Vjerovali ili ne, i Meksiko pravi vino! Prvi vinogradi u Sjevernoj Americi zasađeni su u Meksiku. Evo malog pregleda onoga što treba znati o modernoj meksičkoj vinskoj zemlji.
Moderno meksičko vino
Grožđe su u Meksiku prvi puta posadili Španjolci tijekom 16. stoljeća. Unatoč dugoj povijesti regije, napredak modernog meksičkog vina najnoviji je kao i 1970-ih. Regija je lonac za francusko, španjolsko i talijansko grožđe, od Nebbiola do Chenin Blanca, koji čini 7700 hektara vinograda. Vinske mješavine ovdje su prilično popularni, iako ne slijede uvijek europske tradicije. Na primjer, možda ćete pronaći Cabernet Sauvignon pomiješan s Grenacheom i Barberom. U novije vrijeme pojedinačna sortna vina također dobivaju na popularnosti. Meksičko vino još je uvijek granica vina.
Zbog brzog rasta meksičke vinske zemlje, izvori nam govore da su Cabernet Sauvignon, Chardonnay i Tempranillo sada najviše zasađeno vinsko grožđe u Meksiku.
- Crvena vina uključuje Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Cabernet Franc, Carignan, Grenache, Merlot, Malbec, Syrah, Petit Verdot, Tempranillo, Nebbiolo, Dolcetto, Barbera, Petite Sirah i Pinot Noir.
- Bijela vina uključuju Chardonnay, Chasselas, Chenin Blanc, Macabeo (zvani Viura), Muscat Blanc, Palomino, Rizling, Semillon, Sauvignon Blanc i Viognier.
Kako vinsko grožđe može rasti u tako vrućoj klimi?
Za one koji znaju, 30. paralela (iznad i ispod ekvatora) smatra se teorijskom granicom uspješnog uzgoja grožđa. Stoga bi moglo biti iznenađenje da regija koja je tako blizu tropskog područja uopće može uzgajati grožđe. Srećom, regija je sušna (grožđe ne voli vlagu), a vinogradi se nalaze na velikim nadmorskim visinama, što osigurava hladniji zrak i povećani dnevni pomak (npr. Noću je hladno). Naravno, jer je tako suho, navodnjavanje je gotovo uvijek potrebno.
Evo raščlambe glavnih regija koje treba znati:
Kupite premijernu opremu za učenje i posluživanje vina.
Sve što trebate za učenje i kušanje svjetskih vina.
Kupite sadaSjever: Baja i Sonora
Velika većina proizvodnje vina (oko 85%) događa se u državi Donja Kalifornija, koja je samo malo sjeverno od 30 ° geografske širine. Regija ima koristi od hladnih vjetrova Tihog oceana.
Donja Kalifornija
Na poluotoku Baja postoji preko 150 vinarija, a taj broj raste. Većina je to operacija prilično malih razmjera, koje pune manje od 100 000 slučajeva godišnje. Mediteranska klima, jutarnja magla s Tihog oceana i topografija doline prilično su slični dijelovima Kalifornije. Glavne vinorodne podregije ovdje, uključujući Valle de Guadalupe, Valle de Calafia, Valle de San Vincente i Valle de Santo Tomás, karakteriziraju aluvijalna tla bogata granitom - svojstva koja biste mogli očekivati u dolini sjeverne Rone Francuska.
Neki su Valle de Guadalupe prozvali 'Meksičkom dolinom Napa'.
Vinogradi pored hotela Enémico u Ensenadi, Valle de Guadalupe u Baja Mexico - autor Hernán García Crespo
što ide uz crno vino
Valle de Guadalupe istaknuta je regija poluotoka Baja i postala je uspješno područje za 'butik' vinarije i glavno turističko odredište.
