Očekivali smo da će se iskustva s restoranima u New Yorku i Los Angelesu svrstati među najbolja na svijetu, ali što je s blagovaonicom poljoprivredne regije s manje od 150 000 ljudi? To je napokon Napa. No, stanovništvo doline opovrgava njezin položaj jednog od najpopularnijih turističkih odredišta ove zemlje i meke za ljubitelje hrane i vina. Od jelovnika kuhara s više jela do hamburgera koji izazivaju ovisnosti, dobro jesti u posjetu dolini Napa definira se samo onim za čim žudite.
kalorija u vinu od 5 oz
Sramota zbog bogatstva restorana koja se danas nudi može se pratiti zahvaljujući naporima pionira kulinarstva u regiji i onih koji su izgradili temelj koji su postavili.
'Bila je to pustoš', kaže chef Philippe Jeanty, misleći na okoliš hrane i vina u dolini kad je stigao 1977. 'Pronalaženje sirovih sastojaka bilo je vrlo teško. Nisam mogao dobiti svježu ribu čak ni da sam otišao u San Francisco. Sve su zamrzli. '
Jeanty, koja je sada vlasnik Bistroa Jeanty, došla je iz Francuske otvoriti bivši restoran u Domaine Chandon u Yountvilleu. Na kraju je Chandonovu blagovaonicu vodio do vrhunske izvrsnosti, ali počelo je kao švedski stol. 'To je trebala biti izložba pjenušca [vinarije], a sjećam se da je švedski stol iznosio 6,75 dolara.'
Kuharica Cindy Pawlcyn otvorila je Mustards Grill, sada instituciju u Napi, 1983. 'Jedini ozbiljni restorani bili su Domaine Chandon i Auberge du Soleil', kaže ona. »U Yountvilleu uopće nije bilo hotela. Bilo je puno barova, i to nekako vrsta ronilačkih barova. Bilo bi tučnjava i slično. Bilo je divlje. Bila je to zemlja. '
Ali promjena je bila u zraku. Pawlcyn je možda prva zasadila restoranski vrt u regiji, smjestivši je među utemeljitelje pokreta od stola do stola. Lokalni vrt sada je uobičajena praksa na mnogim mjestima, jer upravo ubrani proizvodi postavljaju dnevni red sezonskih menija.
Općenito, scena objeda razvijala se u skladu s regionalnim linijama. U sjevernoj dolini, gradić Calistoga, gdje umirujuće geotermalne vode privlače posjetitelje barem od 1862. godine, zadržava ležeran pristup objedovanju, iako bi se to moglo promijeniti s novim luksuznim odmaralištima na pomolu. Sa svojim veličanstvenim starim vinarijama, Sveta Helena je dugo bila zakopčano odredište za ručavanje, iako je otkako je Thomas Keller sredinom 1990-ih preuzeo francusku praonicu, Yountville je odjenuo i formalniji plašt. Za najdramatičniju revoluciju u hrani pogledajte grad Napa. Nekada zemlja brze hrane i specijaliteta s plavih ploča, scena blagovaonice u centru grada eksplodirala je u posljednjih 15 godina.
Uloga vina za Napa stolovima porasla je s porastom reputacije doline kao odredišta svjetske klase. Vina Napa dominiraju, kao što biste mogli očekivati, ali čak i pametno odabrani popisi od 50 do 100 vina sve su svježiji. Tri restorana - francuska praonica rublja, La Toque i restoran u Meadowoodu - imaju veliku nagradu, Vinski gledatelj najveća je čast za restoranske vinske programe. Još osam drži našu Best of Award of Excellence, s još 10 ponuđenih popisa nagrađenih za izvrsnost. (Pogledajte cjelovit popis Vinski gledatelj dobitnici nagrada u tom području .)
Da bi vas vodili do idealnog iskustva s hranom i vinom za sljedeći Napa obrok, donji popisi istražuju 11 vrhunskih blagovaonica, presjek najboljeg u dolini.
