene po cijelom svijetu.
Danas suhomesnato meso na bazi svinja ima čitav niz ukusa, od posebno dimljenih njemačkih vestfalskih šunki (od svinja hranjenih žirom), pa sve do debelo narezane delikatesne 'medene šunke' koju ste stavljali tvoj croque-monsieur.
Spajanje vina s šunkom
Spajanje vina prema stilu šunke
Postoje 3 glavne metode proizvodnje šunke, koje uključuju soljenje (sušenje), mokro sušenje i pušenje. Međutim, budući da neki proizvođači koriste kombinaciju sve tri metode, organizirali smo šunku po ukusu (i naveli nekoliko primjera) kako biste mogli dobiti bolju predodžbu o uparivanje okusa ideologija.
spajanje vina s meksičkom hranom
Savršen tanjur Parma šunke izvor
Suho sušena, ostarjela šunka
Tanko narezane šunke okusa smjelog okusa, žvakaće teksture i tipično većeg sadržaja soli.
Osnove učenja vina
Nabavite sve neophodne alate za sommelier za vaše vinsko obrazovanje.
Kupite sadaKlasičan primjer ovog stila šunke, koji gotovo svi znamo, je talijanski omiljeni pršut. Naći ćete šunku u ovom stilu koja se obično poslužuje u mikrotankim plahtama kao predjelo koje se topi u ustima.
- šunka
- Bayonne Ham
- Serrano Ham
- Iberijska šunka
- Speck
Preporučena vina:
Visoki faktor slanosti i suhoće mesa traži pjenušavo vino . Odlično ćete se snaći i s pjenušavim Roséom ili čak iskričavo crvena . Ostale izvrsne mogućnosti uparivanja uključuju još uvijek Rosé, svježa mineralna i zeljasta bijela vina, suhi Sherry (možda Fino ili šeri od kamilice ), te suhu Madeiru (kao što je 5-godišnja Verdelho ili Sercial Madeira ).
Da molim! Bagelwich iz crne šume izvor
Slana i zadimljena šunka
Rezana šunka narezana na srednje i debele, srednje do smjelog okusa koja nije slatka.
Ovaj se stil obično puši, ali veličine je od svježih šunki u punoj veličini koje pečete u pećnici do prethodno narezane šunke koju kupite u trgovini. Ovaj manje slatki stil šunke mogao bi obuhvaćati i obrađenu šunku poput Mortadelle i Neželjene pošte. Budući da je ovaj stil šunke sočniji i nije tako slan kao suho sušena šunka, jedan je od najboljih izbora za podudaranje s svjetlijom crvenom i ružičasta vina .
- Šumska šunka
- Neglazirana šunka izliječena u državi
- Skočni skok od dimljene šunke za juhu
- Mortadela
- Neželjena pošta
Preporučena vina:
S manje slatkoće i više teksture, oduševit ćete se srednje tijesnim voćnim crvenim s umjerenom kiselošću. U ovom stilu možete izabrati velik izbor vina, a evo nekoliko omiljenih: crvena sa sjedištem u Grenacheu (poput GSM mješavina ), Zinfandel, crno-bijeli pinot u novom stilu, Zweigelt ( iz Austrije! ), Dornfelder (Njemačka), duboko obojene Rosé , Sa sjedištem u Corvini crna vina Valpolicelle , Ostarjeli Tempranillo , Nebbiolo, Sangiovese , Primitivo-Negroamaro mješavine iz Puglie i 'Secco' (suho) Lambrusko .
zašto se zeleno grožđe naziva bijelim grožđem
Kanadska slanina zvana 'slanina' izvor
Slatka i slana šunka
To su obično srednje do debele šunke sa žvakaćom teksturom i primjetno slatkog okusa.
Razmislite o kanadskoj slanini. Budući da je ovaj stil šunke sladak, poželjet ćete se uklopiti s vinima koja su također slatka ili su vrlo voćnog okusa. Možda će vas iznenaditi neki od preporučenih parova, ali izvrsnog su okusa!
- Kanadska slanina
- Šunka pečena medom
- Glazirane pečene šunke
- Mortadela
- Char Siu (svinjska kineska roštilj - tehnički nije šunka, ali odgovara profilu okusa!)
