Grüner Veltliner je suho bijelo vino koje raste gotovo samo u Austriji. S okusima zelenog papra i limete, Grüner Veltliner egzotična je alternativa Sauvignon Blanc . Ime se prevodi u 'Zeleno vino od Veltlina'. Veltlin je bio područje u donjim Alpama tijekom 1600-ih, koje je danas dio Valtelline u Italiji.
U ovom ćemo članku razgovarati o širokoj paleti okusa koje nudi Grüner Veltliner i naučiti kako odabrati vino Grüner razumijevanjem više o austrijskom vinu. Pored toga, pogledajte neke ideje o spajanju hrane od loših austrijskih kuhara poput Wolfganga Pucka, koji voli Grüner Veltliner zbog njegove visoke kiselosti. Prost!
Vinski vodič Grüner Veltliner
U Grüner Veltlineru postoji vrlo orašast i začinjen okus
- Hartmuth Rameder, Weingut Nigl, Kremstal, Austrijakoje bih vino volio
Primarni voćni okusi u Grüner Veltlineru su limeta, limun i grejp. Tu je i zeleni i zeljasti okus koji se često opisuje kao bijeli papar. Međutim, ono što vino Grüner Veltliner čini tako jedinstvenim je njegova kisela vena koja eksplodira u ustima poput pop stijena. Pristupačniji Grüner Veltliner (oko $ 10-20) brzo gubi ovu kiselinu nakon svakog gutljaja, ali visokokvalitetno vino Grüner imat će nježni trpki okus.
Osnove učenja vina
Nabavite sve neophodne alate za sommelier za vaše vinsko obrazovanje.
Kupite sadaJe li Grüner Veltliner suho vino?
Da, većina proizvoda Grüner Veltliner proizvodi se u suhom stilu. Iako neko vino Grüner Veltliner ima prizvuk slatkoće, jer je kiselost tako visoka, većina ga pije ne može ga okusiti. Želite vidjeti vizualni prikaz koliko je šećera u vinu ?
Profil okusa Grüner Veltliner
- VOĆNI OKUSI(bobičasto voće, voće, citrusi)
- Lajm, limun, grejp, nektarina
- OSTALO(biljka, začin, cvijet, mineral, zemlja, ostalo)
- Bijeli papar, iris, zeleni grah, rotkvica, ljubica, estragon, đumbir, med
- OKUSI HRASTA(okusi dodani uz starenje hrasta)
- Brazilski orah, vrhnje, vosak papar
- GRŰNER VELTLINER SERVISIRANJE TEMPERATURE
- 7 ° C (46 ° F)
- KISELOST
- Visoko
- SLIČNE SORTE
- Suhi rizling, Grenache Blanc, Muscadet, Picpoul, Vermentino, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Grenache Blanc, Colombard, Gros Manseng
- SINONIMI
- Veltlin Green (češki)
Odakle dolazi Grüner Veltliner?
U svijetu postoji oko 50 000 hektara Grüner Veltliner-a. Preko 75% vina Grüner Veltliner dolazi iz Austrije.
Stilovi austrijskog vina Grüner Veltliner
Svjetlo i zesty
Većina austrijskih Grüner Veltliner uvezenih u Sjedinjene Države su u ovom stilu. Boce su obično tamnozelene, a samo vino je vrlo blijedo zeleno. Planirajte da ovu vrstu Grüner Veltliner pijete mladi, u roku od 1-2 godine od berbe, i nemojte se iznenaditi kad vidite sitne mjehuriće. Očekujte kiselost i okuse korice zelenog graha i limete koje podižu kosu. Grüner Veltliner najbolje je hladiti hladan u vrućem ljetnom danu.
Što potražiti
Grüner Veltliner mlađi od 2 godine što je ispod 12,5% ABV. Očekujte da ćete potrošiti oko 10 - 20 USD. U austrijskoj regiji Wachau vina s oznakom 'Federspiel' ili 'Steinfeder' bit će u stilu. Takva vina obično imaju vijčani vrhovi .