AUBERGE DU SOLEIL
180 Rutherford Hill Road, RutherfordTelefon (707) 967-3111
Web stranica aubergedusoleil.aubergeresorts.com
Otvoren Doručak, ručak i večera, marenda i večera od ponedjeljka do petka, subota i nedjelja
Trošak Skup
Čep 40 dolara
Najbolje od Nagrade za izvrsnost
Auberge du Soleil, otvoren 1981. godine, bio je izvorno odredište doline Napa za romantični obrok i ostaje vjeran toj tradiciji. Uz sjedala u prvom redu s pogledom na srce doline Napa s obronka brežuljka sjeverno od Rutherforda, teško je zavesti njegova zavođenja. Kuhinja, koja je sada 12 godina na čelu kuhara Roberta Curryja, održava vrhunsku formu.
Tijekom ljeta stol na terasi ispred glavne blagovaonice jedna je od najpoželjnijih rezervacija u tom području. Iznutra je blagovaonica formalna, ali prijateljska, sa zidovima boje oker boje i drvenim drvetom, što u hladnije doba godine privlači ambijent, kamin pucketa. Ukupne razine buke su dovoljno niske da omogućuju intimni razgovor.
Kuhinja je bogato aromatizirana francusko-američka skupština koju je spretno prenio Curry, koji je trenirao s francuskim chefom Alainom Ducasseom s Michelinovom zvjezdicom. Curry bogato crpi iz blagodati kalifornijskog svježeg povrća, mesa i morskih plodova. Porcija je dovoljno, a zalogajnici imaju mogućnost izbora između tri prix fixe menija za večeru. Rižoto od artičoke s jastogom, yuzuom i Parmigiano-Reggianom ima dobar zemljani zalogaj koji se dobro slaže s čašom ruskog riječnog doline Williams Selyem Pinot crni 2013. Teletina zamotana u slaninu u pratnji capelletti od bivole ricotte i Romanesca preslatko je bogata.
Direktor vina Kris Margerum, 34-godišnji veteran iz Aubergea, nadgleda podrum od više od 11.000 boca prepun lokalnih zvijezda, uključujući Strašilo Cabernet Sauvignon Napa Valley 2011. i francuske selekcije poput Vincenta Dauvissata Chablis Les Clos 2012.
Margerum je font lokalnog vinskog znanja. 'Nekad sam se brinuo za Roberta Mondavija [u restoranu], 'kaže. 'Pokušavamo pokazati da su vina Napa Valley rame uz rame s najboljima iz Francuske i drugdje.'
Auberge je restoran s cjelovitom uslugom koji nudi doručak, ručak i vikend marendu, kao i večeru. To je trajna Napa institucija koja ostaje na vrhu svoje igre.
Alanna Hale Philippe Jeanty, kuharica vlasnica Bistroa JeantyBISTRO JEANTY
6510 Washington St., YountvilleTelefon (707) 944-0103
Web stranica www.bistrojeanty.com
Otvoren Svakodnevno ručak i večera
Trošak Umjereno
Čep 25 USD
Nagrada za izvrsnost
Philippe Jeanty otvorio je ovaj šarmantni bistro prije gotovo 20 godina, a hrana nikad nije bila bolja. Kuhar se proslavio zamršenim tanjurima u restoranu Domaine Chandon, ali Bistro Jeanty bavi se ležernom francuskom komfornom hranom s kojom je odrastao: coq au vin, patka confit, sole meunière i slično.
Ono što cjelodnevnom meniju nedostaje u trendu, to nadoknađuje u duši. Jeantyinu strast prema ovim klasičnim jelima možete osjetiti u svakom zalogaju. Cassoulet je dekadentna tepsija od bijelog graha, patke od confita, kobasica i slanine, a odrezak au poivre umirit će frankofile. Paštete su specijalitet, s iznimnim kreacijama poput foie gras au torchona poslužene s Sauternes gelom i briocheom.
Vinska karta dobro odgovara jelovniku, s gotovo 350 opcija iz Kalifornije i solidnim izborom iz cijele Francuske. Cijene su umjerene, kreću se od 40 USD za Groth Sauvignon Blanc Napa Valley 2015. do 650 USD, što je relativna vrijednost za rijetkost kao što je Jean Grivot Echézeaux 2012.
