Vino Chianti jednako je bitno za talijansku kuhinju kao i ekstra djevičansko maslinovo ulje. Malo je užitaka koji se razlikuju poput trpkog, začinjenog, zeljastog vina Chianti uz tanjur narezanog pršuta ili tjestenine al Pomodoro.
Saznajte više o ovom slanom užitku, uključujući razine službene klasifikacije i kako odabrati kvalitetu.
Boca vina Chianti zamotana u slamu naziva se fijaskom. foto: Marco Bernardini
Zašto se o Chiantiju više piše, pije i govori, nego o bilo kojem drugom talijanskom vinu u povijesti? Što Chianti čini savršenim vinom za hranu? Riješit ćemo ta i mnoga pitanja u istraživanju vina Chianti.
vrste grožđa crnog vina
Što je vino Chianti?
Vino Chianti ('kee-on-tee') crvena je mješavina iz Toskane u Italiji, napravljena prvenstveno od grožđa Sangiovese.
Uobičajene bilješke kušanja uključuju crveno voće, suho bilje, balzamični ocat, dim i divljač. Na visokom vrhu vina nude note konzervirane višnje, suhog origana, balzamične redukcije, suhe salame, espresso i slatki duhan.
Najbolji vinski alati
Od početnika do profesionalca, pravi alati za vino čine najbolje iskustvo pijenja.
Kupite sadaChianti je Sangiovese
Sangiovese koji čine većinu smjese Chianti je grožđe tanke kože, pa proizvodi prozirna vina.
U čaši Sangiovese prikazuje rubinsko crvenu boju s bljeskovima jarko izgorjele naranče - nijansom koja se obično povezuje sa ostarjelim vinima. Uz Sangiovese, vina Chianti mogu sadržavati vinsko grožđe poput Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon, pa čak i Merlot. Bijelo grožđe nekoć je bilo dopušteno u Chianti Classicu, ali više ne.
Najbolji primjeri Chiantija su iskustvo visceralnog kušanja. Zamislite mirise dok prolazite kroz talijansku trgovinu: na ulazu je zdjela očuvanih kiselih trešanja Amarena. Prođete ispod snopova suhog origana, pored zida tamnog, aromatičnog balzamičnog octa, a zatim prođete pored šanka na kojem se reže suha salama. Za šankom tamni espresso kapa u keramičku tazzu. Šapat slatkog duhana začuje se na vratima iz lule starca vani.
Chianti miriše i ima okus poput Italije. Na nepcu će biti malo grubosti i trpkosti, ali to nisu mane, već su klasične karakteristike Sangiovesea.
što je stvarno slatko vino
Visoka kiselina presijeca bogatija masna jela i suprotstavlja se umacima od rajčice Pizza. po jpellegen
Chianti uparivanje hrane
Chianti ima slane okuse uparene s visokom kiselinom i grubim taninom, što ga čini nevjerojatnim vinom s hranom. Visoka kiselina presijeca bogatija masna jela i suprotstavlja se umacima od rajčice ( Pizza! ). Sav taj suhi, puderasti tanin čini Chianti vina idealnim uz jela koja koriste maslinovo ulje ili ističu bogate komade mesa poput Firentinski odrezak.
Ostale ideje za spajanje hrane za Chiantija
Umaci za tjesteninu na bazi rajčice fantastični su, poput toskanskog sporo krčkastog Ragù al Chingialea napravljenog od divlje svinje. Pizza je još jedno omiljeno spajanje i radi sa svim stilovima Sangiovesea, od lakših Chianti vina do bogatijih Brunello di Montalcino . Osobni favorit je Firentinski odrezak , suhozreli porterski odrezak goveda Chianina, hranjenog travom i žitaricama. Kada se pravilno izvede, jedno je od najsukulentnijih mesnih jela na planeti.
Starenje i klasifikacije vina Chianti
U vinu Chianti ima puno razlika u okusu kad odležite.
Opće starenje
- Chianti: U dobi od 6 mjeseci. Mlad, jednostavan, trpki Chianti.
- Superior: Odležao godinu dana. Nešto odvažnija vina glatke kiseline.
- Rezerva: U dobi od 2 godine. Obično su to vrhunska vina proizvođača Chianti.
- Veliki izbor: Odležan najmanje 2,5 godine (koristi se samo u Chianti Classico). Vrhunska vina iz Chianti Classica.
Chianti ima nekoliko podregija. Izvornik je Chianti Classico. Svaka podzona ima različite minimalne zahtjeve starenja. Neki kažu da je to znak kvalitete.
- Sijenska brda: U dobi od 6 mjeseci.
- Pisan Hills: U dobi od 6 mjeseci.
- Aretini Hills: U dobi od 6 mjeseci.
- Montalbano: U dobi od 6 mjeseci.
- Montespertoli: U dobi od 9 mjeseci (min.)
- Klasično: U dobi od godinu dana (min.)
- Rfina: U dobi od godinu dana (min.)
- Florentinska brda: U dobi od godinu dana (min.)
Vinska karta Toskane
Chianti je mala regija u Toskani, ali vino koje sebe naziva 'Chianti' smije se proizvoditi gotovo bilo gdje u Toskani. Zbog toga Chianti ima 8 podzona.
Najvjerniji primjeri potječu iz Chianti Classica, što je naziv za vina s izvornih povijesnih granica. I Chianti Classico i Chianti Rufina vjerojatno će biti kvalitetniji jer se izrađuju u manjim količinama iz različitih povijesnih područja.
Grad San Gimignano unutar regije Chianti u Toskani. izvor: Kevin Po
Najozbiljniji primjeri Chianti Classica potječu iz male skupine sela od Siene na jugu do brda iznad Firence. Topla klima regije Classico i tla na bazi gline, kao što su Galestro lapor i albereški pješčenjak, proizvode najsmjelija vina Chianti.
SAVJET: Vino s oznakom 'Chianti' za 7 do 11 dolara najvjerojatnije se proizvodi u velikoj količini s većeg područja i neće imati klasični okus izvrsnog Chiantija.
Nabavite mapu
Saznajte više o talijanskom vinu pomoću ove korisne karte.
Kupi kartu
vinsko grožđe ima više šećera od stolnog.