Neograničeni prostor s slobodnom temperaturom uvjerljiv je razlog starenja vina pod vodom. Pogledajmo i vidimo ima li vino budućnost pod vodom.
Možda dobar način za otpis opreme za ronjenje? screengrab od Aglaia Vanzetto na drafinsub.it
Za odležavanje vina pod vodom prvi sam put čuo 2008. godine kada je moj šef otišao na španjolsku degustaciju vina u San Francisco. Tijekom kušanja poslao mi je slike boca s opisima poput 'WTF' i 'sveto sranje'.
(Svi vrlo tehnički uvjeti za vino.)
Nevjerojatna priča o 'Skici' Raula Pereza donosi 80 dolara po boci. Autor fotografije Friederike Paetzold
Donio je vino nazvano odležalo pod vodom Skica španjolskog vinara Raula Pereza.
Raul je pomalo čudan momak, poznat je po tome što je pronašao i koristio grožđe sa vrlo starih vinogradarskih parcela po cijeloj sjeverozapadnoj Španjolskoj. Skica potječe iz Rias Baixasa (izgovara se Ree-yus BYE-shus), a izrađena je od grožđa bijelog vina tzv. Albariño.
Vinograd se nalazi u Dena, Španjolska , samo 500 metara od Atlantskog oceana. Nakon izrade vina stavi se u boce i pošalje na dno mora u obližnjem zaljevu. Vino stoji 60 ili više dana dok ga netko na brodu s ronilačkim odijelom ne ode dohvatiti.
Osnove učenja vina
Nabavite sve bitne alate za sommelier za vaše vinsko obrazovanje.
Kupite sadaAnaerobno okruženje pod pritiskom poput dna oceana djeluje više kao vremenska kapsula. More održava temperaturu, a struje nježno ljuljaju boce. Nakon što smo probali Sketch, bilo je jasno da čin starenja pod vodom zapravo nije važan za samo vino. To je imalo zasluge za sebe, bilo je ukusno.
Znanje da je vino nekoć bilo u oceanu promijenilo je način mi smo to opazili . Dok smo je kušali, zamišljali smo ljude na brodu kako će izvući svoju podvodnu vinsku riznicu. Prirodna slanost vina pobudila je ideju o moru i osjećam kako čežim biti tamo. Ideja mi se pojavi u glavi: postoji li U-Pick vino s mora? Platio bih dobar novac da odem roniti po bocu.
Idemo baciti neke boce u more.
Dva ‘W’ podvodnog vina
TKO stavlja vino u more? Kratki popis.
Otkad smo saznali za Sketch 2008. godine, otkrili smo još nekoliko ljudi koji vino staraju pod vodom. Koliko možemo zaključiti, bijelo i pjenušavo vino jedini su stilovi vina koji se zakuvaju. Bilo je ispitivanja i u velikim jezerima i rijekama (koje se ne smrzavaju). Ako saznate za jedan koji nije naveden u nastavku, dodajte napomenu u komentare.
- Bisson Abissi Prosecco iz Ligurija, Italija
- Raul perez Skica od Dena, Španjolska
- Poljski dvorac časnih sestara a Abbaye Sainte-Eugénie iz Fitoua u Francuskoj bijeli je Corbieres sa sintetička pluta Nomacorc
- Louis Roederer (tvorci Cristal) potopili su puno šampanjca u Zaljev Mont Saint-Michel u Normandiji u Francuskoj gdje se temperature održavaju čak 50 ° F
- Chateau Larrivet Haut-Brion eksperimentirao starenje 56-litarske bačve Bordeauxa u Zaljev Arcachon nazivajući ga 'Neptun'
- Vinarija Gaia na Otok Exo Gonia u Santoriniju u Grčkoj
- Henri gradonačelnik iz Arboisa u Francuskoj potopio je vina u drevnom podvodnom Abbayu u Jezero Vouglans , Treće po veličini umjetno jezero u Francuskoj
- Vinarija Mira odležala svoja crna vina Napa 3 mjeseca u Luka Charleston, Južna Karolina
Ova bočica uključuje besplatne ježine! Autor fotografije nomacorc na Sveti Brieuc
Zašto podrumsko vino pod vodom?
Bilo je izvještaja o vinarijama koje vino odležavaju pod vodom u Italiji, Francuskoj i Španjolskoj. Blagodati starenja vina pod vodom su jasne.
- Srednje temperature na dnu oceana u tim regijama održavaju 50-55 ° F.
- Idealno okruženje pri slabom osvjetljenju
- Kontaminacija kisikom nije problem
- Prostor za kontrolu i skladištenje temperature je besplatan.
- Visoki tlak održava pjenušava vina
- Vina od hrastove starosti dobivaju povećan natrij karbonat povećavajući složenost okusa
Pored svih dobrih razloga koje vinar koji voli ronjenje ima puno problema s odležavanjem vina pod vodom. Jako se bojte mekušaca koji vole vino, gusara i onečišćenja slane vode. Osim toga, svaka boca podrazumijeva trošak uvlačenja i izlaska iz oceana.
Ovaj video osigurala je Aglaia Vanzetto iz tvrtke Drafinsub. Drafinsub je tvrtka specijalizirana za industrijske podvodne projekte s potpunom podrškom za video / fotografije.
pronalaženje podvodnog vinskog plijena. fotografija Aglaia Vanzetto, Drafinsub
mekušci poput vinskih boca ... autor fotografije Friederike Paetzold
Izvori
'Podvodno pjenušavo vino' iz New York Times
'Vino držano pod vodom za ispitne metode' iz Telegraph UK
Lovac na trendove 'Podvodno starenje šampanjca' na Lovac na trendove
GQ članak o Vina s Iberijskog poluotoka
O Raulu Perezu Skica od Ole Uvoz
Pijenje na poslu iz Blog o bujnom vinu
'Skica Albarino i nova keramika' autora Španjolski stol u Seattlu
najbolje vinsko područje u Španjolskoj