Restoran je izlog u boji gline u srcu Yountvillea, sa sjenovitim vrtom. Interijer je eklektična galerija bakrenih lonaca, klasičnih bicikala, keramičkih svinja i janjadi te antičkih francuskih natpisa. To je prizor koji vam pobuđuje apetit za onim što dolazi.
Ljubaznošću Charter Oak Veliki dio kuhanja u Charter Oak radi se na otvorenom ognjištu.NAJAM HRAST
1050 Charter Oak Ave., Sveta HelenaTelefon (707) 302-6996
Web stranica www.thecharteroak.com
Otvoren Ručak i večera, svakodnevna marenda, subota i nedjelja
Trošak Umjereno
Čep 20 dolara
Charter Oak dovodi talente Meadowooda do jednostavnijeg menija i opuštenijeg okruženja na bivšem mjestu Tra Vigne. Rezultat je eksperiment u high-end casual. Koncept je snažno lokalni, usredotočen na elemente koji Napu čine posebnom, a zatim i jednostavnom. Jelovnik je podijeljen na predjelo (6 dolara po porciji), 'srednje' (16 dolara) i glavno tržište (26 dolara), svi posluženi u obiteljskom stilu, sa sezonskim fokusom i povrćem s farme restorana. Sirovo povrće dolazi s kremastim fermentiranim sojinim umakom. Avokado s roštilja susreće se s vrpcama rabarbare. Sočno svinjsko rame poslužuje se s radićem i keljem na žaru.
Izloženi cigle, drveni stolovi i kožne stolice u unutrašnjosti lijepa su nadopuna elementarnoj atmosferi, dok se zapanjujući kamin od pocrnjelog čelika na stražnjem dijelu blagovaonice događa većinom čarobne kuhinje. Dugačak je bar s pogledom na privlačno popločano dvorište među drvećem. Dalje vozeći kući koncept mjesta i zajednice, vinska karta je u potpunosti Napa, organizirana po podregiji, sa stotinama izbora i nekim dubokim vertikalima. Corkage se odriče kada unesete bocu vina Napa Valley, što sugerira da će ovo postati mjesto za druženje vinara.
Trinette + Chris Jela poput 'cikle i bobičastog voća' ističu svježe sezonske proizvode iz vlastitog vrta farme.FARMA U CARNEROSU
4048 magistrala Sonoma, NapaTelefon (707) 299-4880
Web stranica www.farmatcarneros.com
Otvoren Večera, dnevni marenda, nedjelja
Trošak Skup
Čep 25 USD
Najbolje od Nagrade za izvrsnost
Smještena usred mirnog odmarališta i lječilišta Carneros, Farm at Carneros je elegantna moderna seoska kuća s opuštenom atmosferom. Interijer je svijetao i prozračan, izveden u toplim zemljanim tonovima, s ugodnim kaminom. Tu je i garnitura za sjedenje na otvorenom koja gleda na dvorište odmarališta.
Izvršni kuhar Aaron Meneghelli sezonske proizvode proizvodi s farme i vrta u odmaralištu. Jela pokazuju globalne inspiracije, a hrana nije uznemirena. Opisi izbornika su izravni, a dijelovi izdašni.
Postoji degustacijski meni s pet slijedova (115 USD ili 200 USD s spajanjem vina), ali i à la carte jelovnik ima puno mogućnosti. Isticanja predjela uključuju glazirani svinjski trbuh s pirejem od azijske kruške i karameliziranom endivijom, te zapečeni hamachi s debelim talijanskim grahom maslacem, dječjim komoračem i dresingom od zelene božice. Izbornik predjela je jezgrovit, ali dobro izveden. Pačja prsa i pileća prsa imaju savršeno oštru kožu, a tuna velikog oka naglašena je mirisnim dašijem od gljiva.
Popis redatelja vina Zion Curiel obuhvaća više od 650 odabira i on raste. Uključuje veliki naklon vinima iz okolne regije Carneros, uključujući Massican Chardonnay Napa Valley Hyde Vineyards 2013 i Bouchaine Pinot Noir Carneros 2013. Postoji mnogo Napa Cabernetsa, kao što je Continuum Continuum Napa Valley 2013, te mogućnosti iz Italije i Francuske, osobito Burgundije. U cigarama, uključujući odabir Cohibe, Romea y Juliete i Ashtona, možete uživati vani.
