Osam sastojaka, plus spajalice za smočnicu. To je sve što je potrebno da biste napravili cijeli obrok od nule. Dodajte dobru bocu vina za manje od 20 dolara i dobit ćete gozbu za obitelj ili prijatelje. To je filozofija naše značajke '8 i 20 dolara'. Nadamo se da će to dodati zadovoljstvo vašem stolu.
Ljepota pečenog lonca je u svojoj jednostavnosti. Smeđe meso stavite u lonac, ubacite povrće s malo začinskog bilja, temeljca i vina, ostavite ga na miru dok krčka i za nekoliko sati imate duboko utješan i zadovoljavajući obrok.
Pečeno u loncu također je jelo koje stvarno oprašta. Postoji više načina da se postigne podvig, tako da možete petljati s tehnikama i još uvijek postizati dobre rezultate. Smeđe povrće zapravo nije potrebno - mogli biste ga jednostavno baciti u lonac i završiti s tim - ali ovaj dodatni korak prilika je za razvijanje još dubljih karameliziranih okusa. Također možete prilagoditi konzistenciju jela. U ovom slučaju, ostavio sam ga na tanjoj, jušnijoj strani, ali možete ga jednostavno zgusnuti tako da napravite roux, dodate kukuruzni škrob ili pustite da se tekućina reducira na ploči štednjaka.
Krumpir, mrkva i luk najtradicionalnije su povrće koje se koristi, ali bez problema možete zamijeniti gotovo bilo koju kombinaciju korjenastog povrća. Umjesto krumpira upotrijebila sam repu, koja je smjesi dodala ugodnu kombinaciju blage slatkoće i trunke gorčine. Gljive također vrlo dobro djeluju. Slično tome, igrajte se sa začinima koji odgovaraju vašem ukusu i hirovima. Paradajz pasta i lovorovi listovi izvrsno dodaju.
Kad je riječ o uparivanju vina, pečenje u loncu slično je svestrano. Većina crvenih crvenih i srednjih tijela trebala bi dobro funkcionirati, otkrio sam da agresivni tanini mogu nadjačati nježnu teksturu i nježne okuse, zato se klonite krajnjeg kraja. Iako možete priuštiti bilo koju bocu koja vam je pri ruci, uvijek se možemo potruditi pronaći najbolju moguću podudarnost, čak i uz proračun. Ovdje smo odlučili isprobati Ribera del Duero iz Španjolske i australski Cabernet Sauvignon.
Ribera del Duero bila je bogata i zrela, s okusima tamne kupine i šljive te primjesama dima i duhana. Vino je imalo velike zrele tanine koji su postajali svilenkastiji kad se pijuckalo uz govedinu.
Australski cabernet također je bio prilično zreo, s kombinacijom sočnog crvenog i crnog voća i malo začina slatkog korijena. Sve u svemu, Cabernet je bio svijetliji i svježiji uz govedinu od Ribere del Duero. U vinu su izašle nježne note višnje, a njegova sočnost dala je inače bogatoj kombinaciji osvježavajući rub, čineći je našim najboljim izborom.
crno ili bijelo vino sa špagetima
Govedina pečena s korijenskim povrćem
Uparite sa srednje tjelesnim cabernet sauvignonom koji se naginje prema profilu okusa crvenog voća, poput 19 zločina Cabernet Sauvignon Jugoistočna Australija 2014 (89 bodova, 13 USD).
Kao alternativu, isprobajte bogatu Riberu del Duero potpomognutu svježom kiselošću, kao što je Finca Villacreces Ribera del Duero Pruno 2015 (90 bodova, 20 USD).
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme za kuhanje: 3 sata, 25 minuta
Vrijeme aktivnog kuhanja: 20 do 25 minuta
Ukupno vrijeme: 3 sata i 40 minuta
Približni troškovi hrane: 30 USD
veličina boce vina
- Chuck pečenje od 3 kilograma (možete koristiti veće pečenje, ali vrijeme kuhanja bit će duže.)
- 2 do 3 žlice ulja za kuhanje
- 1 veliki luk, izrezan na velike klinove
- 3 do 4 mrkve, izrezane na velike komade (duljine od 1 1/2 do 2 inča)
- 2 do 3 repe (ili drugog korijenskog povrća), narezane na velike komade
- 1 šalica crnog vina
- 2 češnja češnjaka, mljevena
- 2 do 3 grančice majčine dušice
- 2 do 3 grančice ružmarina
- 3 do 4 šalice goveđeg temeljca
- Sol
- Papar
1. Zagrijte pećnicu na 325 ° F. Govedinu osušite papirnatim ručnicima i obilno pospite solju i paprom.
2. Zagrijte ulje u velikoj nizozemskoj pećnici ili drugom loncu koji je siguran za pećnicu na štednjaku na srednje jakoj vatri. Radeći u serijama, povrće sa svih strana lagano smeđe. Prebacite povrće na drugi pladanj ili zdjelu i ostavite sa strane. Smeđe povrće kasnije će dodati dodatni karamelizirani okus.
3. Po potrebi dodajte još ulja u lonac, a zatim dodajte pečenu posudu u lonac i dobro smeđe meso sa svih strana. Prebacite na drugi tanjur. Deglazirajte lonac s malo vina stružući smeđe komadiće. Vratite meso u lonac.
4. Dodajte češnjak, majčinu dušicu, ružmarin, ostatak vina i dovoljno temeljca da dođe otprilike pola do dvije trećine puta uz pečenje. Začinite s dodatkom soli i papra. Zagrijte dok tekućina ne zavrije, a zatim pokrijte poklopcem i prenesite lonac u pećnicu. Kuhajte 2 sata.
5. Dodajte povrće u lonac. Ako je potrebno, dodajte još temeljca, tako da tekućina dođe barem na pola povrća. Vratite lonac u pećnicu, ostavljajući ga djelomično nepokrivenim kako bi se tekućina smanjila. Kuhajte još sat vremena ili dok povrće i govedina ne omekšaju. Okusite i prilagodite začin, ako je potrebno, solju i paprom.
6. Bacite grančice timijana i ružmarina. Narežite govedinu na žitarice i poslužite u zdjelicama s povrćem i tekućinom žlicom na vrhu. Služi od 6 do 8.