Ne postoji baš ništa poput otvaranja boce koja je dugo godina bila u podrumu. Vina ne samo da evoluiraju starenjem, već služe i kao vremenska kapsula u prošlost.
U budućnosti ćete vam zahvaliti što ste započeli kolekciju vina.
možete li donijeti otvarač za boce u avion
Velika je razlika između kupnje vina i sakupljanja vina. Kupnja vina pomalo je slučajan napor zasnovan na simpatijima i preferencijama u ovom trenutku. Sakupljanje vina, s druge strane, dugoročno je opredjeljenje koje zahtijeva viziju i usmjeravanje. S kolekcijom još uvijek možete kupiti ono što volite, ali to će biti podržano vašim rigoroznim istraživanjem i odabirom.
Veliki kolekcionari pokazuju talent u odabiru izvrsnih vina: stvarajući kolekciju veću od zbroja njegovih dijelova.
Izbjegavajte tuđe pogreške. Ako želite sagraditi vinski podrum u svom podrumu, treba ti ova knjiga.
Osnove učenja vina
Nabavite sve neophodne alate za sommelier za vaše vinsko obrazovanje.
Kupite sadaPreduvjet Za pokretanje kolekcije vina ne trebate imati tonu novca, ali trebate dobro skladište. Ako vino čuvate u lošim uvjetima, brzo će se razgraditi i neće biti primjenjivo za daljnju prodaju. Iz tih razloga trebat će vam mjesto koje održava konstantnu hladnoću, vlagu i okoliš tijekom cijele godine (52 ℉ / 11 ℃ i 75% vlage).
- Podrum (možda vaš, roditelja ili prijatelja)
- Hladnjak za vino na bazi kompresora (trebat će povremeno servisiranje)
- Profesionalna pohrana (skupo!)
Koja vina sakupljati?
Vaša kolekcija vina odraz je vas. Bez obzira na to što je moderan upravo sada sjajna kolekcija ostaje vjerna ukusu kolekcionara. Proces kroz koji prolazite kako biste identificirali svoje osnovne sklonosti na kraju bi vas trebao dovesti do stvaranja izjave o viziji koja definira vašu kolekciju. Ova izjava o viziji postaje sustav pravila za provjeru vina koja želite kupiti.
Istraživanje i izviđanje
Budite spremni na prljavštinu istražujući ljude i mjesta odakle se vaše vino proizvodi. Što ste sigurniji u svaki od svojih izbora, to će vaša kolekcija biti bolja. Uzorkujte pojedinačne boce prije kupnje kutije. Veliko ulaganje u dobro istraživanje korisnije je od velike džepne knjige, to je najbolji način da vaša zbirka postane vrijednija. Evo nekoliko stvari koje treba istražiti pri istraživanju različitih vina:
Osnovna istraživanja: ocjene kritičara, bodovi, izvještaji o berbi, mjesto vinograda, tehnički listovi, bilješke o kušanju i maloprodajna cijenaSrednja istraživanja: profil vinara, povijest vinarije, povijest vinske regije, tko uvozi vino, koliko dugo se očekuje da vina ostare, druga vina koja proizvođač proizvodi, kada su zasađene loze
Napredna istraživanja: tko je vlasnik vinarije (je li marka s više etiketa?), kako se distribuiraju vina (restorani, trgovine, popis članova), koliko dugo vinarija posluje, datum puštanja vina, broj proizvedenih boca, vinarstvo ideologija (biodinamički, prirodni kvasci, itd.), koji su pokrenuli slavu / vjerodostojnost vinarije, kakve su druge vinarije ili ljudi utjecali na vinarske ideologije ove određene vinarije ili vinara, druga vina koja vinar proizvodi (drugi projekti ili druge etikete), budući planovi vinarija (nova oprema, kupnja vinograda), sposobnost vinarije da generira interes za svoja vina, sposobnost vinarije da izvozi svoja vina
Ako vas zanima što drugi ozbiljni kolekcionari imaju za reći, postoji riznica hardcore kolekcionara wineberserkers.com
Veliki vinski podrum ne mora izgledati otmjeno, ali treba biti organiziran. Ovaj podrum možda ne izgleda idealno, ali ima senzore za praćenje temperature i vlage te sustav za smeće za organizaciju. Izvor: wikimedia
Razdoblje podruma
Za razliku od slika koje mogu trajati stoljećima, vino ima životni ciklus koji ovisi o hlapljivoj prirodi alkohola. Dakle, učenje Što vina čini dobno vrijednima važan je dio kolekcionarskog obrazovanja. Morali biste procijeniti glavni period pijenja vina koja sakupljate kako biste ih mogli piti, trgovati ili prodati prije nego što krenu nizbrdo.