Patka Alanna Hale s repom i marmeladom od naranče u Goose & GanderuGUSA I GANDER
1245 St. Spring, St. HelenaTelefon (707) 967-8779
Web stranica www.goosegander.com
Otvoren Večera, od srijede do ponedjeljka
Trošak Umjereno
Čep 20 dolara
Nagrada za izvrsnost
Ovaj otmjeni pub ozbiljno se bavi hranom i nemojte se iznenaditi ako ugledate jednog ili dva vinara. Smješten tik uz Glavnu ulicu, restoran ima udobnu glavnu blagovaonicu koja dočarava lovački klub za gospodu, s rustikalnim drvenim podovima i kabinama od crne kože. Otvorena kuhinja dodaje živopisno raspoloženje. Tu je i velika natkrivena terasa i podrumski bar specijaliziran za kreativne koktele.
Jelovnik nudi velike, bogate američke okuse, ali nikad se ne zadovoljava predvidljivim. Pljeskavica G&G, s gruyèreom, slaninom i remouladom, jedna je od najboljih u dolini, posebno u kombinaciji s pomfritom od patkinih masti. Pečena piletina podjednako je zadovoljavajuća, poslužuje se s vrhnjem od smrča, prženim maitakes i fritulama od patke. Ne treba propustiti hobotnicu s roštilja s dimljenom tapenadom i aiolima od zelenog češnjaka.
Vinska karta pametna je ponuda boca od 300 plus više, umjerene cijene i uglavnom posvećena Napi. Postoji pregršt starijih vina - na primjer, Colgin Cariad Napa Valley 2005., ali većina odabira je novijih izdanja, uključujući rijetkosti poput Stony Hill Gewürztraminer Napa Valley 2015.
moram posjetiti vinarije u dolini napa
Philip Harvey La Toque, vinski direktor Richard Matuszczak nadgleda popis od 2100 boca, s više od 400 izbora Napa Caberneta.DODIR
1314 McKinstry St., NapaTelefon (707) 257-5157
Web stranica www.latoque.com
Otvoren Večera, svakodnevno
Trošak Skup
Čep 25 USD
Velika nagrada
La Toque otvoren je 1979. na traci Sunset Strip na Beverly Hillsu, migrirajući prema sjeveru do Rutherforda 1998. Zatim je 2008. chef Ken Frank preselio operacije u vrhunski hotel Westin Verasa u centru Nape i ovaj treći dom, moderan u obje uređenja. i kuhinja, najbolja je Frankova ponavljanja.
Frankova hrana temelji se na francuskoj gastronomiji. Degustacijski jelovnici kreću se od četiri (80 USD) do devet slijedova (195 USD), svaki se vrti oko godišnjih doba i sadrži neke od Frankovih osnovnih predmeta, poput foie grasa i tartufa. Ne smije se propustiti Frankovo jelo s potpisom, uvijek u ponudi: narezana njujorška traka poslužena preko bisera tapioke Fiscalini Cheddar - kapriciozan pogled na rižoto - završena umakom od crnog vina.
Čak i među kuharima koji kuhaju u vinskoj zemlji, Frank ima izvanredan interes za vino, što se i pokazuje. Vinski parovi nude se uz svako jelo na jelovniku. Vinska karta nagrađivana Grandom, koju je uredio vinski direktor Richard Matuszczak, nudi impresivnih 2100 boca. Postoji 400 izbora Napa Cabernet sauvignona - uključujući vertikale iz Opusa One, Harlana i Strašila.
Ostale mogućnosti kreću se od poznatih imena poput Roberta Mondavija Cabernet Sauvignona 2013. do opskurnih poput Moorooduc Pinot Noir Mornington Peninsula 2013, iz Australije, pa čak i blaga poput Château Mouton-Rothschilda 1945. (16.500 USD). La Toque lako se svrstava među najimpresivnija vina i hranu u gradu Napa.
