Šef kuhinje Marc Vetri predstavio je pop-up verziju svog restorana Philadelphia, fokusiranog na Italiju, Fiorella, u odmaralištu Red Rock u Las Vegasu 10. srpnja. U prostoru koji je nekada bio dom pobjednika Nagrade za izvrsnost Terra Rossa, Osteria Fiorella drugi put označava chefa je uzeo koncept cross-country svoje vodeće marke Ostakljena kuhinja u Philadelphiji I je mjesto brata i sestre u odmaralištu Casino Las Vegasu oboje drže Vinski gledatelj Nagrade za restorane.
kako održati vino svježim bez čepa
Ovaj je put otvaranje bilo vrlo brzo, trebalo je samo oko dva mjeseca od začeća do pokretanja, dijelom u nastojanju da se premjesti osoblje iz još uvijek zatvorene Vetri Cucine.
'Izvršni tim Red Rocka pratio je moj Instagram i volio je ono što radimo u Fioreli u Phillyju', rekao je Vetri za Vinski gledatelj putem e-maila. Rekao je da mu je cilj stvoriti 'zabavnu atmosferu u koju ćete se osjećati ugodno dolazeći više puta tjedno s obitelji, poslovnim klijentima ili samo prijateljima', prikazanu kroz promišljene detalje poput podmetača sa starim fotografijama Vetrijeve obitelji.
Osteria Fiorella, temeljena na originalnoj postaji u preuređenoj 125 godina staroj mesnici, nudi proširenu ponudu, poput puno većeg vinskog programa koji je izgradio vinski direktor Vetri Cucina Justin Moore. 'Skromni izbor od oko 70 vina ravnoteža je udobnosti vina koju će prepoznati susjedski zalogajnici i tradicionalnijih talijanskih opcija klasičnih proizvođača i regija', rekao je Moore. Popis uključuje vrhunske boce iz regija poput Toskane, Pijemonta i Furlanije. Pinot crni iz Sonome i Oregonske doline Willamette imaju značajnu prisutnost, a tu je i 'tajni popis' s do 200 dodatnih opcija dostupnih na zahtjev.
Jelovnik je također veći od originala, miješajući utjecaje Vetrijevih putovanja po sjevernoj Italiji i njegovog odgoja u južnoj Philadelphiji. Kuhar kuhinju opisuje kao „križanac između tradicionalne talijanske hrane iz Italije i američke kuhinje s crvenim umakom. Samo zabavna hrana bez pretvaranja. ' To uključuje salate, pizze, antipaste i još mnogo toga, iskorištavajući svetsku peć na drva. Dostupne su i ručno izrađene tjestenine, kao što su pappardelle s račjom patkom i cavatelli s brokulom, plus mesniji predjeli .— Collin Dreizen
Amerika Joséa Andrésa jede krčmu se zatvara u D.C.
Nakon dvije godine isticanja američke povijesti kroz vino i hranu, konoba 'America Eats' chefa Joséa Andrésa zatvorila se krajem prošlog mjeseca u Washingtonu, u Georgetownu, okrugu DC.
'Morali smo pregledati sve svoje obveze u vezi s nekretninama kako bismo osigurali da evoluiramo s promjenjivim poslovnim okružjem u znak podrške našim gostima i timovima', stoji u izjavi Andrésove organizacije ThinkFoodGroup, koja se također zahvalila osoblju i zajednici na podršci. Restoran je od 2019. godine dobio nagradu za izvrsnost za vinski program sa 100 etiketa s jakim snagama u Virginiji i Kaliforniji, kojim upravlja vinski direktor Andy Myers. Popis usmjeren na domaće potrebe nadopunio je klasična američka jela poput škampa i griza te prženih rakova s mekom ljuskom.
U objavi na Instagramu, restoran je nagovijestio ponovno otvaranje na drugom mjestu, napisavši 'radujemo se ponovnom posjećivanju ovog koncepta u budućnosti', iako grupa nije pružila dodatne detalje. ThinkFoodGroup uključuje desetke restorana širom svijeta, s još 16 dobitnika nagrada za restorane, uključujući španjolske tapas restorane Gnjavaža i luksuzni lanac hotelskih restorana čaršija .