Na primjer, ako sakupljate vina na bazi Chardonnaya, možda ćete imati rotaciju podruma oko 10-ak godina. Alternativno, ako podrum Nebbiolo, vino može imati životni ciklus oko 20 godina ili više. Napokon, ako svoj podrum napunite starinskim Portom i Madeirom, vaš će podrum zaživjeti za najmanje 100 godina. Naravno, svaki proizvođač i svaka berba razlikuju se u skladu s godinama, pa pomaže povremenoj procjeni stanja vaših vina.
Povremene procjene
Ono čime ste danas fascinirani moglo bi vam dosaditi sutra (i obrnuto). Vaš će se ukus nastaviti razvijati kako produbljujete znanje o vinu s praksom sakupljanja. Pametno je povremeno ponovno ocjenjivati vina u svojoj kolekciji, ne samo da biste potvrdili njihovo trenutno stanje kvalitete, već i razmotrili (i preispitali) svoje bivše izbore.
Nedavni izum Koravin je revolucionirao ovaj postupak za kolekcionare. Prije nego što ste htjeli testirati vino u svojoj kolekciji, morali biste otvoriti punu bocu. Sada možete uzimati uzorke iz jedne boce tijekom nekoliko godina.
vinsko sparivanje čileanskog brancina
Provenijencija i rodovnica
Ako namjeravate sakupljati vino za buduću preprodaju, vrlo je važno dokumentirati uvjete kako je vino kupljeno, otpremljeno i uskladišteno. To pomaže u stvaranju traga za papirom za podrijetlom vaših boca, kao i za izgradnju vjerodostojnosti vaše kolekcije u cjelini.
Danas su dostupni mnogi sustavi za praćenje podruma, od besplatnih alata poput tracker-a za podrume do kompletnih plug-and-play sustava. Ako vaša kolekcija premašuje 200 boca, bilo bi dobro pratiti vaša vina sustavom koji koristi neku vrstu skenera crtičnog koda, pa je lako prepoznati i provjeriti vina dok ih konzumirate.
SAVJET: Baš poput likovne umjetnosti, i priče čine vino kolekcionarskim. Prikupite i spremite priče, povijest i nezaboravne trenutke koji se odnose na vina u vašoj kolekciji. 
Preprodaja vina
Ovo je vjerojatno najizazovniji dio prikupljanja i zahtijeva priličnu količinu izgradnje odnosa. Postoji mnogo načina da se vino preprodaje kao pojedinac, a najbolji povrat uglavnom uključuje prodaju velikih dijelova vaše kolekcije na aukciji putem prodavača (poput Vinski trgovci K&L ), aukcija (poput Spektar ili Winebid ) ili skladište (poput Vinfolio ). Iako, ebay je sada ušao u posao preprodaje vina (od 2016.), vrlo je teško dokazati porijeklo kupcima pomoću ove platforme, što će vjerojatno naštetiti vašem potencijalnom povratku.
Najbolji odnosi preprodaje koje sam primijetio uključuju velike sakupljače vina koji se udružuju s restoranima i hotelima kako bi na vinsku kartu stavili visoko kolekcionarska i rijetka vina po unaprijed dogovorenoj veleprodajnoj cijeni (koja bi se platila prilikom kupnje). Uz to, manji kolekcionari koji iznajmljuju skladišni prostor, vinoteke, privatne klubove ili skladišta vina mogu prodati svoja vina drugim znalcima ili članovima.