Ružičasto vino sretno prostire prostor boja između crnog i bijelog vina, na neki je način rose više nalik stanju duha.
Rosé se dogodi kad se kožice crvenog grožđa samo na kratko dotaknu vina. Tamo gdje neka crvena vina fermentiraju tjednima odjednom na kožicama crvenog grožđa, ružičasta vina boje se crvenom bojom samo nekoliko sati. Vinar ima potpunu kontrolu nad bojom vina i uklanja korice crvenog grožđa ( izvor crvenog pigmenta ) kad vino dosegne savršenu boju. Kao što možete zamisliti, gotovo bilo koje grožđe od crnog vina (od Cabernet Sauvignona do Syraha) može se koristiti za proizvodnju ružičastog vina, no postoji nekoliko uobičajenih stilova i grožđa koji su poželjniji za ružičasto vino.
Kušanje vina Rosé
Primarni okusi rose vina su crveno voće, cvijeće, citrusi i dinja, s prijatnim hrskavo zelenim okusom na kraju sličan celeru ili rabarbari. Naravno, ovisno o vrsti grožđa s kojim se ružičasto vino uvelike mijenja okus. Na primjer, duboko obojeni talijanski Aglianico rosé –Rosé se u Italiji zove „Rosato“, - ponudit će okuse korice trešnje i naranče te blijedo ružičasti Grenache od Provansa u Francuskoj okusit će dinje medene rose, limuna i celera.
kakvog je okusa muscadino vino
Kako se pravi vino Rosé
Postoje 3 osnovna načina izrade ružičastog vina, a najčešći način prikazan je na donjoj slici.
Metoda maceracije
Metoda maceracije je kada se grožđe crvenog vina ostavi da se odmori ili macerira u soku neko vrijeme, a nakon toga se cijela serija soka preradi u ružičasto vino. Metoda maceracije vjerojatno je najčešća vrsta rosea koju imamo na raspolaganju, a koristi se u regijama poput Provanse i Languedoc-Roussillon , Francuska u kojoj je rose jednako važan kao i crno ili bijelo vino.
SAVJET: Rosé vina dodiruju kožice crvenog grožđa oko 2–20 sati.Saignée ili metoda „Bled“
Metoda Saignée ('San-yay') je kada se tijekom prvih nekoliko sati pripreme crnog vina dio soka odzrači i stavi u novu posudu za izradu ruže. Ova je metoda vrlo česta u vinskim regijama koje proizvode fina crvena vina kao što su Napa i Sonoma. Svrha iskrvarenja soka ne samo da daje ljupku ružičastu stolicu već i koncentrira intenzitet crvenih vina. Vina Saignée prilično su rijetka, zbog načina proizvodnje, a često čine samo oko 10% ili manje proizvodnje vinarije.
Naučite moje tehnike za kušanje vina
Uživajte u Madelineinim online tečajevima za učenje vina iz udobnosti vaše kuhinje.
Kupite sadaMetoda miješanja
Metoda miješanja je kada se u posudu bijelog vina doda malo crnog vina da se dobije ružičasto vino. Ne treba puno crnog vina da bi se bijelo vino obojilo u ružičasto, pa će obično tim vinima biti dodano oko 5% crnog vina. Ova metoda vrlo je neuobičajena za mirna ružičasta vina, ali puno se više događa u regijama pjenušavih vina, poput šampanjca. Primjer vrlo finog vina napravljenog ovom tehnikom je Ruinartov ružičasti šampanjac , koji je prvenstveno chardonnay s primjesom crvenog crnog pinota crnog.
kako od vinskih čepova napraviti vijenac
Nabavite knjigu
Ruke dolje, najbolja knjiga o vinu za početnike. Međunarodni bestseler. Tvorci nagrađivane stranice Wine Folly.
zašto se vinu dodaju sulfiti
Pogledajte knjigu