MORIMOTO NAPA
610 Main St., Napa
Telefon (707) 252-1600
Web stranica www.morimotonapa.com
Otvoren Svakodnevno ručak i večera
Trošak Skup
Čep 25 USD
Nagrada za izvrsnost
Željezni kuhar Masaharu Morimoto predstavio je svoj istoimeni restoran Napa 2010. godine, otvorivši vrata vrhunskoj hrani, nadahnutoj Azijom, u zemlji Cabernet. Suvremeni prostor velik je, s dramatično osvijetljenim lozama koje vise sa zida, te otvorenom kuhinjom okruženom dnevnim boravkom i sjedećim dijelom restorana. Izvana su dodatni stolovi, okrenuti prema rijeci Napa. Usluga se ne žuri.
Osim velikog izbora sushija i sashimija te opsežnog sirovog bara, jelovnik ima i dosta hirovitosti i primjesa fuzije, uključujući 'pizzu' od tune s aioli od inćuna i jalapeñom. Predjelo uključuje jelo koje se zove Patka guska, patka juha od mesnih okruglica s kompotom od pržene riže i ogrozda od patke i popustljiva karbonara od morskog ježa, naglašena dimljenom slaninom i hrskavom lukom.
Najpopularniji na jelovniku je Morimoto omakase (120 USD), jelovnik za višestruko kušanje koji sadrži jela s potpisom kuhara, uključujući toro tartar, predstavljen u malom poslužavniku sa sitnim drvenim veslom i nekoliko začina - nori pasta, hrskava riža, avokado i daši soja - da se gosti mogu miješati i slagati.
Deseci odabira sakea raspoređeni su od slatkog do oblačnog do pjenušavog, kao i vrhunski junmai ginjo, genshu i daiginjo. Na vinskoj je karti više od 350 izbora i 30 čaša vina, teška u ponudi Napa Caberneta i Burgundije, kao i sushi-friendly opcije Chablis, Champagne i njemački rizling.
Vlasnica kuhara Alanne Hale, Cindy Pawlcyn, održava Mustards Grill vitalnu stanicu u Napi više od 30 godina.GORIVI ŽAR
7399 Autocesta Sveta Helena, YountvilleTelefon (707) 944-2424
Web stranica www.mustardsgrill.com
Otvoren Svakodnevno ručak i večera
Trošak Umjereno
Čep 15 USD
Ova živahna zalogajnica uz cestu privlači domaće stanovništvo i turiste svojom obilnom američkom hranom i impresivnom vinskom kartom. Vlasnica kuhara Cindy Pawlcyn definirala je povremene vinske krajeve kada je otvorila Mustards 1983. godine, oslanjajući se na sastojke od farme do stola iz lokalnih dobavljača i vrt u restoranu. Podovi šaha i naglasci od tvrdog drveta čine ovo nepretencioznim ambijentom okruženim vinogradima Yountville.
koliko je magnum
Pawlcynov pristup zamišljen je i maštovit. 'Oprostite, sve je ukusno', izjavljuje jelovnik koji je prožet svjetskim okusima, poput dimljenih rebara s roštiljem, grožđicom, zeca mariniranog biljem i tostade od morskih plodova koji se svakodnevno mijenjaju. Među omiljene spadaju svinjski kotlet s roštilja s oštrom marinadom od hoisina i zdrava gomila senfa u kineskom stilu. Teško je odoljeti narudžbi prženo prženih kolutića luka narezanih na tanki papir i nagomilanih na kup, posluženih s kečapom od rajčice i jabuke.
Vinska karta senfa pod nazivom 'Put premalo vina' opsežna je, s više od 50 boca, uglavnom usmjerenih na lokalne proizvođače. Podrum pokriva širinu Nape, od vina s umjerenom cijenom poput Chappellet Chardonnay Napa Valley 2014. do kolekcionarskih predmeta poput Opus One Napa Valley 2013.
