Upoznajte ostala pjenušava vina iz Francuske, od aromatičnog Vouvraya sa sjedištem u Chenin Blancu do jagodastog pinota crnog Crémant d'Alsace Rosé. Tu je i stari stil proizvodnje pjenušavog vina koji je bio popularan u doba kralja Henrika VIII. Iznenađujuće je primijetiti da ćete u mnoge od ovih regija koštati manje od dvadeset.
Iza šampanjca: 23 pjenušava vina Francuske
Izvrsna boca s mjehurićima čini život nevjerojatnim. To se događa kad ti sitni mjehurići udariju jezik. U tom trenutku shvatite sve sitnice koje vas muče, nisu važne. Osjećate se opuštajuće i cijenite sve što malo više. Slučajno postoje 23 francuske pjenušave regije, uključujući Šampanjac. Nedavno je primijećeno da je Limoux u Languedoc-Roussillonu u stvari možda doista prvi francuski pjenušava regija.
'Izvrsna boca mjehurića čini život malo nevjerojatnijim.'
Pjenušava vina Francuske karta
Stilovi francuskog pjenušca
Iza pojam ‘Brut’ (koja opisuje razinu slatkoće u mjehurićima), postoje dvije primarne metode za proizvodnju pjenušavog vina u Francuskoj: Methode Traditionelle i Methode Ancestrale.
Osnove učenja vina
Nabavite sve neophodne alate za sommelier za vaše vinsko obrazovanje.
Kupite sada 
Metoda tradicionalna
Ovo je metoda koju Champagne koristi za proizvodnju pjenušavog vina. Ovaj tehnika izrade mjehurića također je zaposlen u svim regijama Crémant, 'Mousseux' Apelacijama u Loari i nekolicini drugih kao što su Bugey i Seyssel. Sasvim je vjerojatno ako na boci piše 'Bruto' da je to Methode Traditionelle. Samo potražite sitno tiskani natpis 'Methode Traditionelle' ili 'Methode Champenoise' na naljepnici. Otkrit ćete da postoji nekoliko odabranih proizvođača koji proizvode zaista solidna vina koja su savršena za pijuckanje sredinom tjedna i koja obično traju do 2 noći.
Metoda predaka
Metoda korištena oko doba kralja Henrika VIII., Michelangela i Kopernika. Primijetit ćete da se čini vrlo sličnim načinu na koji se izrađuje jabukovača ili pivo. Nakon što fermentacija vina započne, prije nego što kvasac 'završi' fermentaciju šećera u alkohol, vino se stavlja u boce. Pritisak nastao iz preostale fermentacije karbonizira vino. Dakle, vinar to mora tempirati, točno. Tada će obično staviti krunastu kapu ili čep u obliku jabukovače i pričekati. Morat ćete ih sipati polako i pod kutom (poput ale) kako biste odvojili bistro vino ako vino nije filtrirano. Vina će imati manje mjehurića od tradicionalnog šampanjca, u stilu mjehurića koji je vrlo sličan pivu. Očekujte finu kremastu teksturu, ali puno nježniju pjenu, tako da okus grožđa dolazi intenzivnije.
ČINJENICA: Pjenušavo prirodno , 'Pet Nat', još je jedan izraz koji se koristi za Pretka vina.Vina Methode Ancestrale iz Gaillaca Mousseuxa, Bugey-Cerdona (tamno voćni rosé), Montlouisa i Blanquette de Limoux primijetili smo prvenstveno u modernim neovisnim vinotekama širom zemlje.
Pjenušava vina iz Loire
Većina pjenušavih vina Loire izrađena je od Chenin Blanca u stilu Méthode Traditionelle. Naći ćete mnogo primjera od Vouvraya i Montlouisa (Zvuči poput 'mont-Louie'). Ova vina imat će cvjetne arome bagrema i karanfila te voćne note kruške i jabuke. Izvrsna su kombinacija blago začinjenih, kokosovih curry jela i kremastih jela od piletine. Vina Crémant de Loire također mogu sadržavati malo Chardonnaya ili Cabernet Franca (za ružičasto vino).
Pjenušava vina iz Burgundije
Većina Crémant de Bourgogne nastala je u Obala Chalonnaise . Ova pjenušava vina koriste dva glavna grožđa Burgundije: crni pinot i chardonnay. Nešto je toplije u Bordo pa će ta vina često imati okus 'zrelijeg' od svojih susjeda šampanjca suhih u kostima. Ako piše 'Millésime', znači da je to vino s jednom berbom koje obično odlaže dodatni talog - tehnika koja se prakticira u šampanjcu.
Pjenušava vina iz Alzasa
Alzas pravi bijeli Crémant d´Alasce s sivim pinotom, bijelim pinotom, rizlingom i chardonnayem, a Crémant d´Alasce s ružom sa 100% crnim pinotom. Alzas pjenušavo vino prilično je voćno (pomislite na limune, jagode i medu), što ga čini savršenim za one koji svoje nepce pokušavaju razviti do finog pjenušca. Isprobajte s morrokanskom kuhinjom.
Pjenušava vina iz Limouxa, Languedoc-Roussilon
Languedoc-Roussillon pjevuši neotkriven, ali zapravo je najveća vinska regija Francuske i možda najstarija. Crémant Limoux je Chardonnay, Mauzac i Chenin Blanc. Regija zapravo bilježi proizvodnju pjenušavih vina od 1531. godine, koja je nekoliko godina starija od Šampanjca. Ako želite probati vino proizvedeno metodom Ancestrale, potražite Blanquette de Limoux s ovog područja (90% + Mauzac, autohtono grožđe).
Istražite više
Nismo spomenuli sve regije pjenušavih vina, ali ima još sjajnih koje možete otkriti sami. Sve čega se morate sjetiti je da razmislite o tome kakva je klima gdje je vino napravljeno da shvati kakav će okus biti.