Vino je po prirodi s malo ugljikohidrata, ali to ne znači da se niste udaljili! Naše tijelo metabolizira alkohol malo drugačije od druge hrane. Ovaj vodič pomoći će vam da razumijete i odaberete najbolja vina za svoje potrebe. Ako vam je zdravlje stalo, možete stvoriti uravnoteženu prehranu koja uključuje zdravu dozu vina. Savjetovali smo se s Dr. Edward Miller za opće razumijevanje onoga što se stvarno događa s alkoholom i zdravljem.
Koliko ugljikohidrata ima u vinu?
Čaša vina sadrži 0-4 grama neto ugljikohidrata *
* To se temelji na standardnoj porciji od 5 unci s do 20 g / L zaostalog šećera (koji je osjetno sladak). Suha vina obično imaju manje od 2 g / L RS i ~ 0 ugljikohidrata.
Ugljikohidrati u vinu i drugim pićima
Odakle ugljikohidrati u vinu?
Nefermentirani šećer. Međutim, u većini slučajeva to nije značajan doprinos.
Fermentirani napitci, prema definiciji, počinju kao biljka s visokim udjelom ugljikohidrata (šećeri fruktoza i glukoza), obično grožđe (vino) ili zrno (pivo). Tijekom procesa fermentacije kvasci jedu ugljikohidrate proizvodeći alkohol, toplinu i CO2 (mjehurići).
Osnove učenja vina
Nabavite sve neophodne alate za sommelier za vaše vinsko obrazovanje.
Kupite sadaPreostali šećer doprinosi ukupnom sadržaju ugljikohidrata u napitku, koji se razlikuje od pića do pića. Suho vino ima malo ili nimalo zaostalog šećera, dok slatko vino može imati prilično malo. Likeri su dodali šećer, često dosta.
Kalorije i ugljikohidrati u vinu iz zaostali šećer (RS) .
Destiliranim alkoholnim pićima (votka, rum, viski itd.) Ne preostaje ništa drugo osim alkohola, što znači da su nula ugljikohidrata.
koje vino ide uz tjesteninu
Međutim, miješalice su često slatke, pa pripazite na to. Samo dvije unce (1/4 šalice) 'slatko-kisele mješavine', koja se obično koristi za kisele viskije, daiquiris i margarite, sadrži 17 grama ugljikohidrata. Likeri poput Amaretta ili Creme de Menthe gotovo uvijek imaju dodan šećer, a ponekad i puno.
Ti dečki ostaju zdravi ... i pogledajte sve vino oko sebe! Dezel Quillen i Joe Roberts
Kako mogu piti vino na zdrav način?
Neke nedavne studije pokazale su da alkohol povećava apetit, a neki ljudi dnevno uzimaju 300-400 kalorija više dok piju. Koliko mogu shvatiti, to je vjerojatnije kod žestokih alkoholnih pića ('ti čips i guacamole bi bili izvrsni s ovom margaritom', 'Uz sljedeću ću pivu imati još jednu narudžbu krumpira' itd.). Stoga budite svjesni moguće tendencije da se više jede kad se pije.
Dijabetička prehrana uglavnom ograničava ugljikohidrate na 70 grama dnevno Atkin's je obično 20-30 grama dnevno. I suho bijelo i suho crveno vino imaju samo do 4 grama po 5 oz. porcija i suho vino ima glikemijski indeks 0.
“Ovdje je problem sa svim alkoholnim pićima i razlog zbog kojeg preporučujem suzdržavanje od konzumacije alkohola na dijeti.
Alkohol, kad god se unese, prvo je gorivo koje gori. Dok se to događa, vaše tijelo neće sagorijevati masnoće. To ne zaustavlja mršavljenje, već ga jednostavno odgađa, jer se alkohol ne skladišti kao glikogen (škrob), odmah se vraćate u ketoza nakon što se alkohol potroši.
Ako morate piti alkohol, vino je prihvatljiv dodatak razinama izvan indukcijske prehrane. Ako vino ne odgovara vašem ukusu, odgovarajući alkohol poput viskija, raži, votke i džina bio bi prikladan, sve dok je mikser bez šećera, to znači da nema soka, tonik vode ili soda bez dijete. Seltzer i dijetna soda su prikladni. '
–Robert Atkins
Malo pozadine fiziologije o ugljikohidratima
Ugljikohidrati (šećer - visoki glikemijski indeks i stoga značajno povisuje škrob u šećeru u krvi - složeni ugljikohidrati sa srednjim GI ne upijajućim ugljikohidratima poput papira - nula GI) apsorbiraju se u krv i podižu šećer u krvi. Nemogućnost kontrole šećera u krvi naziva se dijabetesom. Tijelo reagira na porast šećera u krvi ispuštanjem više inzulina u krv. Inzulin ima nekoliko radnji:
- ugljikohidrati tjeraju šećer u masne stanice kako bi smanjili šećer u krvi
- ugljikohidrati pretvaraju šećer u mast radi pohrane energije
- ugljikohidrati inhibiraju obrnuti proces pretvaranja masti natrag u šećer u masnim stanicama
Tako ugljikohidrati uzrokuju da se šećer pohranjuje kao masnoća u tijelu, a također sprečava iznošenje masti iz masnih stanica kako bi se koristio kao izvor energije. Sve ima smisla za preživljavanje: kad je voća i povrća dovoljno, višak šećera skladištimo kao masnoću, gdje se može iskoristiti zimi kada prehrana nije toliko obilna.
što je žućkasta luka
Napomena o kvaliteti prilikom odabira vina
Općenito govoreći, mnoga komercijalna vina ispod 10 dolara po boci imaju malo više zaostalog šećera —Čak i za suho vino. To je zato što samo dodir šećera dodaje poprilično tijela i teksture, kao i naglašava voćne okuse. To nije nužno loše. Usprkos tome, sigurno je potrošiti malo više ako se stvarno bavite čisto suhim vinima. Naravno, govorimo o razlici između 0 i oko, 5 grama šećera po čaši, pa nije tako loše kao recimo limenka kole (na 44 grama!).
Što je zaostali šećer u vinu?
Dodaje li se šećer vinu ili dolazi negdje drugdje?
Saznati
Tražite vina pogodna za ugljikohidrate?
Jelo pripremite na vina koja vole keto.
Čitaj više