Interijer dizajniran od Howarda Backena, Eric Wolfinger Press stvara opušteno okruženje u kojem se možete prepustiti vinskoj karti samo za Napu.PRESS
587 Autocesta Sveta Helena, Sveta HelenaTelefon (707) 967-0550
Web stranica www.pressnapavalley.com
Otvoren Večera, od srijede do ponedjeljka
Trošak Skup
Čep 30 USD
Napa je zemlja cabernet sauvignona, a ova je otmjena bifteka idealno mjesto za smirivanje žudnje za očima s rebrima u kosti i Napa cabernetom.
Odresci se peku na drvetu badema i trešnje, dajući slatki i slani okus impresivnom odabiru suhe govedine, koja se kreće od fileta minjona od 8 unci do portirnice od 38 unci. Tu su i janjetina, svinjski kotleti i riba, zajedno s dekadentnim prilozima, poput kremastog špinata s hrskavom lukom, i mac 'n' sirom od tartufa.
Interijer, koji je dizajnirao arhitekt Howard Backen, jedan od vodećih dizajnera vinarija u dolini, nalik je luksuzno opuštenom seoskom imanju, sa stropovima katedrale, starinskim satom za vlakove iznad kamina i mekim privjesnim svjetlima koja vise nad stolovima.
Samo vinski podrum dovoljan je razlog za posjet Pressu. Backen je dizajnirao postav dostojan muzeja, kroz staklene zidove prikazao podrum od 15.000 boca. S 1.500 odabira, popis je izvrsna kolekcija koja je isključivo Napa, nudeći solidne vertikale Colgina, Dunna, Frog's Leap, Josepha Phelpsa i još mnogo toga. Postoje boce za svaki proračun, od Joela Gotta Cabernet Sauvignon Napa Valley Gott 12. 2012. do Inglenook Cabernet Sauvignona Napa Valley F-10 1958. (3.500 USD).
Nick Vasilopoulos Restoran Yountville Redd omiljen je od lokalnih vinara.BOJITE SE
6480 Washington St., YountvilleTelefon (707) 944-2222
Web stranica www.reddnapavalley.com
Otvoren Ručak, večera od petka do nedjelje, svakodnevno
Trošak Umjereno
Čep 25 USD
Richard Reddington nedavno je preuredio blagovaonicu svog 12-godišnjeg Redda s 90 mjesta u Yountvilleu, promijenivši nekada bijele zidove i prozračni osjećaj u toplije, elegantnije okruženje s sivim i drvenim tonovima. Ono što se nije promijenilo su kvaliteta i postojanost hrane, što Redda čini omiljenim među lokalnim vinogradarima, ali i među posjetiteljima. Reddington, nekada Auberge du Soleil, također je vlasnik pizzerije Redd Wood u Yountvilleu. U Reddu izrađuje sezonske menije sa štihom iz svog francuskog treninga i svjetovnih putovanja, miješajući utjecaje iz Azije i šire. Osnovni predmeti uključuju glazirani svinjski trbuh s pireom od jabuka, čička i karamele od soje, te Petrale potplat na kremastoj jasminovoj riži, s školjkama, chorizom i juhom od šafrana i karija.
To je sofisticirana komforna hrana koja je prihvatljiva za vino. Vinska lista široka je, s pozamašnom mješovitom bojom Napa Caberneta, uključujući Vino godine Wine Spectatora iz 2016. godine, Lewis Cabernet Sauvignon Napa Valley 2014, te velika imena i vina koja se teško mogu naći iz drugih regija, poput one koja vrijedi razmetati se Pustinjak Jean-Louis Chave 2012.
Alanna Hale S lijeva, kuhar Christopher Kostow, direktorica pića Victoria Kulinich i menadžer Nathaniel Dorn u restoranu u MeadowooduRESTORAN U LIVADU
900 Meadowood Lane, Sveta HelenaTelefon (707) 967-1205
Web stranica www.therestaurantatmeadowood.com
Otvoren Večera, od utorka do subote
Trošak Skup
Čep 100 dolara
Velika nagrada
Spajanje hrane i vina postalo je stvar mode u vrhunskim restoranima, ali Meadowood ga podiže na drugu razinu, stvarajući sinergiju koja povezuje vrt s vinskom čašom.
