Rosé vino: lako se pije, a zapravo je prilično teško za napraviti! Ovaj video istražuje 2 popularne metode ružičastog vina i ono što ovaj stil čini jedinstvenim.
Madeline Puckette okusi rose iz Italije i države Washington.
Rosé je bizarna vinska kategorija jer nije baš crno vino niti bijelo vino. Leži negdje između.
Tajna ružičaste boje ružičastog vina nalazi se u ljuskama ljubičastog grožđa. U kožama ćete pronaći antocijanin pigmenti to bojenje soka od grožđa crveno.
crveno vino se gihta plamti
Obično, da bi napravili crno vino, kože provode cijelu fermentaciju dodirujući sok. Neka crvena vina idu i duže 'Produžene maceracije'.
Međutim, za rosé postupak je skraćen.
Osnove učenja vina
Nabavite sve bitne alate za sommelier za vaše vinsko obrazovanje.
Kupite sadaNa primjer, crni pinot obično provodi najmanje 4–6 sati na kožama kako bi proizveo svoj zaštitni znak blijedo lososova nijansa. Cabernet sauvignonu, s druge strane, treba samo nekoliko minuta da napravi bogatiju, duboko ružičastu boju.
Metoda proizvodnje vina također igra glavnu ulogu u razvoju ružičastog vina.
Rose obično koristi jednu od dvije glavne metode: Metoda krvarenja i Metoda maceracije.
Što smo kušali
U ovoj degustaciji istražio sam dvije glavne metode rosé proizvodnje vina kako bih vidio postoji li velika razlika između njih dvije.
prosječne kalorije u boci crnog vina
Metoda maceracije Rosé
Dva vinara 'Ugodan dan' Rosé - 2018. (25 USD)
Ovo je mješavina 57% Cinsaulta i 43% Grenachea iz vinograda Olsen u dolini Yakima AVA u državi Washington.
Došao je s 14,4% ABV, ovo je definitivno bio veliki momak. Slatkoću na nosu odisao je bujnom zrelom breskvom, dinjama, dinjom od medene rose i slatkim aromama korice limuna. Na nepcu je bilo suho, ali puno okusa, s masnim srednjim nepcem uravnoteženim sočnom kiselinom i trncima alkohola na leđima.
Sve u svemu, bilo je to veliko, elegantno ružičasto vino i nije razočaralo.
Vinar, Morgan Lee’s, Notes
Moj prvi odlazak na rosé!
Obje su sorte ubrane 6. rujna i zgnječene ujutro 7. rujna te namočene na koži 8 sati prije prešanja. Bez Saignée soka.
Vino je fermentirano u 1/3 svakog betonskog jaja, bačvama od nehrđajućeg čelika i bačvama od neutralnog francuskog hrasta koje su se prije koristile za crno vino. Korišteni su domaći kvasci koji su fermentirani do potpune suhoće. Pustio sam ga da prođe kroz djelomičnu malolaktičku fermentaciju. Punjena je krajem siječnja, a puštena u veljači. Rasprodano je ubrzo nakon toga!
Saignéeova metoda Rosé
Podere Ruggeri Corsini 'Kolofonija' Langhe Rosato DOC - 2018. (~ 16 USD)
Većina ljudi o Nebbiolu misli kao o velikoj taninskoj crvenoj sorti koristi se u Barolu. U rosé-u (ili 'rosato', kako Talijani kažu), Nebbiolo ima ozbiljno lijep potencijal.
Ovo je vino dalo nježne arome šumske jagode, svježe rezane nektarine i suptilnu igru anisa u prahu. Na nepcu je bio mršav i suh, svijetle kiseline i nota zelene dinje i celera. Došavši s 13% ABV, nije bilo svjetlosti niti jedno vrijeme (pogotovo za europski rosé) i još uvijek nadmašuje mnoge izbore Provence.
najbolja bijela vina mlađa od 30 godina
Pogotovo zbog cijene.
Posljednja riječ: Ne osuđujte Rosé po boji
Iznenađujuća je razlika bila neočekivani rezultat da boja zapravo ne diktira stil kada je u pitanju rosé vino.
Pokazalo se da je ružičast saignée s dubljom bojom puno svjetliji i mršaviji od svijetlijeg vina države Washington. Dakle, sljedeći put kad budete na tržištu roséa, pogledajte sorte koje se koriste i razinu alkohola. Ova su dva čimbenika korisnija za pronalaženje vašeg omiljenog ružičastog rosea.