Pronaći vinske okuse zapravo nije tako lako. Naravno, to je jednostavno gutljaj vino, ali nije baš u tome stvar!
Vino je jedinstveno jer zahtijeva visoku spretnost u osjećaju mirisa i okusa. Zanimljivo je da su miris i okus dvije od naših najmanje cijenjenih vještina promatranja.
Srećom, učenje pronalaženja okusa poboljšava ona nedovoljno korištena osjetila, a izaziva i mentalnu spoznaju. Zapravo, degustacija vina poboljšava dio vašeg mozga koji je prvi pogođen bolešću pamćenja (točnije vaš entorinalni korteks)!
Pa, kako se može naučiti ova vještina? Nastavi čitati! (Nadam se, s čašom vina u blizini.)
Kupite premijernu opremu za učenje i posluživanje vina.
Sve što trebate za učenje i kušanje svjetskih vina.
Kupite sadaVodič za pronalaženje okusa u vinu
Kako pronaći okuse vina: korak po korak
Prvo, upotrijebite pravu posudu za piće. Pokazalo se da oblik zdjele vinske čaše pruža arome na ujednačen, predvidljiv način. Usput, ima ih nekoliko različite vrste vinskih čaša od kojih odabrati!
Zatim nalijte oko 3 unci ili 75 mililitara vina. To je dovoljno za njuškanje i kušanje, ali ne previše da bi otežalo kovitlanje.
Zavrtite čašu, zatvorite oči i polako namjerno njušite.
U ovom trenutku procesa svi imaju malo drugačiju tehniku. Držanje zatvorenih očiju pomaže razdvojiti ono što mirišete od onoga što vidite. To je cilj.
Odjednom, više ne osjećate vino, već mirišete nešto.
Cilj je usredotočiti se na nešto dok ne saznate što je to. To može biti zdjela slomljenih crnih trešanja, svježe naribani muškatni oraščić ili čak vrećica zemlje za lončanice.
Vina visoke kvalitete imaju mnoštvo različitih mirisa sve zajedno. Vina niže kvalitete općenito su nešto jednostavnija u svom profilu okusa.
Voćni okusi
Neki su kušači generalisti (tj. 'Note citrusa'), a drugi su mučno precizni u prepoznavanju okusa (tj. 'Meyerova korica limuna'). U svakom slučaju, pokušajte se usredotočiti na stanje ploda. Je li svježe? Nezreli? Zrelo? Suho? Slatko? Kandirano? Pečena? Očuvano?
Pokušajte u vinu osjetiti sljedeće voćne okuse:
- Agrumi, uključujući vapno, limun, grejp itd.
- Voće i dinja, uključujući jabuku, krušku, breskvu, medljiku itd.
- Tropsko voće, uključujući mango, ananas, liči itd.
- Arome crvenog voća, uključujući jagode, crvene šljive, maline itd.
- Crno voće, uključujući kupinu, borovnicu, maslinu itd.
- Suho voće poput suhih smokava i datulja.
Okusi cvijeća, bilja i začina
Vrlo često u vinu postoje i drugi okusi, osim voća. Vina dijele mnoge iste aromatske spojeve kao i ostalo cvijeće i biljke. Na primjer, Pronađen je beta-damascenon u ružama i crnom pinotu!
vinske ture oregon dolina willamette
Kategorije cvijeća i biljaka koje treba uzeti u obzir prilikom njuškanja:
- Cvjetni mirisi, uključujući ruže, cvijet bazge, ljubičice, irisa, bergamota i hibiskusa.
- Zelene arome, uključujući travu, ogrozd, papriku, zeleni grašak i list rajčice.
- Arome poput čaja, uključujući crni čaj, Darjeeling, zeleni čaj, Matcha, Rooibos i Earl Gray.
- Minty miriše, uključujući metvicu, pepermint, eukaliptus, mentol, kadulju, komorač i zimnicu.
- Bilje bilje, kao što su majčina dušica, origano, ružmarin, estragon i bosiljak.
- Arome začina, poput cimeta, crnog papra, crvene paprike, anisa i azijske mješavine 5 začina.
Zemljina, mineralna i druge arome
The proces fermentacije je ono što otključava sve složene arome u vinu. Mikrobi odgovorni za pretvaranje soka od grožđa u vino stvaraju i milje drugih zanimljivih mirisa.
- Zemljani mirisi, uključujući mokru glinenu posudu, zemlju za lončanice, crvenu repu i gljive.
- Kvasne arome poput piva, lagera, kiselog tijesta, mliječne čokolade i mlaćenice.
- Rustične arome, kao što su štavljena koža, stara koža, crni kardamom, štala, suhomesnati proizvodi i duhanski dim.
- Kemijske arome, kao što su nafta, nova plastika i guma.
- Mineralni mirisi, uključujući petrichor , mokri šljunak, škriljevac i vulkanske stijene.
Arome za starenje i hrast
Nakon završetka vrenja, proces starenja (koji uključuje oksidaciju i hrastove bačve ) također dodaje okuse vinu.
- Dodaje Hrast okusi vanilije, aleve paprike, klinčića, kokosa, kutije cigara, cedra, kole i kopra.
- Starenjem (oksidacijom) dodaju se okusi poput suhog voća, lješnjaka, duhana, čokolade, kože, smeđeg maslaca i pečene jabuke.
Nabavite kotačić s okusom vina
Vježbajte s okusnim kotačićem Wine Folly’s, posebno dizajniranim za kušanje vina. Kotač uključuje preko 100 uobičajenih vinskih aroma organiziranih po kategorijama, uključujući vinske greške.
KUPI SADA