Hrana chefa Christophera Kostowa lukava je i nježno složena, oslanjajući se na vrtno povrće, začinsko bilje i voće od 3 hektara, koje se obično ubere na dan posluživanja, a jelima unosi izvanrednu svježinu i čistoću. Eterična slana eskabeha od skuše dolazi sa slanom kremom od šparoga od zimskog povrća s rudarskom salatom i kavijarom okusa proljeća.
Sve o obroku u Meadowoodu je intimno. U blagovaonici, koja ima visoki, raftirani strop i nudi prozore s pogledom na bujni krajolik odmarališta, nalazi se samo 12 stolova. Kostowov degustacijski meni uključuje 10 do 12 jela, a neke će goste možda zbuniti što pisani jelovnik neće biti predstavljen tek nakon obroka. Ideja je dopustiti kuharu i njegovom sposobnom osoblju da iskustvo prilagode zalogajnici. Uz takvo ugađanje i pažnju prema detaljima, ne čudi činjenica da izbornik prix fixe s 10 ili 11 slijedova košta 330 dolara.
Menadžer Nathaniel Dorn i vinska direktorica Victoria Kulinich zaljubljeni su u vino i izgradili su impresivan podrum s više od 2.030 izbora. Iako se popis nudi na početku obroka, oko 60 posto gostiju oslanja se na mogućnost spajanja vina (250 dolara). Nedavni primjeri uključuju janjeći vrat s moždanom cvjetnom srži u kombinaciji s Dalla Valle Cabernet Sauvignon Napa Valley 2001. i Domaine Vacheron Sancerre Le Pavé 2013. s eskabecheom od skuša i zimnicom.
Podrum je jak u Burgundiji, ali istinski se ističe u starijim Naber Valley Cabernet Sauvignonu, s vertikalama Inglenook-a davne 1946. i vinogorja Beaulieu Georges de Latour do 1960. Cijene su visoke, a Opus One Napa Valley 1997 prodaje se za 1.125 USD.
Dobro informirana konobarica Alanne Hale Solbar pomaže gostima da istraže maštovitu vinsku kartu.SOLBAR
755 Silverado Trail N., CalistogaTelefon (866) 942-7442
Web stranica solage.aubergeresorts.com
Otvoren Doručak, ručak i večera, svakodnevno
Trošak Umjereno
Čep 30 USD
Nagrada za izvrsnost
Lako se opustiti u Solbaru, smještenom u srcu odmarališta Solage. Blagovaonica je prozračna i moderna, s paletom pastelnih nijansi, a uz nju je i veliko područje bara. U toplijim mjesecima zid s prozora koji se uvlači otvara se prema dvorištu ispred bazena, gdje se također mogu uzimati obroci. Konobar je ljubazan i informativan.
Izvršni kuhar Massimo Falsini, rodom iz Rima, nedavno je preuzeo kuhinju i izmijenio je jelovnik tako da uključuje tanjure nadahnute njegovom domovinom, koji se pridružuju odabirima usmjerenim na blagodat Kalifornije. Ono što je prije bila mršava, lječilišna kuhinja sada je robusnije.
Falsinijevi korijeni potječu od bogatih i dekadentnih agnolotija u karbonari s naglaskom na pršut iz Parme i Pecorino Romano. Sjeverna Kalifornija predstavljaju jela poput oštrog Mt. Lassen pastrva popraćena globusom od artičoke, koja je ukusna, a ne pretjerana. Porcije su izdašne.
Vinska karta, koju je sastavio sommelier Scott Turnbull, maštovita je i povremeno razigrana: Izbor vina Calistoga pod nazivom 'Bacanje kamena' uključuje Storybook Mountain Zinfandel Napa Valley Mayacamas Range 2012. Popis također grupira vina po korisničkim kategorijama poput obilnih crvenih i aromatičnih bijelih, a tu je i cjenovni izbor poluskuta, vina na slavinu i vina na čaše.
Kombinirajući profinjenu postavku s Falsinijevim ukusnim, još uvijek razvijajućim se jelovnikom, Solbar je najbolji izbor za ručavanje u Calistogi.