15 USD Leth Grüner Veltliner 2012
“Gruner Veltliner za lako piće, s bijelim paprom, zelenim graškom, limetom i limunom. Nepce je srednje težine, velike mineralnosti i osvježavajuće kiselosti. '
Dostupno u Knjižnica vina
Rich & Nutty s finim završetkom
Ovaj stil Grüner Veltliner je mnogo bogatiji, ali još uvijek ima Grünerovu obilježnu kiselost. Zamislite bogate teksture slojeva limuna, meda, orašastih plodova i lagane kremaste kreme. Vinari koriste najbolje voće za ovaj stil i svoja vina često označavaju kao 'Rezervat'. Očekujte da će ovaj stil Grüner Veltliner biti dostupan 3-6 godina nakon datuma berbe i bogate zlatno-zelene nijanse.
vino za sljubljivanje sa svinjetinom
Što potražiti
Potražite Grüner Veltliner koji je iznad 12,5% ABV. U regiji Wachau ovaj se vinski stil naziva 'Smaragd' i na oznaci kakvoće ima sliku guštera. Nemojte se iznenaditi ako ova vina koštaju više od 50 dolara na malo.
49 dolara “Lamm” Hirsch Grüner Veltliner 2010
'Zrelo i parfemisano, ima arome badema, jabuke i pečene kruške slojevite s notama muškatnog oraščića i papra ... MI'
Dostupno u Knjižnica vina
Grüner Veltliner Uparivanje hrane
Ljuta i prilično bogata hrana.
Wini Brugger, restoran Indochine, Beč
Razmislite o začinu. Grüner Veltliner je svjež i savršeno sredstvo za čišćenje nepca za hranu s bogatim okusom. Dok se vina Grüner kombiniraju s klasičnim austrijskim jelima poput pirjanih bubrega, njegova novootkrivena slava je s azijskim začinima. To je također jedno od rijetkih mirnih vina koje se suprotstavlja izazovnim jelima s povrćem poput artičoke i šparoge na žaru .
Tradicionalni austrijski bečki šnicl
Tradicionalna austrijska bečka šnicla Izvor: flickr
Weiner Schnitzel tradicionalno je austrijsko jelo napravljeno od telećeg kotleta tanko narezanog, koji se premaže jajetom, korama i prži na maslacu ili ulju. Kiselost i začin u Grüner Veltlineru se podudaraju svaki zalogaj kremasto bogatog mesa . Još jedan savršen spoj posuđen iz druge kulturne kuhinje je Tonkatsu iz Japana, svinjska kobasica u panici i pržena koja se poslužuje narezana na trakice.
Wiener Schnitzel, po meni, i izvrsna čaša Grüner Veltliner-a savršen su obrok.
Wolfgang Puckvrhunske vinarije za posjet u dolini napa
Parovi mesa
Teletina, Turska, bubrezi, piletina, svinjski kotleti, pašteta, terina, jaje. Riba, uključujući pudlu, pastrmku, morski plod, snapper, svježe srdele na žaru, inćuni, kavijar, škampi, školjke, školjke
Začini i bilje
Đumbir, bijeli papar, vlasac, ljutika, limeta, limun, estragon, kopar, kim, korijander, zeleni luk, kurkuma, zeleni kardamon, piment, sičuanska paprika, sumac, sansho, šizo, buzdovan, matičnjak, curry lišće, Madras curry mješavina, kapari, mješavina začina Zahtar
Parovi sira
Mekani sirevi. Kravlje ili kozje mlijeko. Potražite bogate kremaste sireve poput Camemberta i svježe sireve poput ricotte ili paneera.
ima li skupo vino bolji okus
Povrće i vegetarijanska hrana
Šparoge, artičoka, čokoladica, krumpir, zeleni grah, kokos, voštana paprika, paprika, cvjetača, brokula, poriluk, endivija, rotkvica, kelj, blitva, špinat, celer, jabuke, kupus