Vina iz ove regije obično su puna tijela, zrela, pekmezasta i robusna (jači alkohol), a grožđe ima gustu koru za dodavanje duboke boje. Koliko god ovo voćno zvučalo, za vina Baja često se kaže da imaju 'mineralnost kamenaca' ili komponentu sličnu fiziološkoj otopini, koja se pripisuje navodnjavanju podzemne vode i blizini oceana.
Sonora
Smještena preko puta Kalifornijskog zaljeva od Baje, na sjeverozapadnoj obali meksičkog kopna, Sonora je drugo sjeverno meksičko vinsko područje. Iako se ovdje proizvodi malo vina, većina grožđa uzgaja se u svoja dva glavna suha područja, Hermosillo i Caborca, i koristi se za proizvodnju rakije, odnosno grožđica.
pogled s crkve Parras de la Fuente. Kreditna
La Laguna: Dolina Parras
Regija La Laguna raširi države, Durango i Coahuilu. Grožđe Durango prvenstveno se koristi za proizvodnju rakije, ali Coahuila sadrži cijenjeno vinorodno područje Valle de Parras. Valle de Parras dom je najstarije vinarije u Sjevernoj Americi, Casa Madero, osnovana 1597. godine! Region su izvorno zasadili Španjolci, a vinogradi su ovdje smješteni na gotovo 5000 metara nadmorske visine, pružajući puno hladniju mikroklimu prikladnu od okolnih područja i vrlo pogodnu za uzgoj vinove loze. Ovdje ćete pronaći nekoliko poznatih sorti, uključujući Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Merlot, Shiraz (Syrah), Sauvignon Blanc, Chenin Blanc i Chardonnay. Čini se da je regija najprikladnija za toplije klimatske sorte kao što su Syrah, Chenin Blanc, Cabernet i Tempranillo.
Središnji Meksiko: Zacatecas, Aguascalientes, Guanajuato i Querétaro
Najbliže odredište vinske zemlje u Mexico Cityju nalazi se na visinama do 6.500 metara. Tla su ovdje sastavljena od ilovaste gline koja pomaže zadržavanju vlage u polupustinjskoj klimi. Većina grožđa na ovom području koristi se za proizvodnju rakije, ali zbog svog položaja u blizini najvećeg meksičkog grada i ovdje se može naći neko fino vino. Primjerice, španjolski Freixenet ('freshen-nay') ovdje ima predstražu pod nazivom Cavas Freixenet, koja je najveći proizvođač i specijalizirana za, naravno, proizvodnju pjenušavih vina.
koliko kalorija u čaši brut šampanjca
Uvjeti za meksičko vino
- varietales: pojedinačna sortna vina
- kombinirano: vinske mješavine
- pjenušava vina: (pjenasto vino) pjenušava vina
Duž Vinske rute u meksičkoj vinskoj regiji Valle de Guadalupe u Baji. fotografija TTseng
Gdje pronaći meksičko vino
Iako se meksičko vino sada izvozi u 38 zemalja, to nije tako lako pronaći. Dvije su glavne mogućnosti ovdje. Kao prvo, pronađite bocu u svojoj blizini (vina iz pretežitog regije Baja jesu dostupno na mreži ) ili krenite na cestu, 'Ruta del Vino', meksička vinska ruta u Baji u Kaliforniji. Označene prometne oznake povezuju preko pedeset vinarija od Tecatea do Ensenade, uključujući poznatu regiju Valle de Guadalupe. Vinarski turizam ovdje postaje sve popularniji, a dostupni su i mnogi smještaji i vrhunski restorani koji nadopunjuju vaše iskustvo kušanja vina. Za dodatni bonus planirajte putovanje oko Fiesta de la Vendemia (Vintage Festival) koji se održava svakog kolovoza u Ensenadi i Valle de Guadalupe.
Vinska zemlja Baja
Prilikom posjeta vinskoj regiji Baja svakako posjetite novi muzej vina, Muzej vinove loze i vina , čija je objava početne stranice web stranice nadahnjujuća: 'Postoje samo dvije vrste vina, dobro vino i bolje vino.'