Andrés je bio zagovornik zajednica u potrebi tijekom cijele pandemije koronavirusa do Svjetska centralna kuhinja . Od ožujka do svibnja konoba America Eats bila je dio Andrésovih napora za pripremu obroka i doniranje.— Julia Lombardo
Del Posto iz New Yorka pridružio se popisu restorana na aukcijama rijetkih i željenih vina
Iako blagovaonica ostaje zatvorena zbog pandemijskih predostrožnosti, dobitnica Velike nagrade New Yorka Lokalno na aukciji nudi mnogo željenih i rijetkih odabira iz svog podruma. Od 24. srpnja ljubitelji vina i kolekcionari imaju priliku ugrabiti neke od više od 30.000 boca koje su pogodile dražbeni blok u Hart Davis Hart Wine Co. u Chicagu.
'Ovo su izazovna vremena, pa je ovo bila prilika za prikupljanje kapitala za Del Posto, ali i dijeljenje sjajne priče o vrhunskim talijanskim vinima sa vinskim svijetom', rekao je predstavnik Hart Davis Hart Wine Co. Vinski gledatelj putem e-maila. Druga vinska odredišta imaju zauzeli sličan pristup posljednjih mjeseci.
Del Posto je poznato po talijanskoj kuhinji i izboru finih talijanskih flaširajućih pića, posebno iz Pijemonta i Toskane. U izjavi koju je objavio Hart Davis Hart napominje se da kupci mogu očekivati „impresivan izbor Barola i Barbaresca od Bruno Giacosa , Angelo Gaja , Bartolo Mascarello , Giacomo Conterno , i Giuseppe Rinaldi , uz supertoskance iz Tenuta dell’Ornellaia , Sassicaia , i Tignanello . '
Uz talijanska vina, cijenjeni izbor Burgundije, Šampanjca i utvrđenih vina među više je od 3.400 lotova koji će se ponuditi na predstojećoj aukciji. Dio prihoda od prodaje donirat će se u dobrotvorne svrhe za djecu, iako konkretna organizacija još nije utvrđena.— Taylor McBride
Francuski njujorški šarmer Vaucluse završava petogodišnje trčanje
Vaucluse, nagrađen najboljom nagradom izvrsnosti, grupe Altamarea na njujorškoj Upper East Sideu neće se otvoriti nakon zatvaranja 16. ožujka. Luksuzni restoran nadahnut francuskom pivnicom službeno je zatvoren 'u svjetlu pandemije COVID-19', navodi se u priopćenju podijeljenom s Vinski gledatelj .
Šef kuhinje Arthur Lee nedavno je upravljao kuhinjom, poslužujući moderne predmete od francuskih jela poput escargota, pašteta i fritaja od bifteka, uz ostala europska jela. Vinski direktor Jonathan Kearns upravljao je vinskom kartom s gotovo 625 francuskih etiketa s 625 izbora, s istaknutim pozicijama u Burgundiji, Roni i Bordeauxu. Ahmass Fakahany i Altamarea Group chefa Michaela Whitea još uvijek posjeduju još nekoliko poznatih vinskih destinacija, poput dobitnika Grand Award Cvjetovima i dobitnik nagrade Best of Award of Excellence Plima i oseka u New Yorku.- Julie Harans
Portland, Oregon, gubi dugogodišnju omiljenu omiljenu kuhinju
Dobitnik nagrade izvrsnosti Bluehour iz Portlanda u državi Oregon najavio je 29. lipnja da se neće ponovo otvoriti. Mjesto s finim blagovaonicama bilo je 20 godina dio distrikta Portland's Pearl, ali čak i kvart iz susjedstva pati od krize s koronavirusom.
'Izgledi za profitabilno ponovno pokretanje znatno su se zatamnili u kontekstu daleke budućnosti nakon COVID-a, gdje su povremene usluge, socijalno udaljavanje, uslužne usluge i dostava ključni za bilo koji održiv poslovni plan restorana', vlasnik Bruce Carey napisao je na Facebook stranici Bluehoura. 'I dalje sam zahvalan što je Bluehour u posljednjih 20 godina mogao igrati tako istaknutu ulogu na raspoloženoj sceni restorana u Portlandu.'
Pod vodstvom vinskog direktora Fredericka Armstronga, vinski program predstavljao je 400 odabira istaknutih po snazi u Kaliforniji, Francuskoj i Oregonu, a podudarao se s regionalnim talijanskim jelovnikom chefa Ryana Gaula. Carey's drugi dobitnici nagrade za izvrsnost u Portlandu, Clarklewis i 23Hojt , i dalje se očekuje ponovno otvaranje.— Emmalyse Brownstein
Pratite najnovije vijesti o restoranima naših dobitnika nagrada: Pretplatite se na naše besplatno Privatni vodič za ručavanje bilten i pratite nas na Twitteru na @WSRestoAwards i na Instagramu na @wsrestaurantawards .