Preporučena vina:
Najbolji način da se sparite s hranom koja ima slatkoću je i vino sa slatkoćom. Na suhoj strani odaberite a rizling , Chenin Blanc ili White Zin / Merlot. Na slađu stranu krenite Moscato , Brachetto d'Acqui , Vin Santo i Bijela luka . Vjerojatno se možete izvući s više crvenih u novom stilu, uključujući australski Shiraz, Južnoafrička pinotaža i Američka Petite Sirah .
crno vino bijelo vino razlika
Uparivanje ideja
Evo nekoliko ideja za sparivanje vina s šunkom za početak.
- Pizza u havajskom stilu
- Kanadska slanina i ananas možda su omiljeni djeci, ali neki od nas to i dalje vole! Ovaj uparivanje pizze je idealan sa pjenušavo crno vino Lambrusko. Još jedan izvrstan izbor bili bi jednaki dijelovi jeftinog crnog vina i Coca Cole. U Barceloni ga zovu Kalimotxo ('Cali-Mocho').
- Pizza s pršutom i rikolom
- Talijanska klasična kombinacija zaslužuje klasično talijansko crno vino . Za ovo uparivanje volimo vina Sardegne, posebno crno zvano Cannonau (što je zapravo Grenache) i Carignano (zvano Carignan). Srednjeg su tijela, kožnati i voćni, a mogu se naći za manje od 14 dolara po boci!
- Croque-Monsieur (Monte Cristo) sendvič
- Francuzi su stvarno bili ti koji su započeli cijelu sendvič s prženom šunkom i sirom, zbog čega to volimo nazivati croque-monsieur (“Croke-mon-kanalizacija”). Iako je ovaj sendvič izvanredan s rijetkim, suhim rizlingom (mislim Rheingau), volimo i biljne okuse koje ovom jelu dodaju vina poput Sauvignon Blanc, Vermentino, Grüner Veltliner i Verdejo.
- Splitska juha od graška i šunke
- Splitski grašak jedna je od najtežih namirnica s kojom se može spariti vino, jer vino ima okus poput prljavštine. Međutim, ako se okrenete crnim vinima visoke kiselosti poput Zweigelta (iz Austrije) ili Valpolicelle Classico (iz Veneta), pronaći ćete podudarnost. Još jedna izvrsna opcija izvan zida koja je iznenađujuće dobra je Sercial Madeira u suhom stilu.
- Juha od bijelog graha i kelja s skokom od dimljene šunke
- Saveur ima drool-vrijedan recept za juhu nadahnutu Italijom koja koristi skočni zglob. Dakle, kako biste se uklopili u talijanski motiv gorkog i slatkog, probajte mješavinu Negroamaro ili Negroamaro / Primitivo iz Puglie. Negroamaro u prijevodu znači 'crno gorko', ali vina su savršena ravnoteža tamnog voća i tanin .
- Jaja Benedikta
- Ovo je jelo toliko bogato kremastom holandezom i slatkom šunkom da vam zapravo treba nešto za rezanje. Većina se odluči za sok od naranče, ali mi mislimo da grejp i Francuski Crémant Mimoza bi bila koljena pčela.
Klasični regionalni parovi šunke
U Europi postoji mnogo različitih vrsta šunke sa statusom zaštićene oznake izvornosti (ZOI). PDO je slična klasifikacijskoj metodi do vina ili sir (mislite Parmigiano-Reggiano) koji jamči regionalni specijalitet.
Isprobajte lokalno regionalno vino s njim! Evo nekoliko izvrsnih primjera:
- Španjolska
- Iberijska šunka sa suha Sherry
- Italija
- Pršut s Moscato d'Asti
- Njemačka
- Speck s Rheingau rizlingom
Vidi također:
- Vino s piletinom i drugom peradi
- Ideje za spajanje vina i sira
- Spajanje vina s ribom
- Spajanje vina s janjetinom, odreskom i ostalim crvenim mesom
- Vino s roštiljem
Već ste gladni? Dodajte svoje omiljeno uparivanje vinske šunke u komentare!