Dragi dr. Vinny,
Nisu li Primitivo i Zinfandel isto grožđe? Tako sam i mislio, ali onda sam nedavno vidio vino koje je bilo mješavina Primitiva i Zinfandela.
—Jenna, Napa, Kalifornija.
Draga Jenna,
Genetski su ta dva grožđa izuzetno slična - trebalo je uzeti neki DNK otisak prsta da se to shvati - ali Primitivo i Zinfandel zapravo su obojica klonovi hrvatskog grožđa zvanog Crljenak.
Kloniranje nije loša riječ kada je u pitanju grožđe - to ne znači laboratorijske genetske mutacije ili (još gore) futurističke, animirane Ratovi zvijezda -inspirirane vojske. Klon grožđa jednostavno je genetski podtip koji se javlja prirodno i u nekim slučajevima uzgajivač potiče. Grožđe je vrlo prilagodljivo i vrlo lako mutira. Ako uzgajivač vidi lozu koja je poželjnija zbog veličine bobica, stvaranja grozda ili karakteristika sazrijevanja, lako je poput cijepljenja reznice na već ustaljenu lozu i tako dalje! Razmnožavate klon.
Neki su klonovi toliko neosporno jedinstveni da ih nazivaju novim sortnim imenom. Primjerice, pinot meunier klon je crnog pinota. U slučaju Primitiva / Zinfandela, ne mogu reći da sam primijetio dovoljno značajnu razliku koju nisam mogao označiti ni jednom ni drugoj terroir ili vinarskom stilu, pa zapravo nisam siguran kako bih opisao razlike. Čuo sam da Primitivo dozrijeva ranije od Zinfandela, što može rezultirati vinima s nižim udjelom alkohola.
Iako se Primitivo i Zinfandel godinama smatraju sinonimima, američki zakoni o označavanju ne dopuštaju njihovu zamjenu, stoga smjesa Primitivo / Zinfandel na koju se pozivate. U ovom se slučaju vino proizvodi od dva različita klona istog grožđa. Europski zakoni o označavanju različiti su, pa europske vinarije Primitivo mogu zvati 'Zinfandel' i obrnuto, ali američke vinarije ne. Godine 2002. dan je prijedlog da se imena omoguće zamjenu u Sjedinjenim Državama, ali na njih se nije postupalo. Još.
—Dr. Vinny